泡菜炒鸭的做法

配料：生姜、大蒜、花椒、蒜苗、蚝油、鸡精、料酒各适量。

做法：

1、净光鸭清洗沥干，剁成块；酸豇豆与泡椒切成段，大蒜去皮切粒，生姜一部分切成片，一部分切成丝，花椒清洗，蒜苗清洗切成段；

2、锅内放入适量的冷水，下入鸭块，加入姜片与少许料酒，大火煮开后捞出鸭块，用温水冲去血沫后沥干；

3、锅内放入少许油，下入花椒爆香后放入鸭块，大火将鸭块内的水分炒干炒至出油；

4、加入少许料酒炒匀；

5、下入适量的盐、泡椒、姜丝、蒜粒，炒匀；

6、加入刚好没过鸭块的热水，煮约5分钟；

7、下入酸豇豆、鸡精、蚝油，翻炒2分钟左右；

8、最后放入蒜苗炒匀即可。