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毛豆是大豆籽粒饱满尚未老熟的嫩芽，它是鲜豆粒可做日常佐餐下酒的菜肴，加工成罐头和速冻远销。毛豆味道鲜美营养丰富，含有较高的植物性蛋白、微生素及铁、磷等元素，得降低人体...
2023-09-13 阅读全文>>
新鲜毛豆豆荚较硬实，每荚有2-3粒豆。豆的颜色应是绿色或绿白色，毛豆上有半透明的种衣紧紧包裹(种子周围白色膜状物)，用手掐毛豆有汁水流出。新鲜的毛豆都易煮酥，口感良好。购...
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黑毛豆适宜贮藏温度为8℃～10℃，温度过低易遭冻害，表现为豆荚上有凹陷的锈病，有的呈水渍状病斑块随即腐烂。
气调贮藏的气体成分为氧气2%～3%，二氧化碳低于10%。常用贮藏方法如下：...
1．冷却毛豆储藏保鲜法
把清洗的毛豆投入100℃沸水中漂烫2分钟左右，捞起后立即放入冷却水中冷却至室内温度，沥干水分装入塑料袋内，排出空气。塑料袋放入-25℃的速冻库中，充分冻...
气调贮藏的气体成分为氧气2％～3％，二氧化碳低于10％。常用贮藏方法如下：
把清洗的毛豆投入100℃沸水中漂烫2分钟左右，捞起后立即放入冷却水中冷却至室内温度，沥干水分装入塑料袋内，排出...