蚯蚓是对环节动物门寡毛纲类动物的通称。在科学分类中，它们属于单向蚓目。身体呈圆筒状，两侧对称。没有骨骼，属于无脊椎动物，体表裸露，无角质层。除了身体前两节之外，其余各节均具有刚毛。雌雄同体，异体受精，生殖时借由环带产生卵茧，繁殖下一代。
蚯蚓的营养价值
蚯蚓的蛋白质含量约占干重的53.5%～65.1%、脂肪含量约为4.4%～17.38%、碳水化合物约为11%～17.4%、水分7.8%～23%。蚯蚓体内还含有丰富的维生素D以及钙和磷等矿物质元素。蚯蚓体内含有地龙素、地龙解毒素、黄嘌呤、抗组织胺和维生素B等多种药用成分。同时，蚯蚓也是某些寄生虫如线虫和绦虫的中间宿主，如环细线虫和长刺后圆线虫等。
功效与作用
1、清热息风，治疗高热惊痫、癫狂。
2、通经活络，治疗痹证及半身不遂。地龙长于通行经络，用于多种原因引起的经络阻滞、血脉不畅和肢节不利。
3、清肺平喘，治疗肺热哮喘。
4、清热利尿，治疗热结膀胱，小便不利或尿闭不通。
蚯蚓的采集方法
1、首先选择腐殖质丰富、土壤肥沃、湿润、疏松的地方，如菜园，用铁铲翻土采集。
2、灌水法。蚯蚓数量较多的田地灌水，蚯蚓很快从土内钻出来。
3、拾取法。蚯蚓喜栖黑暗环境，在春末，每逢晚上下雨，可在凌晨3～4点钟时，到田边手持电筒拾取。
4、诱捕法。蚯蚓喜食新鲜饲料，我们将发酵的饲料堆在蚯蚓较多的田边，3～5天后，即可用铁铲翻开采集。
