中国产“剁酱”近期被加进韩国白菜，制成“变种”中国产泡菜进入韩国市场流通，引发韩国泡菜企业的普遍担忧。
“剁酱”是指将辣椒、洋葱、大蒜等食材剁碎后制成的稀稠状态的酱料，韩国正以年4万吨的数量从中国进口。韩国农林畜产食品部透露，部分韩国餐厅目前正在使用中国产剁酱腌制泡菜，制成“变种”中国产泡菜。特别是韩中达成FTA协议后，剁酱的关税率今后有望部分降低，这意味着“变种”中国产泡菜也将越来越多。
去年11月10日，韩中达成FTA协议后，辣椒粉（关税率270%）、大蒜（关税率360%）等食材不包括在开放范围内。韩国政府考虑到中国产大蒜和辣椒粉会对韩国农民带来冲击，提高了关税率，此举也是为了守住韩国本土的泡菜市场。大韩泡菜协会的数据显示：普通餐厅、采购量较大的餐厅和高速公路上的休息区提供的泡菜中，分别有90%以上、95%以上为中国产泡菜。
据悉，中国产剁酱还被直接使用在韩国的食物中。业界认为，剁酱大部分被使用在泡菜中，因此才会出现进口量猛增的现象。韩国政府相关人士表示：“在国产泡菜中加入中国产剁酱的话，价格比中国产进口泡菜高，但还是低于国产泡菜价格。此外，标记食材产地时只需标记白菜是国产即可，因此部分餐厅腌制越冬泡菜时使用中国产剁酱。”
中国产剁酱进口量猛增的另一个原因：从中国企业的立场来看，剁酱式的“迂回出口”有更有利的层面。和中国产辣椒粉的高关税率（270％）相比，剁酱的关税率（45％）要低得多。
韩中FTA已达成协议：对酱料的45%现关税率通过两国调整，最大可下调4.5个百分点。在这种情况下，加入中国产剁酱的“变种泡菜”可能对韩国泡菜市场产生冲击。韩国餐厅向顾客提供这种泡菜时候，只需标明：“白菜：国产，辣椒粉：中国产”即可。消费者无法知晓酱料中的大蒜和洋葱具体产地。
韩国关税厅的统计数据显示：以越冬泡菜腌制时间（11月1日－23日）为准，韩国从中国进口的泡菜2012年为16586吨，2013年为14439吨，今年减少至14291吨；同期内使用的泡菜腌制酱料等其他酱料，进口量2012年为3924吨，2013年为4652吨，今年为4911吨，进口数量迅速增加；剁酱的进口量两年增加了25％。
