在一定程度上，东坡泡菜已经成为眉山城市代言人，一年一度的中国泡菜展销会，无疑让泡菜在眉山城市发展中的地位变得更加稳固。为了推动泡菜产业发展，眉山已经创造了多项全国第一，其中就包括很有前瞻眼光的建立了全国第一个专门研究泡菜技术和生产专业机构——四川东坡中国泡菜产业技术研究院。
中国泡菜研究院成立于2013年10月31日，是四川省首批启动的十个产业技术研究院之一，由四川省著名的四家企业吉香居、李记酱菜、川南酿造和四川省食品发酵工业研究设计院四家单位发起并共同出资筹建，因泡菜产业发展需求而生，依托“泡菜产业链”“泡菜产业技术创新联盟”和“泡菜创新团队”而建。前进中的东坡泡菜研究院，集中了行业最优质的单位和优秀的专家，在省政府和科技厅的支持和帮助下，取得了一系列骄人的成绩。
成立几年间，中国泡菜研究院先后申请并实施泡菜项目20余个，研究开发出的关键技术10余项，开发泡菜新品种等5个系列10多个产品，其中多个新品已经得到转化，这里包括：“双高”直投式功能菌制备技术获国家QS认证;在李记公司建成应用的“1500t/a连续自动直投菌发酵泡菜技术及设备”，创新了传统发酵工艺;吉香居投产使用的20000t/a以直投乳酸菌发酵泡菜为核心的“自动自控乳酸菌泡菜加工关键设备集成及示范”现代生产线;吉香居公司的“泡菜生产高效节水技术”，申请2项专利并获眉山市科技进步一等奖;开发的味聚特公司的“爽口菜芯”泡菜新产品已销往全国;落实川南公司的“渗香技术”线及“渗香工艺”新品进入超市等。可以说，东坡泡菜研究院一直致力于为眉山、为四川泡菜产业发展整合技术、研究方案，默默无闻地为整个泡菜产业转型升级提供产品创新和技术支撑。
成绩的取得，离不开研究院自上而下所有科研人员的无私付出，更离不开研究院在硬件设施完善培训、行业资源整合聚焦等方面做出的努力。仅在2015年上半年，泡菜研究院便投入使用设备130余台套，初步建成了高水平公共技术平台和试验基地，建成分析检测实验室、微生物实验室、新产品开发的开放式重点实验室和技术开发中心，并聘请国内知名专家对专业仪器和专职人员进行多场培训，为夯实科研基础奠定了良好的基础。在行业资源整合方面，泡菜研究院继续与产学研单位开展深度合作，采用企业出资命题、“专家+泡菜研究院团队”解题的模式，弥补了企业、专家在工作过程中的各种短板，实现了三方盈利的模式。通过该方式，目前研究院已经深入整合了四川省食品发酵工业研究设计院、四川大学、四川农业大学、西华大学等专家团队资源，为研究院长足发展奠定了坚实的人才基础。
在研究泡菜技术的同时，中国泡菜研究院不忘自身公共服务职责，2014年11月，以泡菜研究院为联盟牵头单位的四川省眉山“东坡泡菜”产业专利联盟成立，这也预示着研究院在公共技术服务、专业人才培养等领域又迈出可喜的一步。利用信息技术和泡菜联盟网站等窗口，将政府与企业、高校和科研单位连接起来，形成一个适度开放的有机整体，提供各类市场信息和行业分析报告为企业服务，搜集泡菜企业信息和反馈，为政府相关部门提供相应的政策建议，东坡泡菜研究院又成为沟通政企的最佳服务平台，将技术链、政策链和产业链和谐的统为一体。
有了成绩也就有了前进的动力，未来的中国泡菜产业技术研究院还有很多目标等待实现。如改进完善吉香居20000t/a乳酸菌发酵泡菜生产线建设，改进完善李记1500t/a连续发酵泡菜技术及设备，推出一批市场看得见、摸得着的成果等，都已经写进研究院负责人的未来大事记中。眼下，他们最重要的工作就是依托眉山“中国泡菜城”产业园区，围绕眉山市“项目会战年”主题，强力推进龙头企业孵化工作。
加大与企业对接，实地了解行业需求，对接眉山泡菜产业，辐射服务全国泡菜加工企业，为其提供最专业的技术培训、咨询、检测等服务，四川东坡中国泡菜产业技术研究院正在起航;成就眉山泡菜大品牌和大辉煌，用科技新工艺创出大市场，四川东坡中国泡菜产业技术研究院正阔步前行!
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