银杏，为银杏科、银杏属落叶乔木。银杏为落叶大乔木，胸径可达4m，幼树树皮近平滑，浅灰色，大树之皮灰褐色，不规则纵裂，粗糙。有长枝与生长缓慢的距状短枝。幼年及壮年树冠圆锥形，老则广卵形。枝近轮生，斜上伸展。叶互生，在长枝上辐射状散生，有细长的叶柄，扇形，两面淡绿色，无毛。在长枝上散生，在短枝上簇生。球花雌雄异株，单性，生于短枝顶端的鳞片状叶的腋内，呈簇生状。4月开花，10月成熟，种子具长梗，下垂，常为椭圆形、长倒卵形、卵圆形或近圆球形。种皮肉质，被白粉，外种皮肉质，熟时黄色或橙黄色。银杏树的果实俗称白果，因此银杏又名白果树。银杏树生长较慢，寿命极长，是树中的老寿星，具有观赏、经济、药用等价值。因此有人把它称作“公孙树”。
银杏果的营养价值
银杏果的营养丰富。每100g含蛋白质6.4g、脂肪2.4克、碳水化合物36g、粗纤维1.2g、蔗糖52g、还原糖1.1g、钙10mg、磷218mg、铁1mg、胡萝卜素320微克、核黄素50微克，以及白果醇、白果酚、白果酸等多种成分。
银杏果的功效与作用
1、敛肺气，定喘嗽，止带浊，缩小便。
2、有收敛除湿的功效。治白带、白浊、遗精、淋病和小便频数。
3、经常食用白果，可以滋阴养颜抗衰老，扩张微血管，促进血液循环，使人精神焕发、延年益寿。
4、种仁中的黄酮甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血脂、冠心病、高血压、动脉硬化、脑功能减退等疾病还具有特殊的预防和治疗功效。
5、银杏还可以保护肝脏、减少心律不齐、防止过敏反应中致命性的支气管收缩，还可以应用于对付哮喘、心肌梗塞、中风、移植排异、器官保护和透析。
食用银杏果会中毒吗
银杏果也称白果。为防止白果中毒，医生建议切忌过量食用或生食白果，婴儿勿食。白果的有毒成分易溶于水，加热后毒性减轻，所以食用前可用清水浸泡1小时以上，再加热煮熟，均可大大提高食用白果的安全。如发现中毒症状，要及时到医院就诊。
