空心菜和蒜泥的搭配是一个很不错的选择，在我国的大部分地区，都有这种做法，但是不同的人做出来之后的感觉会有多不同，所以小编在这里罗列了其中的一部分，仅供大家参考和交流。
蒜泥空心菜的做法
材料：空心菜、蒜、盐、生抽、植物油、鸡精、水。
做法：
1、空心菜去掉根部比较老的部分，掐成寸断，用盐水浸泡洗净后，沥干水分。
2、大蒜剥去蒜衣，洗净；将大蒜切碎，颗粒感可以大一点。
3、锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；转小火，放入一半大蒜煸香。
4、放入空心菜，用大火翻炒，调入适量生抽，翻炒均匀；大火翻炒几下，调入盐。
5、调入适量鸡精，翻炒均匀，关火，起锅，上桌，撒上另一半大蒜碎。
蒜泥空心菜的正宗做法
材料：空心菜、蒜、鱼露、盐、油。
做法：
1、把空心菜摘掉黄和老的叶子，然后洗干净，蒜瓣剁成蒜泥备用；
2、置锅于火上，倒入适量的油，烧热后倒入蒜泥爆香；
3、大火快速倒入空心菜翻炒，沿着锅边淋上适量的水；
4、炒熟后加入盐跟鱼露即可出锅。
蒜泥空心菜的家常做法
材料：空心菜叶、蒜瓣。
做法：
1、空心菜叶洗净后沥水，蒜瓣切成沫；
2、热锅下油，油稍微多一点，下蒜沫爆香，放入空心菜叶后快速翻炒；
3、叶子基本熟了后撒点盐炒开，出锅装盘。
吃空心菜的好处
1、空心菜具有美容的作用
空心菜是我们常见的蔬菜，经常的吃空心菜有什么好处?我们先来了解一下空心菜。其实空心菜还有一个名字叫做绿色精灵，这个名字的来源就是空心菜中的叶绿素，其作用就是可以帮助大家清洁牙齿，清除口臭，还可以健美皮肤，是常见的美容佳品。
2、空心菜具有减肥的效果
对于空心菜很多人还是了解很少，空心菜又名竹叶菜，原产我国南方，近年来空心菜在全国各地均有栽培。那么经常的吃空心菜有什么好处?其实空心菜中的营养是很丰富的，空心菜所含的维生素C可与西红柿媲美。蛋白质的含量是西红柿的两倍多，胡萝卜素的含量为西红柿的3倍，钙的含量竟是西红柿的十倍之多。常吃空心菜有降脂减肥的作用。
3、空心菜治疗一些疾病
空心菜因其性味甘凉，因此，可治疗多种热性疾病。如：受热流鼻血，可用空心菜连根和糖捣烂，加开水后服之;痔疮肿痛或有便血，可用空心菜烧汤食之;患尿路结石而尿血时，也可用空心菜煮汤服用;支气骨炎、咳嗽有血丝，都可多吃空心菜作为食疗。
4、空心菜可以治疗便秘
经常的吃空心菜有什么好处?其实经常的吃空心菜是可以治疗便秘的，空心菜因含有大量优质纤维素，吃后可以帮助胃肠蠕动，促进排便，治疗便秘。空心菜还含有类似胰岛素的成分，可用作糖尿病人的食疗蔬菜。此外，空心菜还具有预防直肠癌和高血脂等功效。
在这里提醒大家：很多人对于空心菜发黑的现象不是很了解，这是因为在炒空心菜的时候，放油过少，这时候油温不是很高造成的。如果你放的油多一些，等油热了之后，大火翻炒就不会变黑。大家还需要注意的是空心菜性寒凉，体质虚弱、脾胃虚寒者，不宜多食。
对于空心菜，除了可以用来炒大蒜，还有很多其他的制作方法，大家都可以尝试以下，食用空心菜有很多好处，但是对于身体寒凉的人，就不宜过度食用，此外，孕妇也不建议过量的食用空心菜。
