香菜简介
香菜，也叫芫荽，是平时经常见到的一种调味菜，深受很多人的喜欢，不仅仅因为它的奇特香味，更是因为它众多的养生功效。北京香菜：北京地区农家品种，株高30厘米左右，叶片小，奇数羽状复叶，绿色，叶缘齿牙状，遇低温绿色变深或带紫晕。叶柄细长，浅绿色，叶柄基部近白色。叶片平滑，较薄，柔嫩，香味浓，耐寒性强，播种后45-50天即可收获。
莱阳香菜：山东莱阳地区农家品种，植株生长势较强，叶茂，组织柔嫩，叶绿色，较小，为奇数羽状复叶，株高30厘米以上，香味较浓，播后45-50天可收获。
山东大叶香菜：山东潍坊、烟台地区农家品种，株高40-50厘米，植株较直立，叶片大，叶色深绿，稍厚，叶柄长12-13厘米，浅紫色，植株嫩，香味较浓，纤维少，耐寒性强，但耐热性稍差。
香菜种植时间及月份
春季什么时候种植香菜
春季露地香菜栽培一般3月下旬至4上旬播种，播前需将种子用砖或布鞋底搓成两半，使双悬果分离。香菜果实坚硬，不易透水，发芽较慢，可浸种催芽后播种，也可干籽播。浸种催芽时将种子浸在30℃温水中，泡24小时，捞出稍晾，然后放在20-25℃条件下催芽，10天左右可出芽。夏季什么时候种植香菜
夏天可露天种植，建议在6月中旬种植，播种前先浇底水，将种子掺适量细土后播种，播后盖土厚2-3 cm，用脚踩实，浇1遍水，保持土壤湿润，若土壤板结，应及时喷水松土，以利幼苗出土，促进齐苗。秋季什么时候种植香菜
秋天可在7月下旬8月中旬播种，多撒播。先平畦，播种后用平耙搂一遍，使种子与土壤混合踩实，然后浇足水。出苗后3厘米高时间苗。5-6浇一次水，隔3次水可追1次肥，每亩施尿素10-15千克。冬季什么时候种植香菜
冬天可1月份进行大棚种植，要在播前播后及时扣膜增温。冬天种植要扣严棚膜，提温促进出苗。1月下旬要关严风口保温，若棚内湿度过大，中午要开顶缝放风，时间要短。
香菜种植方法与步骤
1、田块选择：香菜为浅根性蔬菜，主根粗壮，吸肥能力强，生长期短，应选择排水良好、疏松肥沃、保水保肥、土壤有机质含量高的壤土地块种植。结合整地，均匀撒施腐熟农家肥2000-3000kg、45%三元复合肥20-25kg作基肥。2、种子处理：播种前需搓开种子。将香菜种子放在平整的地面上，用鞋底或其他平整的物品均匀用力慢搓，将香菜种子的外壳搓裂，然后将种子放入50-55℃热水中搅拌，烫种20分钟，待水温降至30℃左右时继续浸种18-20h，种子充分吸收水分后即可播种。
3、播种：露地栽培，可采用机械条播或人工撒播。机械条播，行距10-15cm，开沟深5cm；撒播，开沟深4cm。播种前先浇底水，将种子掺适量细土后播种，播后盖土厚2-3cm，用脚踩实，浇1遍水，保持土壤湿润，用种量5-6kg。
4、中耕除草：幼苗顶土时，进行第1次中耕除草，用轻型手扒锄或小耙子进行轻度破土皮松土，同时拔除杂草，以利幼苗出土、健壮生长；苗高2-3cm时，进行第2次中耕除草，用小锹或锄头适当深松土，结合拔除杂草；苗高5-7cm时进行第3次中耕除草。
5、肥水管理：香菜不耐旱，应保持土壤湿润，一般每隔5-7天轻浇水1次，全生育期共浇水5-7次。苗期，结合浇水淋施速效肥；生育中期，追施尿素15 kg；生育后期，可叶面喷施0.3%尿素水溶液，溶液中可适当添加磷酸二氢钾，以利植株健壮生长。
