粉条的做法之粉条丸子

1.锅子放火上，开小火，把肉末放进去慢慢煸炒，煸炒出水分和油脂。经过这样煸炒的肉末吃起来劲道不油腻。煸炒完肉末，锅底会有少许的油脂，把肉末倒出来，利用锅内剩余的油把蒜末小火煸炒至金黄色，这样处理的蒜末味道不冲，更香

2.锅开后，下入粉条，煮至粉条没有硬心就可以捞出来，煮时间太久，吃起来就不劲道弹牙了

3.将捞出来的粉条沥干水分，放菜板上，用刀切成3cm左右的小段

4.将切好的粉条段收到一个容器内，放入煸炒好的肉末

5.接着放入煸炒好的蒜末

6.再放入葱姜末

7.放入适量盐进行调味，因为我们在整个制作过程中还没有加调料，放少许盐调味就可以了，这样可以保持蒜末的清香和粉条的原汁原味

8.将所有的配料放完后，用筷子将粉条与配料搅拌均匀

9.放入适量淀粉，增加粉条之间的粘性，利于丸子成型

10.倒入少量花椒水，增加淀粉的粘性，同时也可去除一部分肉腥味

11.用手将粉条抓匀

12.左手抓取一部分馅料，像平时做丸子一样，从虎口挤出丸子形状，右手把丸子揪下来

13.用掌心将丸子揉圆，由于里面有粉条，不易成型，需用手心进一步将丸子揉圆

14.依次做完所有的丸子

15.锅中水烧开，上锅大火蒸10分钟即可

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