葡萄干小海绵蛋糕

材料:

蛋4个

砂糖100-120克

低筋面粉120克

牛奶30毫升

色拉油30毫升

葡萄干适量（事先用热水泡１０分钟，再沥干待用）

（这个分量烤这样的小蛋糕大约是长帝烤盘一盘半）

（这个分量也刚好可以烤８寸圆形模一个）

１.全蛋和砂糖放进打蛋盆里，同时用一个更大的容器盛装适量的热水（热水的温度，大约６０度左右，有点烫手），在把打蛋盆放到热水中，用电动打蛋器中高速搅打，过一会，用手试一下全蛋液的温度，如果已经温温的，就可以取出打蛋盆，在台面上继续搅打

２.全蛋打发至体积明显膨胀，颜色变浅，蛋液挂在打蛋头上大约２，３秒才会滴下去就可以了

３.将低筋面粉过筛加入到全蛋液中，用手动打蛋器或者橡皮刮刀拌匀（不要划圈拌，就象炒菜时候翻炒一样的方法来拌匀，否则面粉容易出筋）

４.再加入牛奶和色拉油，以同样的方法拌匀

５.倒入到小纸杯中，８，９分满就可以了（这种小纸杯比较软，可以用小模型托住，以免纸杯塌掉），葡萄干随意扔几个进去就好了(大都会沉到底下去的，不用管它,一个小蛋糕大概扔３，５颗就可以了)

６.烤箱预热１７５度，烤箱中层，２５分钟左右

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