辣椒炒鸡蛋是湘菜里非常有名的一道菜，很多喜欢吃湘菜的人必点的菜。微辣的青辣椒搭配鲜美的鸡蛋，既营养又好吃，而且辣椒炒鸡蛋是非常简单的一道菜，就算初学者也能轻易炒出来的一道菜哦！
辣椒炒鸡蛋的做法大全
做法一：
材料：辣椒、鸡蛋。
步骤：
1、鸡蛋打散，加入少许盐，青椒洗净切成小块。
2、锅里加油，炒一下姜丝，然后捞出；然后大火炒一下辣椒。
3、待辣椒断生，加入食盐翻炒均匀，然后加入鸡蛋，泼在上面。
4、鸡蛋基本凝固，翻炒几下即可。
做法二：
材料：青椒、鸡蛋、大蒜。
1、青椒切细丁，大蒜切片。
2、炒锅热油，打两个鸡蛋进去，搅散，煎。
3、煎至断生后剩出待用，剩下的油炒青椒和蒜片，炒至青椒断生时，放鸡蛋一起炒，用少量酱油，盐调味，翻炒出锅。
做法三：
材料：红辣椒、青辣椒、鸡蛋。
步骤：
1、将辣椒洗净碎，鸡蛋打散搅打均匀。后加盐。
2、油锅烧热，放入辣椒碎炒香。
3、倒入蛋液煎至凝固。
4、用铲子将鸡蛋铲碎，加入生抽翻炒均匀即可关火。
辣椒炒鸡蛋的营养价值
1、解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
2、预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。
3、增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。
4、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。
5、富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。
6、鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
辣椒炒鸡蛋的热量
青椒、鸡蛋都是对人体非常有益的食材，将二者制作成青椒炒鸡蛋，不仅美味可口，而且富含多种营养。据营养专家指出，青椒具有低糖、低脂、多纤维素的特点，是一种天然的低热量食物；而鸡蛋的热量相对较高，一个大鸡蛋的热量一般在80大卡左右，小鸡蛋大概为60大卡左右，热量主要集中在蛋黄，占总热量的三分之二。因此，青椒及鸡蛋做成青椒炒鸡蛋后，这道菜肴的热量也相对较高，不建议肥胖人士或减肥人士食用。
青椒炒鸡蛋的禁忌
据营养专家指出，青椒具有低糖、低脂、多纤维素的特点，是一种天然的低热量食物；而鸡蛋的热量相对较高，一个大鸡蛋的热量一般在80大卡左右，小鸡蛋大概为60大卡左右，热量主要集中在蛋黄，占总热量的三分之二。因此，青椒及鸡蛋做成青椒炒鸡蛋后，这道菜肴的热量也相对较高，不建议肥胖人士或减肥人士食用。
另外，食用此道菜肴时，不宜与茶同食。因为茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸与此道菜肴的蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠道蠕动减慢，延长了粪便在肠道内滞留的时间，不但易造成便秘，而且还增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性，危害人体健康。
通过以上内容，相信大家都知道辣椒炒鸡蛋是怎么炒的了吧，是不是非常的简单！在家常菜中，辣椒炒鸡蛋可以说是最简单的一道菜了，味道非常好吃，而且还含丰富的维生素及蛋白质、钙铁锌。
