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月饼鲜花馅的制作过程图片(鲜花月饼好吃吗)

来源:互联网时间:2023-04-09 12:18:58标签: 月饼鲜花馅的制作过程图片 当前位置:花艺农业网 > 养花知识 > 手机阅读

本文目录一览:

做月饼制作方法

月饼的制作过程:

食材:转换糖浆120克、花生油40克、枧水4克、普通面粉160克。

1、转换糖浆、花生油、枧水掺和在一起,搅拌到融合的程度,然后少量多次的添加面粉,最后揉成团,密封冷藏松弛最少2个小时。

2、松弛好之后把面团分成大概25克一个的剂子,馅料的剂子大概为55克一个。

3、把剂子稍微按扁,利用虎口处去收拢馅料,尽量收得紧实一些。

4、剂子表面薄薄地涂一层玉米淀粉,然后快速用力地用模具压出花纹。进烤箱之前要在表面轻轻喷一点清水,防止干裂。烤箱提前预热好,190度中层先烤6分钟定型。

花朵冰皮月饼的家常做法大全怎么做好吃视

食材

主料

冰皮月饼预拌粉

160克

85度以上开水

160克

豆沙馅

216克

辅料

菠菜粉

1克

红甜菜粉

1克

紫薯粉

1.5克

步骤

1.160g冰皮月饼预拌粉用160g开水冲开,搅拌均匀成面团后晾凉。

2.称量好菠菜粉1g、红甜菜粉1g、紫薯粉1.5g。

3.戴上一次性手套,揉搓冰皮面团,直到表面很光滑,面团越来越有弹性。

4.取三块面团,每块20克,分别加入:菠菜粉、红甜菜粉、紫薯粉,充分揉匀(我想吃得放心点,将面团隔水蒸2分钟)。

5.用硅胶刷,在50克的模具、花片内薄薄刷一层熟植物油(防粘)。

6.将剩下的白色面团分成20克,共9个(会剩下一点白面团); 分好豆沙馅9个搓圆。

7.取白色冰皮面,用手压平,中间略厚,边缘薄。

8.中间放入一个豆沙馅。

9.左手按馅的上端,右手虎口转边,象包汤圆一样,虎口轻推:将饼皮向上收口,揉圆。

10.表面滚光滑,底部收口要紧。

11.各取少许有颜色的冰皮面团,搓成水滴状,填充花片(在模具里填上花瓣)。

12.白冰皮(收口那面朝下、光滑的那面朝上)放入装上花片的月饼模里。垂直放在金盘里,轻轻按2下后脱模。

13.成品!

小贴士

1.冰箱保存3天。

2.剩下的白冰皮和有颜色的冰皮,可以揉在一起,分批做20克的冰皮。

鲜花饼制作

鲜花饼制作方法:

材料:玫瑰馅:玫瑰酱:200g、熟糕粉:30-50g。网购的玫瑰花馅湿度比较大,需添加熟糕粉混合。熟糕粉可直接购买,也可把糯米粉炒熟使用。

1、水油皮:120g面粉加糖加35g猪油,加50g热水,迅速搅拌,成雪花状。

2. 用手和面,至光滑。

3. 油皮:75g面粉加35g猪油 搅拌。

4. 用手和面至光滑。

5. 把水油皮面团和油皮面团分别分成十份。

6. 水油皮包裹油皮,裹成球状。

7. 用擀面杖把包裹好的面团擀成椭圆, 卷起来。

8. 依次裹好后,把裹好的卷又擀成椭圆,再卷起,重复上一个步骤。

9. 把裹好的卷对折 稍微捏圆。

10. 馅料:80g玫瑰酿 10g玫瑰原汁 30g炒熟的糯米粉 20g烤熟的花生碎。

11. 加适量水 搅拌。

12. 对折准备好的面团擀成圆片,包馅料。封口在下 用手摁压成1cm左右的饼状

13. 放入烤盘,用牙签戳孔,以防胀起。烤箱预热200度,放入中层,十分钟拿出翻面,再烤十分钟。

14. 烤的过程有玫瑰花香飘满整个屋子,鲜花饼好甜蜜的感觉。

15. 烤好的样子,外皮酥得掉渣。

月饼的馅怎么制作的

中秋月饼大家都了解是一种中华文化的节日美食,圆溜溜中秋月饼就好似天空洁白的白月,给人一种思念故乡之感。中秋节吃月饼早已变成了中华文化数千年的传统式,并且中秋月饼发展趋势到今日早已拥有许多类型,味儿也是非常丰富多彩。例如最近几年较为时兴的香肠中秋月饼,它的作法是什么呢?

香肠月饼的做法

原材料

饼皮原材料:中秋月饼糖桨125克,低筋粉150克,食用碱水3克,食用油37克

冰肉60克(冰肉的制作方法详细鸡仔饼一贴),杏花村汾酒1瓶塞,瓜子50克,甜杏仁50克,核桃肉50克,榛子仁55克,芝麻20克,瑶柱20克,金华火腿50克,生抽酱油10克,盐1/4汤匙,白砂糖110克,花生酱一勺子,白胡椒粉1/4汤匙,五香粉1/4汤匙、熟食用油12.5克,糖桔1-2颗,冷水40克(我瑶柱和香肠蒸出去的水替代),熟糯米粉100克

作法

1、包馅的制做:冰肉最少提早一天腌渍,香肠蒸熟切条,瑶柱放水蒸熟撕破随后入锅炒出香味,五仁各自烘炒,糖桔用剪子剪下来、削皮,以上原材料拌入调味品、油、水,翻拌后最终添加熟糯米粉拌和结团,静放40分钟后分为12等份,每一份55克。

2、饼皮的制做:糖桨、油和食用碱水翻拌,随后添加低筋粉搓成匀称的面糊。饼皮揉好后要静放3到4个钟头,有同学们搞不懂为嘛饼皮要静放,这儿稍作解释吧:静放的功效是使饼皮不粘手。静放后将饼皮分为等份,我这里每一个饼皮是20克

生产月饼制作疫苗:

1、原材料准备好就可以刚开始包了,第一步将馅和饼皮分为等份。

2、取一份皮,按成环形把馅放到上边。

3、用力渐渐地推饼皮,使饼皮匀称包囊凹陷。

4、不必着急,渐渐地一点一点推,直到饼皮彻底包囊凹陷。留意尽可能不必漏馅,如果有漏的地区要把它补好。

5、包裹的饼胚放进中秋月饼模,当心把底端铺平。

6、烘烤盘下铺上锡箔纸,将中秋月饼用磨具压放到烘烤盘上。饼与饼中间要维持一定的间距。

7、加热电烤箱,另外往中秋月饼上洒水,进电烤箱210°C烤至饼略微着色,此全过程大概10分钟上下。

8、取下中秋月饼扫鸡蛋液,随后放回电烤箱再次烤约十分钟着色。烤至表层呈杏沁色就可以。

月饼馅的制作方法步骤

月饼馅可以挑选自己喜欢的配料,分咸甜口然后用炒熟的糯米粉拌在一起揉团即可,下面是葱椒月饼馅制作方法:

主料:糯米粉150克、糖50克、葱油80克、熟的黑和白芝麻100克、熟花生仁30克、熟南瓜子仁30克、熟葵花子仁30克、葡萄干50克。

辅料:盐5克、花椒粉6克、胡椒粉5克、凉白开适量。

步骤:

1、糯米粉先用不粘锅炒熟,炒到不再有生粉味,淡淡面粉香,关火,倒入烤盘晾凉。注意要小火。

2、将盐、花椒粉和胡椒粉用不粘锅,先炒一下,这样香,然后也是晾凉。这里也是小火,不用炒很久,一两分钟就成。

3、芝麻用料理机搅打碎,不用很碎,打烂就行,这样的芝麻味比完整的芝麻足。

4、取一个干净的大盆,将打好的芝麻倒入,加入炒好的椒盐,加入南瓜子仁,葵花子仁,花生仁,花生要用擀面杖压碎一下。

5、加入洗干净并挤干水的葡萄干。

月饼鲜花馅的制作过程图片(鲜花月饼好吃吗)

6、加入葱油,葱叶也要加一部分,这样葱香味更足。

7、加入糖,用糖粉也可以。

8、加入炒熟的糯米粉。注意,糯米粉不要一下全倒入,少量多次加,看馅料的干湿情况。

9、将馅料拌匀,能够捏成团,而不散。喜欢葱油味浓一些的,可以再加一点油。将馅料静置半小时,没有油渗出,就差不多了。如果有油渗出就是油多了,要再加一点粉。

10、最后将馅料分成30-35克左右一个,捏成团备用。多的一下没用完的,可以用保鲜袋或盒密封冰箱冷冻保存下一次使用,冷冻时间尽量不过一个月。

怎么做桂花月饼

准备材料:糯米(馅儿)150g、牛奶(馅儿)220g、黄油(馅儿)75g、白糖(馅儿)150g、桂花(馅儿)25g、中筋面粉(水油皮)150g、白糖(水油皮)30g、牛奶(水油皮)60g、黄油(水油皮)50g、低筋面粉(油酥)120g、黄油(油酥)65g、鸡蛋(点缀)1只、干桂花(点缀)适量

制作步骤:

1、奶粉、奶酪搅拌均匀,煮开

2、充分混合糯米粉和液体,关火

3、加入朵朵桂花

4、搅拌均匀后,盛到容器中放入冰箱冷藏

5、水油皮包裹油酥

6、收口向下,擀成饼状

7、擀成牛舌状,依次卷起

8、从中间分开

9、切面朝上,立着按成饼状

10、取一条桂花馅儿包好

11、表面刷上全蛋液(其中加1/2的水搅拌均匀)

12、撒上桂花点缀,烤箱200度预热5分钟,烤制15-20分钟。

13、成品图。

  

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