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在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。
1、把豌豆清洗晾干;
2、放油入锅，加花椒数粒;
3、油沸放碎肉入锅炒;
4、肉...
①产品特点：五色分层、甜香适口。
②原料配方：豌豆500克，豆沙馅200克，白糖100克，糖桂花和黄色素少量。
③工艺流程：豌豆→浸泡→去皮→蒸煮→成泥→成...
豌豆黄是北京春夏季节一种应时佳品。成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。豌豆利小便、止渴，和中下气，解疮毒，消炎，去除暑热，有降血压、除脂肪、减肥之功效。原...
2023-10-05 阅读全文>>
紫花豌豆酱以前利用大豆等蛋白质原料与小麦等淀粉质原料相混合制曲时，混合原料发粘，易结块。所以通气性差，尤其在进行通风制曲操作时不易做到均匀控制品温。制成的曲子生产酱...
2023-09-11 阅读全文>>
(一)油炸豌豆的配方
豌豆2500克、食盐200克、味精0.75克、胡椒粉1.25克。
(二)油炸豌豆的工艺流程
原料选择→浸泡→脱水→油炸→脱油→调味→...
凉粉价廉物美，原料易得，制作简便，乡镇和街道食品厂、家庭均可制作。
制作方法1 称1公斤豌豆粉，10公斤水同时下锅，一边搅动一边加热，熬至8成熟时，汁液已变粘稠，搅动感到吃力时，将15...
（1）工艺流程
原料选择→剥壳分级→预煮漂洗→复选→装罐→排气密封→杀菌冷却。
（2）操作要点
原料选择：供罐藏的豌豆品种最好是产量高、成熟整齐、同...
①速冻青豌豆的预处理
去壳后用分级机将豆粒分为直径7～8毫米、8～9毫米、9～10毫米和11毫米以上各种规格，分别加工。
②速冻青豌豆的烫漂
将盛有豆粒的箩浸入沸水锅中，烫漂1分...
一、干豌豆
制作过程：将豌豆去掉豆荚。将豆粒放进沸水中漂烫4－5分钟，取出冷却，沥水，摊在烘筛上。温度先掌握在35－40℃，后可升到55－60℃。烘制时间约需72小时，烘干即可。豆粒越...
豌豆营养分析：
在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物...