毛豆和扁豆的外表类似，只是毛豆的表面有一层毛，里面的颗粒相对来说饱满一些。毛豆在我国的食用率比较高，人们常常会把它连皮做成口味的，在夜宵排挡上比较常见，也会有些人把毛豆剥开，炒着吃，口感都很好。
水煮毛豆
食材：毛豆、食盐适量、鸡精少许、八角适量、花椒适量、桂皮适量、干辣椒适量、香叶适量、茴香适量、白糖少许。
做法：
1、毛豆洗净，把每个毛豆的两头剪掉，以便更加入味。
2、剪好的毛豆加足量的清水，加八角、花椒、香叶、桂皮、干辣椒、小茴香、再加入盐、糖、鸡精、盐的用量要是平时做汤的两倍。
3、大火煮开，10分钟后关火，再腌半小时，以便让毛豆更入味，记得连卤汤装盆保存。
五香毛豆
食材：毛豆适量、色拉油少许、食盐适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、红尖椒适量、茴香适量、香叶适量。
做法：
1、毛豆用清水加一大勺盐稍浸泡一会后，用双手把它搓洗干净后漂水，再剪去两头。
2、锅中烧锅开水，加入桂皮，八角，花椒，干红辣椒，小茴香，香叶煮开后再煮几分钟。
3、待闻得到香料的香味后，往锅里滴几滴食用油，加入适量盐，再倒入毛豆煮开后继续用中火保持沸腾。
4、一直把到毛豆煮到你喜欢的程度，关火，浸泡几个小时待入味后食用。
烹饪技巧：水开后再下毛豆，滴几滴油，不要盖盖，这就是煮毛豆时用来保持毛豆的翠绿的3个小要点。
毛豆炒肉末
食材：毛豆、瘦肉、大蒜、干辣椒、酱油、精盐、橄榄油、淀粉。
做法：
1、瘦肉剁碎，加入少许酱油、盐、淀粉、橄榄油搅拌均匀备用。
2、毛豆洗干净把皮剥好，锅内放水烧开放少许盐和油、放入剥好的毛豆焯1分钟，捞出来过一下凉水。
3、锅内放油爆香辣椒、蒜蓉，加入肉末煸香，翻炒至瘦肉变色。
4、加入焯过水的毛豆继续翻炒，出锅前撒少许盐即可。
烹饪技巧：毛豆焯盐水有助于去豆腥味。放油焯毛豆，能很好保持翠绿。如果不吃辣的可以不放辣椒，换成彩椒点缀也可以。
毛豆的食用价值
1、洗刷血管。毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用，对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病均有预防和辅助治疗的作用。
2、降胆固醇。毛豆中拥有人体必需的亚油酸和亚麻酸，可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。降压防中风毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降，能够防止血压升高以及中风。
3、降血糖。常吃毛豆对改善高血糖很有帮助，因为豆类食物普遍升糖慢，另外毛豆含有的一种皂苷也可以起到降血糖的作用。
4、养颜润肤。毛豆中含有大量大豆异黄酮，是天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，经常食用，对养颜润肤、保持苗条身材作用显著。
5、防骨质疏松。每天吃点毛豆还能防治骨质疏松，毛豆中的铁易于吸收，也可以作为儿童补充铁的食物之一。改善便秘毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平。毛豆中还含有丰富的食物纤维，是高纤维菜冠军，对便秘特别有效。
关于毛豆的食用方法还是很多的，大家可以根据自己的喜好来选择吃法，上面小编有为大家介绍一些。如果做毛豆的时候需要连皮一起的话，我们要把毛豆洗净了再做，因为毛豆表面毛多，容易藏垃圾，吃的不干净可能会引起肠道疾病。
