本文目录一览：
- 1、桂花酒酿的制作方法
- 2、做甜酒酿方法
- 3、怎样做桂花酒酿 桂花酿的做法
- 4、菊花酒怎么制作
桂花酒酿的制作方法
桂花要筛选一下，只留下花，而去掉茎和花柄都去要掉。一定筛选干净。挑先后切记不要再用水洗了，要保证其干净无水。糖与花的比例是1：1左右，先加冰糖再加入酒。然后上面再撒一层桂花，再加点冰糖。记得经常晃动一下，这样做是为了充分的融合和稀释（萃取）。
食材：白葡萄酒1瓶、鲜桂花30克、冰糖30克。
1、准备相应的材料：白葡萄酒1瓶、鲜桂花30克、冰糖30克。
2、桂花要筛选一下，只留下花，而去掉茎和花柄都去要掉。一定筛选干净。挑先后切记不要再用水洗了，要保证其干净无水。
3、接下来准备糖，建议在家用冰糖，做出来与白糖的口感不同，糖与花的比例是1：1左右。
4、先加冰糖再加入酒。
5、然后上面再撒一层桂花，再加点冰糖。记得经常晃动一下，这样做是为了充分的融合和稀释（萃取）。一个星期之后不用摇也用晃了，要把它们放在阴凉的的地方。
6、酒的度数是越高越好。
做甜酒酿方法
做甜酒酿的步骤如下：
1、糯米洗净用冷水浸泡，甜酒曲准备好。
2、糯米浸泡16小时以上（天热放冰箱），至用手取一粒米一搓就碎，即可上锅蒸熟。
3、蒸熟的糯米取出到无油无水的容器凉至30度左右。
4、撒适量甜酒曲在上面，一般是500克米2克酒曲这样的比例。
5、分次倒入凉开水，边倒边用手搓至米粒都分散，酒曲和米拌匀。（可戴一次性手套）
6、取一无油无水的容器，把拌好的米压实，并在中间留个小孔以便观察出水情况。
7、盖上盖子密封。用棉衣或棉被包好，放入一个热水袋在衣服或棉被里，让它尽量保持30度左右的温度。热水袋的水凉子就重新换下水。
8、一天后，米粒尝起来有点甜了，两天后，小孔中充满了大部分水，晃动容器糯米能移动，就好了，这时的酒酿已非常非常甜蜜了。
怎样做桂花酒酿 桂花酿的做法
准备材料：糯米600克、纯净水500ml、干桂花30g、甜酒曲4g
制作步骤：
1、糯米泡水3小时以上，这里泡了一天，然后放在笼篦上隔笼布蒸20分钟左右。出锅晾至与体温相似。
2、干桂花上锅蒸6分钟杀菌。
3、安琪甜酒曲半袋拌入500ml纯净水中倒入蒸熟的糯米，加入杀过菌的桂花搅拌。
4、拌均匀，如果水不够可以再加少许。如果主要是想酿酒，就多加水。
5、夏天的温度室温发酵即可，这样一升的容器以上材料一个装了两罐。发酵4天。
6、接下来该滤出酒汁了。
7、桂花米酒就做好了。
菊花酒怎么制作
菊花酒的制作方法如下：
准备材料：糯米五百克、酒曲三克、凉白开五十克、菊花数朵
制作步骤：
1、糯米浸泡一夜，取出沥干。
2、入锅蒸熟。
3、待饭微温，拌入酒曲，搅拌均匀后倒入适量凉开水，将米搅散后入瓮密封两三日成醅。
4、取鲜菊花取其花瓣，入水洗净放入竹筐，待水份挥发。
5、将干净的菊花倒入醅内，搅拌均匀后密封，再过一夜取出榨出酒液，菊酒即成。
5、次日即取出饮用之。
