肥牛本身作为西方人食谱中的常客，随着中西方饮食文化的交流逐渐被国人熟知，并且逐渐纳入中国人的食谱。金针菇肥牛作为一道中西结合的菜肴，在西方饮食文化的基础上增加了一些中国的元素，成为人们热爱的食物。
肥牛金针菇正宗做法
材料：金针菇、肥牛片、油、盐、豆瓣酱。
做法：
1、金针菇洗净去根，锅中放油，放入葱花炒香，放入郫县豆瓣酱，炒出红油，加入适量的水。
2、水开后，捞去郫县豆瓣酱的渣滓，放入肥牛片，开锅后撇去浮沫，放入金针菇。
3、放入适量的盐，放入适量的味精煮到肥牛片断生，即可出锅装盘。
肥牛金针菇怎么做简单又好吃
材料：肥牛、金针菇、色拉油、食盐、蒜泥、小葱、郫县豆瓣酱。
做法：
1、金针菇剪去根部洗净备用，锅中放油，烧至六成热时依次放入蒜蓉和陴县豆瓣酱，炒30秒左右。
2、豆瓣酱炒香后放入600毫升的清水，大火烧开后放入金针菇。
3、煮开后加入肥牛片，用筷子快速翻动，让肥牛片在汤中散开，煮1分钟，当肥牛片变色后关火，盛出后散上葱花即可。
肥牛金针菇的营养价值
1、金针菇的营养价值
金针菇的营养价值丰富，入选世界卫生组织最佳食品榜的最佳蔬菜，金针菇含有蛋白质(在所含的18种氨基酸中，8种是人体必需的氨基酸)。
还含有不饱和脂肪酸、粗纤维、维生素B2、无机元素钙、镁、锌、钾等。此外，还含有胡萝卜素、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌吟、麦冬甾醇，细胞溶解毒素，冬菇细胞毒素等。
金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，不愧为“益智菇”。同时对男性预防前列腺疾病也较有助益。
金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用钾经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡。而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。
现代医学实验表明在金针菇中，特别是在菌柄中含有丰富的粗纤维，可以吸附人体内的胆酸，增加胃肠的运动，促进消化功能。粗纤维还可调节胆固醇的代谢，降低体内胆固醇含量，并能促进体内重金属离子的排除。
2、肥牛的营养价值
肥牛是一种高密度食品， 美味而且营养丰富，不但提供 丰富的蛋白质、铁、锌、钙还有每天需要的维生素B群， 包括叶酸、维生素B和核黄素等的最佳来源 。吃肥牛可以配合海鲜和青菜，海鲜中含有丰富的蛋白质、铁、维生素，营养更丰富，更易于吸收。
金针菇的挑选方法
1、看金针菇的颜色。一般新鲜的金针菇的颜色比较纯，比较正，自然的颜色柔和而不亮。不会焉不拉机的。如果是焉焉的就不是新鲜的。
2、看金针菇的菇帽。放很久或是太老的金针菇的菇帽会开裂，新鲜的就会开裂。而且新鲜的呈半球形，不要长开的。
3、看金针菇上有没有小黄斑。如果有小黄斑说明是有人工喷过水的，也不会是新鲜的。因为新鲜的不需要这样子做。
金针菇肥牛的做法非常简单，其中最主要的特色就是加入了郫县豆瓣这一浓墨重彩的元素，完全将人们的味蕾紧紧抓住，也奠定了肥牛金针菇的饮食基调。在这道菜肴中，金针菇的品质是决定整个食物口感的关键。
