茭白在我国是一种比较有名的蔬菜，它不仅有着艳丽的外表，其口感清脆嫩滑，其里面含有丰富的营养物质，还具有一定的食用价值，所以因此受消费者的喜爱。日常生活中我们吃茭白一般会和肉一起炒着吃，这样营养价值更高。
茭白炒肉
食材：茭白、猪肉、红辣椒、葱。
做法：
1、茭白改刀切成粗条，红辣椒切丝。
2、瘦猪肉片用淀粉拌一下。
3、热锅放入花生油，加入猪肉煸炒。
4、放入生抽和蚝油，放入茭白和辣椒丝。
5、放入适量的盐，翻炒片刻，加入味精即可出锅了。
家常茭白炒肉丝
食材：茭白适量、猪肉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、青椒适量、红椒适量、盐适量、胡椒粉适量、老抽适量、甜面酱适量。
做法：
1、准备好茭白、青椒、红椒。
2、把猪肉切成丝、青椒、红椒分别切丝、葱姜蒜切末。
3、把茭白切成丝。茭白放开水中焯一下。
4、锅中倒油，先将肉入锅中炒出油，放葱、姜、蒜爆香。
5、肉炒变色加入甜面酱，再放点老抽，炒熟后盛出备用。
6、另起锅，放入少量葱炒香，放入茭白翻炒一下。
7、再放入青、红椒丝，炒熟后放入猪肉炒一炒，最后放盐、胡椒粉拌匀出锅。
辣炒茭白肉片
食材：茭白、猪肉、色拉油、食盐、姜、料酒、生抽、老抽、淀粉少许、白糖。
做法：
1、茭白剥去老叶，斜切成片，瘦肉切薄片，用生抽、老抽、料酒、盐、生粉腌制10分钟。
2、下油热锅，倒入茭白，大火翻炒约1分钟至软，捞起备用。
3、继续下油，倒入瘦肉，大火快炒至变色，倒入茭白，继续翻炒2分钟，然后加入生抽、盐调味，一点点白糖提鲜。
4、最后用生粉和老抽兑水，勾个薄芡即可。
烹饪技巧：茭白要炒出水分，软软的，有点微焦才好吃。肉片要提前腌制一下，味道更好，加点料酒可以去腥。加点白糖可以提鲜。
茭白炒肉的食用价值
1、利尿止渴、解酒毒：茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。
2、补虚健体：茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。
3、退黄疸：茭白能退黄疸，对于黄疸型肝炎有益。
4、减肥美容：由于茭白热量低、水分高，食后易有饱足感，成为人们喜爱的减肥佳品，茭白中含有豆醇能清除体内的活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而可阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻。
5、猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
6、猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
茭白炒肉食一种很家常的做法，其方法也是很简单的，在做之前可以把肉腌制一下，炒的时候更加入味。茭白可以根据自己的喜好切片或者切丝都是可以的。常食用这道菜有补充营养、强身健体、利尿止渴的好处。
