福寿螺，瓶螺科瓶螺属软体动物，外观与田螺极其相似，个体大、食性广、适应性强、生长繁殖快、产量高。食用未充分加热的福寿螺，可能引起广州管圆线虫等寄生虫在人体内感染。食用生的或加热不彻底的福寿螺后即可被感染，可引起头痛、发热、颈部僵硬等症状，严重者可致痴呆，甚至死亡。因此，食用福寿螺时一定要注意彻底加热。1981年引入中国，目前已被列入中国首批外来入侵物种。其肉质可食用，但口感不佳，并不为人们喜爱。另外，它还是一些珍贵水产动物的饲料。
福寿螺的分布范围
1、原产地在亚马逊河流域。
2、目前中国分布在广东、广西、江西、福建、海南、台湾、湖南等省份地区。
福寿螺的危害
1、福寿螺适应环境的生存能力很强，又繁殖得快，因此迅速扩散于河湖与田野。其食量大且食物种类繁多能破坏粮食作物、蔬菜和水生农作物的生长。
2、福寿螺还是一种人畜共患的寄生虫病的中间宿主，极易给周围居民带来健康问题。对福寿螺的防治是以化学防治为主，辅以人工防治，养鸭食螺是生物防治方法之一。
3、福寿螺能够咬断水稻主蘖及有效分蘖，导致有效穗减少而造成减产达20%以上。
4、除啮食水稻等水生植物外还传播广州管圆线虫等疾病。人食用生的或加热不彻底的福寿螺后即可被感染，会引起人的嗜酸性粒细胞增多性脑膜炎与脑膜脑炎，引起头痛、头晕、发热、颈部僵硬、面神经瘫痪等症状，严重者会出现瘫痪、嗜睡、昏迷等，甚至死亡。
食用福寿螺必须要充分加热
