鹌鹑蛋，最好用蒸或煮的方式，营养最好吸收。一起来看看鹌鹑蛋的各种做法
鹌鹑蛋汤
鹌鹑蛋汤是一道由鹌鹑蛋、虾仁等做成的美食。
①虾仁洗净，加少许酒、盐、湿淀粉拌和。
②鹌鹑蛋磕入碗内，加少许盐打匀。
③色拉油高火4分钟将蛋炒熟，加水高火8分钟，再加入虾仁，加上绍酒、味精、葱与姜末，并淋上熟油即可。
香卤鹌鹑蛋的做法步骤
1、准备食材。
2、鹌鹑蛋放锅里煮约15分钟。
3、将一小包卤料放入锅内开水中煮10分钟左右，让卤料充分散发出来。
4、将鹌鹑蛋一个个敲碎再泡一会，目的是为了更容易剥壳。
5、将鹌鹑蛋一个个的剥壳。
6、把剥好壳的鹌鹑蛋全部倒入锅内，加入老抽、盐（可多放些）、少量白糖或红糖，熬煮40分钟左右即可。
7、想更入味的话，也可在卤水中浸泡几个小时再食用，喉急的朋友也可直接食用。
五香鹌鹑蛋的做法步骤
1、鹌鹑蛋煮熟过冷水。
2、用手一个个的把壳捏碎。小心别把蛋里面给捏烂了。
3、把所有材料都放进电饭锅，或者其他锅，鹌鹑蛋放进去，煮半小时，自然冷却。
4、要是喜欢味道很浓郁的，就三凉三热的方式，很入味。
小窍门
卤蛋或者其他东西，可以煮开，自然放凉，再次煮开，这样反复三次，比较快的入味。
卤汁可以留下来，冷冻，下回煮蛋可以再用。
鹌鹑蛋挂面汤的做法
1. 油菜洗净切段，叶和茎分开放入盘中。
2. 鹌鹑蛋剥皮。（我买的煮熟的）
3. 锅里加入水和姜末。（水按自己的量加）
4. 水冒大泡下入面，用筷子搅开，盖住煮至八成熟。
5. 下入油菜茎煮一分钟。
6. 下入油菜叶，再次烧开后关火。
7. 放入剥好的鹌鹑蛋，加入所有调料调匀既好。
8. 装碗的汤面。
烹饪技巧
煮挂面不要水开下面，冒大泡就可以下入面，这样既快熟还好吃。
鹌鹑蛋的营养价值
1.鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质。
2.鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含晕丰富，还有高质量的多种磷脂、激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一。
