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雪里红是芥菜的一个变种。我国南北均有种植。由于雪里红含辣味较浓，除供腌制外，尚无其它食用方法。腌制加工如下：
1、原料：雪里红属于叶用菜类，故选料时以分枝多，菜棵大无黄叶，...
雪里红、排菜等，其叶质脆嫩、风味鲜美、营养丰富，既可鲜食、亦可腌制，具有特殊的香辣味，为冬春佳菜，可填缺补淡。晚稻收获后种植一季雪里红，病虫害少，容易管理，翌年3～4月收获，一般亩...
2023-09-14 阅读全文>>
1.整蔸腌制。挑选大而整齐、无梗的雪里红，剔除老叶、黄叶、老根。置于日光下晾晒1～2天至梗软，然后洗）争晾干。将腌菜缸清洗擦干，在缸底撒上0.2～0.3千克食盐，再将整理好的菜根部朝...
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雪里红，又名雪菜，是芥菜的一种。先腌制后干制的被称为梅干菜（有的地方又叫霉干菜）。现介绍梅干菜腌制技术要点。
预处理。将雪里红先晾晒除去30%的水分。
选池撒盐。选取干净...
