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制作新鲜花椒油的比例
制作新鲜花椒油比例，10（油）：0.5（花椒）市斤。主料：鲜花椒120克 辅料：葱白10克、姜5克、蒜5克、菜籽油200克 醋泡萝卜的做法：①首先，将买回来的鲜花椒用清水浸泡一个小时，然后沥干水分备用。
锅中放入适量的油，烧至油中无气泡。冒烟，关小火，放姜葱(量视油量而定，多一点)入油。当所有的葱都变黄时，你可以把它们捞出来。
如果油温过高，椒油就不会很好的挥发，那就不是制作椒油而是制作焦油了。让花椒发焦了的花椒油就没有花椒的清香味了。请点击输入图片描述 没有声音了，基本上椒油都挥发到纯清油中去了。
鲜青花椒和菜籽油的比例为1：5即可，将新鲜的青花椒洗净后沥干水分，然后放入盆中铺好待用。
新鲜花椒油怎么做又麻又香
1、处理花椒：花椒建议选用新鲜的花椒，新鲜的花椒表面有一个个饱满的油腺，这里面的物质才是花椒麻的根源，这样新鲜的花椒炸出来才会更麻。花椒去叶子，用水清洗一遍，然后放在常温下晾干水分，或者用吹风机吹干。
2、油尚温时放入花椒，这样可以使花椒味道完全浸入油中，但是花椒不可食用。 油滚烫冒烟时放入花椒可以使味道非常香，花椒也可食用，但注意不要炸过。 之前还记得一个熬制花椒油的方法，味道更浓。
3、第3个技巧：炸花椒油 炸花椒油的时候除了要加油等油热了，放入花椒，其次还要加入一些香叶桂皮这样做出来的花椒油，则会变得更加香浓麻。
4、回答：鲜花椒与植物油的重量比为1∶1。 具体操作步骤如下： 食材：花椒250克、菜籽油或其他植物油1000克、葱30克、姜20克、八角3个、桂皮抄2块、香叶5片。 称取干花椒250克。
怎么用新鲜花椒做花椒油?
1、生姜去皮拍破；大蒜切成指甲片；葱白拍破。炒锅置火上，放入色拉油烧至五六成热，投入生姜、大蒜、葱白炸香，再下入花椒、八角炒出味，锅离火，晾凉后打去料渣，将油装入容器内，即可随时取用。
2、1 将买回来的鲜花椒用清水浸泡1小时，然后沥干水分备用。
3、新鲜的花椒先清洗一下，去掉灰尘和碎枝叶。然后太阳底下晒干。菜籽油倒入锅中，先中火烧至冒烟，用筷子插入油中，冒小泡泡，然后转小火，注意一定要转最小火。晾两分钟。将花椒倒入油中，小心被油溅到。
4、做法 1）鲜花椒洗净晾干水分，生姜切片。锅里倒入植物油，放入鲜花椒，姜片。开小火，慢慢炸制。2）等花椒炸干后即可关火，把锅端离炉灶。3）等油晾凉后，用器具过滤掉花椒。
5、选油的时候要选香味小一点的玉米油，这样才不会因油的香味而覆盖住麻香味。结语 花椒油的制作方法有多种，有的用干花椒来制作，干花椒不是不可以，只是它的香麻味没有新鲜的浓郁，所以不太建议用。
6、鲜花椒熬花椒油的方法：准备好一两花椒，择去不要的部分。锅中炼油，让油在高温下变得十分清凉。浮在油的表面的泡子渐渐散去，直到不见泡子，看到了清亮的纯清油。
