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做牛排的俄力冈是什么？有哪些俗称？或是把牛排做法讲一下
俄力冈是牛至的别名。 植物名称： 牛至 牛至
别 名： 止痢草、土香需、小叶薄荷 拉 丁 名： Origanum vulgare‘Rogeukuppel’ 科 名： 唇形科 属 名： 牛至属 适应地区： 江苏、安徽、浙江、新疆、甘肃、河南、陕西至江南各省。 生态分类： 草本植物- 多年生草本花卉 观赏分类： 芳香类 高度范围： 0.25-0.6 （M） 相传自中世纪的欧洲以来，牛至的特殊香味就深深吸引很多人，不但将其作成香袋随身携带，在料理及花茶的领域里也占有一席之地。牛至的英名为Oregano，原产于地中海沿岸、北非及西亚，是唇形花科奥勒冈属的多年生草本植物。由于在意大利披萨中常用到牛至调味，所以又被称为披萨草、另外还有奥勒冈、俄力冈等别名。 备注:在西方国家中，牛至的利用在日常生活中很普遍，比如直接摘取生鲜枝叶，加入肉类料理中可改善腥味，另外将叶片干燥保存后，不论是做花茶的冲调，或是西点面包及各式烹调料理中，都是极佳的材料。另外在传统的医药功能中，牛至具有止咳化痰、治神经性头痛及经痛、昆虫咬伤、缓和腹痛、消化不良的功能。
编辑本段牛至-牛至油
牛至 牛至油是从植物'牛至'中提取的挥发油，为淡黄色油状液体,全世界范围内均有以此为原料的人用药品和保健品，长期以来，欧美把它作为食品的抗菌防腐保鲜剂，也是我国和国外大多数国家（欧盟等）批准使用的饲料添加剂。主要成分为酚类化合物,其中：香芹酚约占80％；百里香素约占8.7％；麝香草酚占约2.5％；萜品烯约占2.1％。研究发现，植物中的酚类化合物有抗菌作用，在含酚类化合物的植物中，牛至属植物（牛至、百里香等）中的香芹酚和百里香酚的含量最高，含生物合成香芹酚和百里香酚的前体（Y一赧品烯和p一异丙甲苯）的水平也很高。 牛至提取物的化学组分 牛至油中含: 香芹酚Carvacrol（2-甲基-5-异丙基苯酚）----------------65-75% 百里酚Thymol（5-甲基-2-异丙基苯酚）-------------------5-8% 伞花烃p-Cymene（对异丙基苯甲烷）----------------------3-5% 萜品烯g-Terpinene-------------------------------------3-5% 牛至油预混剂含牛至油10%，并经包被处理。 牛至提取物的化学组分 全草牛至可提取出一种具有芳香味的挥发油--牛至香精油，牛至发挥其药理作用也主要是通过牛至香精油而实现的。牛至香精油的化学成分主要是黄篙酚、P－伞花烃、麝草香酚、r－松油烯。这四种化学组分的含量因地理位置的不同变化很大，vokDu．D等(1993)曾报道牛至香精油的四种化学组分的含量跟纬度有关。Kokkini．S等(1997)报道。从希腊生长的牛至中提取出来的香精油，黄篙酚含量约1.7％--69.6％，P－伞花烃含量约17.3％－51.3％、麝草香酚含量约0.2％--42.8％、r－松油烯含量约0.6％--3.6％，生长在希腊北部的牛至提取出的香精油富含麝草香酚(30.3％--42.8％)；而南部的则富含黄篙酚 (57.4％--9.6％)。四种化学组分中黄篙酚和麝草香酚的抗菌活性最大。 牛至 牛至油10% 牛至油是从属含酚类化合物牛至中提取的挥发油，牛至油的主要成份是苯酚类物质，香芹酚占79.6%,百里香素占8.7%，麝香草酚占2.5%，萜品烯2.1%，其中香芹酚和百里酚，麝香草酚已证明有很强的抗菌活性，其活性成份具有非常强的表面活性和脂溶性，能迅速穿透病源微生物细胞膜，因此造成致病源微生物水失衡而死亡，另香芹酚和百里酚在肠道上皮细胞的外层有活性，能加速肠道上皮细胞的更新率，减少病原体对肠道上皮细胞的感染，增强对营养物质的消化吸收能力，提高生长性能和饲料利用率。 主要成份 类香芹酚60％左右；欧百里香酚8％左右；对霰花烃5％左右；a-丁香烯、1-龙脑、里哪醇、麝香草酚、辣薄荷醇、贴品烯等30多种有机化合物含量23％左右，牛至油是我国农业部批准使用的饲料药物添加剂之一，具有安全、高效、绿色、无配伍禁忌的纯天然活性成份比较高的中药添加剂。
编辑本段牛至-化学成分
牛至 对牛至的化学成分进行分离和鉴定。方法应用溶剂法进行提取,硅胶、Sephadex LH-20及Toy-opearl HW-40反复柱色谱分离、纯化,利用MS和NMR技术确定结构。结果从牛至氯仿部位分离鉴定了15个化合物,分别为β-谷甾醇(β-sitosterol,Ⅰ)、胡萝卜苷(dancosterol,Ⅱ)、二十六烯(hexacosene,Ⅲ)、二十六烷醇(hexa-cosanol,Ⅳ)、对二苯酚(1,4-benzenediol,Ⅴ)、邻二苯酚(1,2-benzenediol,Ⅵ)、对羟基苯甲醛(p-hydroxyben-zaldehyde,Ⅶ)、4-甲基-5-异丙基邻苯二酚(thymgquinol,4-methyl-5-isopropyl-1,2-benzenediol,Ⅷ)、二氢脱氢二松柏醇(dihydrodehydro diconifery lalcohol,Ⅸ)、(-)-丁香脂酚[(-)-syringaresinol,Ⅹ]、琥珀酸(succinateacid,Ⅺ)、齐墩果酸(oleanolicacid,ⅩⅡ)、乌苏酸(usolicacid,ⅩⅢ)、咖啡酸乙酯(ethyl caffeate,ⅩⅣ)、迷迭香酸乙酯(ethyl rosmarinate
编辑本段牛至-药理作用
牛至 1.抗菌作用牛至体外试验中，水煎剂有一定的抗菌作用。它对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌抗菌作用最强，对大肠杆菌、宋内痢疾杆菌和副伤寒杆菌也有较好的抗菌作用，但对弗氏痢疾杆蓖、绿脓杆菌作用稍差。抗菌有效成分存在于叶和茎内，根几无作用。给大鼠口服煎剂后，其深缩尿液在试管内有抗菌作用[1，2]。 2.免疫调节作用牛至能促进健康人和急性肾炎患者的淋巴转化作用，并具有免疫调节作用[3]。 3.毒性牛至煎剂腹腔注射小鼠的LD50为0.78±0.13ml/kg。小剂量对家兔无明显毒性毒性，但1ml/kg剂量以上，就出现阵颤、抽搐等明显中毒症状；2ml/kg剂量可引起家兔反复抽搐，全身强直，角弓反张，反复发作，直至死亡。亚急性毒性试验表明，挥发油0.14ml/kg拌食连续2星期，家兔血色素、血清丙氨酸转酰（ALT）、尿素氮等指标均未见异常。牛至毒性可能与含有的侧柏酮有关。30mg/kg苯巴比妥钠对低剂量组家兔有一定保护作用[4]。
编辑本段牛至-功能主治
牛至 解表，理气止痛。治感冒，扁桃体炎，痧气腹痛，胃气痛。 ①《浙江民间草药》：开膈理气。治胃气痛，痧气。 ②《杭州药植志》：治感冒和吐血。 ③《浙江民间常用草药》：解毒消炎，利尿镇痛。治中暑，感冒，胃痛。 附方 ①治溃疡病：牛至、红木香各三钱，蒲公英一两，徐长卿二钱。水煎服。 ②治扁桃体炎：牛至一两五钱，加蜂蜜适量。水煎服。 ③治疖子：牛至、野菊花各三钱，紫花地丁、蒲公英各一两。水煎服。 ④治蜈蚣咬伤：牛至捣汁外敷。（选方出《浙江民间常用草药》）
编辑本段牛至-药用价值
牛至 牛至全草含挥发油，主要有对一聚伞花素、香荆芥酚、麝香草酚、香叶乙酸酯等可利尿、促进食欲、改善消化、去痰、抗菌的作用,每1毫克中含抗衰老素超氧化物岐化酶187.80微克，是蔬菜中含量最高者, 其抗氧化功能非常强，以其消除自由基的抗氧化效力而言，比苹果高出42倍，比马铃薯高出30倍，比橘子高出12倍。牛至味辛，性微温，有清暑解表、利水消肿之作用。 牛至全草可提取芳香油，也可以用作香蕾入药，还能作为资源植物使用。早在东汉时期，人们已把牛至作为-种中草药使用，它可用于治疗因暑湿所引起的发热、头痛、身困倦、呕吐、腹泻、腹痛等症状。也用于治疗急性胃肠炎、沙门氏菌感染等疾病。 美国农业部的“植物化学和植物物种学”的背景资料表明，牛至含有30多种抗菌化合物，因而牛至可能是一种潜在的非药物生长促进剂。随着人们对人类健康的关注，抗生素添加剂可能使人病原菌产生耐药性这一缺点使人们对抗生素的使用日益减少，采用现代高科技生产“全天然”饲料添加剂已成为世界各国研究人员研究的热点，因而更深地了解牛至可为其作为新型非药物生长促进剂提供参考。
编辑本段牛至-营养成分
牛至的营养成分列表 (每100克中含) 成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量
可食部 0 水分(克) 82.4 能量(千卡) 0
能量(千焦) 0 蛋白质(克) 0 脂肪(克) 0
碳水化合物(克) 0.4 膳食纤维(克) 0.4 胆固醇(毫克) 0
灰份(克) 0 维生素A(毫克) 685 胡萝卜素(毫克) 4110
视黄醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0 核黄素(毫克) 0
尼克酸(毫克) 0 维生素C(毫克) 43 维生素E(T)(毫克) 0.09
a-E 0 (β-γ)-E 0 δ-E 0
钙(毫克) 218 磷(毫克) 51 钾(毫克) 442
钠(毫克) 16.2 镁(毫克) 66 铁(毫克) 10.7
锌(毫克) 0.89 硒(微克) 0 铜(毫克) 0.9
锰(毫克) 0.6 碘(毫克) 0
编辑本段牛至-使用小常识
牛至 1. 花可用于治疗感冒，头痛，肠胃痛，神经性疾病，缓和疲劳 2. 叶部浸出液用于洗发膏，入浴剂 3. 取牛至3-9克，水煎服或泡茶饮，可治感冒。 4. 鲜牛至250克煎水沐浴，治皮肤湿热瘙痒。 5. 牛至10克+紫苏7克+枇杷叶7克+灯心菜3克煎服，一日3次依次2杯，治疗伤风发热、鼻寒、咳嗽或呕吐等。 6. 牛汁煎汤，对风湿性关节炎有效，也可做齿龈疾病患者的含漱剂。 7. 取鲜叶或干粉烤制香肠、家禽、牛羊肉，风味尤佳。 8. 取鲜叶做沙拉、做汤、做饭，能增加饭菜的香味，促进食欲。 别名：土香薷[贵州]、白花茵陈[江西、云南]、五香草、暑草、琦香、满坡香、满山香[云南]、小甜草 来源：为唇形科牛至属牛至Origanum vulgare L.，以全草入药。夏末秋初开花时采收，将全草齐根头割起，或将全草连根拔起，抖净泥沙，晒干后扎成小把。
编辑本段蕃茄乳酪宽板面的制作：
主料：宽板面80g,小蕃茄7～8只,莫札雷拉起司50g,碎大蒜少许,洋葱少许,橄榄油适量,俄力冈香料少许,盐少许,胡椒少许。 制作：1. 莫札雷拉起司切小丁备用。 2. 取一深锅煮水至滚沸，加1匙盐，放入面煮至八分熟后捞起，拌点橄榄油备用。 3. 取一平底锅，加入适量的橄榄油爆香碎洋葱及碎大蒜，放入小蕃茄后转小火熬煮4～5分钟。 4. 续加入作法2的面于锅中拌炒，等面收干汤汁后，放入盐、胡椒调味，再马上放入作法1的起司丁起锅装盘，最后洒上俄力冈香料即可。 秘诀：在作法3熬煮蕃茄时，蕃茄不用先去皮，且要煮至蕃茄呈糊开了的状态，甜味才会出来，熬煮过程中若太干了，要视情况倒入些许的水。
编辑本段熏肉洋葱披萨的制作：
主料：小麦富强粉600克 辅料：酵母5克,腊肉（烟肉）50克,奶酪50克,洋葱（白皮）40克,番茄350克, 调料：橄榄油80克,盐12克,胡椒粉5克,白砂糖3克,百里香1克,俄力冈2克 做法： 1. 将面皮放入抹油的烤盘中，移入预热210℃的烤箱中； 2. 烘烤约7分钟，至颜色呈金黄色后取出； 3. 将熏肉切片； 4. 洋葱去皮切成圈，备用； 5. 将烤盘刷上一层薄油，放入饼皮，并抹上番茄披萨酱； 6. 饼皮上均匀撒上奶酷丝，再均匀铺上熏肉、洋葱； 7. 最后再撒上黑胡椒粉、俄力冈和适量奶酪丝； 8. 将饼皮移入预热200℃的烤箱中，烘烤约6分钟； 9. 至奶酪表面呈金黄色后，即可取出。 北意脆皮披萨面皮制作方法： 原料高筋面粉600克、干酵母粉5克、温水300毫升、橄榄油40克、盐10克。 1. 将干酵母粉上碗中，冲入温水（300亳升）拌匀； 2. 将高筋面粉过筛放入钢盆中，加入酵母稍微拌匀； 3. 再加入橄榄油、盐揉匀成面团； 4. 将面团取出，摔打至面团光滑后滚圆，封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟； 5. 待体积膨胀为两倍大时，分割成三个小面团，再次滚成球状，封上保鲜膜进行二次发酵约25分钟； 6. 将发酵好的面团擀成薄圆面皮，以手指将边缘压略厚，中央以叉子均匀叉出小洞即可。 番茄披萨酱 材料：小罐番茄粒罐头1罐、橄榄油4大匙、高汤500毫升、意大利香料1小匙、黑胡椒粉少许、盐适量、糖适量、面粉水适量。 1. 将番茄粒、橄榄油、高汤、香料、黑胡椒粉、盐、糖放入平底锅中； 2. 以中小火煮滚后继续熬煮约5分钟； 3. 在锅中加入适量面粉水拌煮至酱汁浓稠即可
牛排做法
方法一
在烤牛排或者煎牛排的时候用个小一点的锅用黄油加香料做个酱汁（发挥你的想象力），这个酱汁最后浇在装好盘子的牛排边上就行。这样弄出来的牛排不至于太生。 第一步先把牛排用香料腌一下，用什么香料随便 第二步用烤箱稍稍烤几分钟（事实上你会弄的话不烤也行）； 第三步找个平底锅稍稍抹点黄油（不抹也行），把牛排放上去稍稍煎一下。 最后，别五点钟就做啊，最好等到七八点，天黑之后，要有红酒，蜡烛，还得面对面坐，顺便弄个小的鲜花筐在当中，剩下的你们爱干嘛干嘛吧。书上都那么说的。 牛肉不要太厚，用刀背拍烂，少许红酒加盐洋葱碎腌20分钟，用橄榄油，没有将就用色拉油加一点点黄油中慢火焗，有没有cheese碎？最后应该撒上少许，配上小茴香。对了，还要找些胡萝卜、洋葱剁小丁微火黄油炒香，加上些卤汁，没有卤汁就算了，加些红酒盐（盐要刚刚好，别太咸）稍微开一下，最后勾芡，浇在做好的牛排上。最好再配上些沙司和辣椒酱。
方法二
材料：(二人份) 1. 生牛排。 4. 红酒。 2. 海盐。 5. 干燥香料(Italian Season)。 3. 黑胡椒粒。 6. 橄榄油。 做法： 事前的腌制： 1. 在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(没有海盐，用粗盐也可以)、现磨黑胡椒。 2. 淋上料理用红酒(我们都是在量饭店买最便宜的)，高度大约在牛排厚度的三分之一。(没有红酒，不使用也无所谓，然而，味道的丰富性稍微不足)。 3. 再洒上薄薄一层干燥香料。使用新鲜的迷迭香，味道也不错。 4. 整个腌制约十来分钟即可。 下锅煎： 1. 热锅，下橄榄油，下牛排。 2. 用大火将两面稍微煎过，以锁住牛排的肉汁为目标。 3. 一旦锁住肉汁之后 ，倒入刚刚腌制用的剩余酱汁，关小火，盖上锅盖，闷煮个几分钟，(端看牛排的厚度而定)，即可起锅。 4. 切开来的肉片切面，是呈现粉嫩红色的。最後再洒上些许黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排罗。
方法三
它是把牛排用加梨汁的肉佐料调味后﹐放在炭火上烤的韩国传统菜。代梨汁可以放猴桃汁。 酱油起着调味﹐增加食欲的作用﹐是韩国饮食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸﹐特有香气是因有芳香成份﹐并有防腐剂效果。也因有香气﹐可除食物的膻味。 材料：牛排1Kg﹐白葱1棵﹐青椒20个 佐料酱﹕酱油6大勺﹐白糖3大勺﹐切好的葱4大勺﹐捣好的蒜2大勺﹐芝麻4大勺﹐香油2大勺﹐胡椒粉1/2小勺。 做法 (1)把牛排切成5-6cm大小﹐抽出脂肪去皮﹐将粘在排骨上的肉放拉平。 (2)把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中﹐等佐料调匀后﹐在炭火上放上烤架﹐等烤架热了以后﹐放排骨烤出来。
方法四：煎牛排
用料： 2－3厘米厚牛里脊肉一块（半本书大小吧，可供两人份） 适量橄榄油 盐。黑胡椒 适量芝麻菜（arugula），洗净，甩干 适量罐装的烤红辣椒 5－6茶匙balsamic陈醋 适量Parmesan 奶酪 做法： 1、牛排撒上盐和黑胡椒调味 2、炒锅中加入3茶匙橄榄油，当油热至开始冒烟时，小心加入 牛排，一面大约煎6分钟，不要动它。翻面再煎6分钟。这样大 致成中度偏生。如果喜欢中度偏熟，每面多煎3－4分钟。 3、将牛排转移到盘子上，醒10分钟。 4、在适当大小的沙拉盘上铺上芝麻菜。将红辣椒（其实不辣的） 撕成碎片点缀在芝麻菜上。 5、在小碗中加2－3茶匙橄榄油，5－6茶匙balsamic醋，以及在 炒锅上收集的肉汁。加适量盐和黑胡椒，调匀。 6、牛排切成薄片，搬在沙拉上，浇上上一步做好的浇汁。 7、最后刨几片Parmesan 在上面。
方法五：煎牛排
原料： 牛排，葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司， 黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。 做法： 将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成 1寸 半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆， 把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内 拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖； 下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄 沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条， 或生菜和蕃茄片上席即可。
方法六：黑胡椒牛排
主料：牛排 调料：盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、水淀粉 做法： 1、将牛排拍成薄片，加入盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、淀粉腌制15－20分钟； 2、煎盘内倒少许油放微波炉中预热2分30秒，再将牛排平铺在盘上，放微波炉4分钟即可。
方法七：鲜橙牛排
原料：牛排5片 橙子2个 制作方法： 1.先将牛排每片切成三等分，用少量的盐、糖、酒及酱油腌拌一下。 2.橙子洗净后，一个榨汁待用，另一个切成四等分后取下果肉切成片状，用四分之一的皮切成条状备用。 3.将炒锅放入适量的油，先煎牛排3或5分钟，然后加入橙子汁及橙果肉，快速炒至牛排全熟并吸入橙汁液后盛盘。 4.最后洗净炒锅，入油少许，待油沸时立即将橙子皮爆炸一下后，立刻捞起，撒在牛排上即可。
方法八：法式牛排
主料：牛排 500克 辅料：鸡蛋 150克 面包 150克 小麦面粉 50克 调料：盐 4克 胡椒粉 3克 各适量 制作工艺 1.鸡蛋打匀成蛋液，白面包去边上硬皮，切成米粒大，拌上精盐1克待用。 2.牛排批切成片，用刀背捶松拍平，抹上精盐、胡椒粉，沾上干面粉，再在蛋液中拖一下，沾上面包粒，盖一薄纸，手掌在纸上轻轻按压一下，使面包沾牢。 3.烤盘中放入熟植物油250克，先用250℃加热约5分钟，调温至200℃，放入牛排于油中，煎约5分钟，翻身再煎10分钟，见表面焦黄色即捞起。 4.食用时可配上辣酱油或番茄沙司。 菜品口感 特外焦黄味酥香，里鲜红味鲜嫩。
方法九：香炸麻辣牛排
主料：牛里脊肉600克 辅料：生菜（团叶）35克,鸡蛋150克,面包屑35克 调料：白砂糖5克,醋15克,香油5克,姜15克,大葱15克,盐15克,味精2克,胡椒粉2克,辣椒粉15克,花椒粉10克,菜籽油150克 1. 将牛里脊片成大片； 2. 牛肉片入碗，用姜片、葱节、胡椒粉、盐、味精、料酒码味淹渍约半小时； 3. 然后去掉姜、葱，加辣椒粉、花椒粉拌匀； 4. 再均匀地涂上鸡蛋液，再沾上面包屑； 5. 生菜切丝拌成糖醋味待用； 6. 将牛排放入热油锅中炸至色呈金黄且刚熟透时，捞出改刀装盘，镶上生菜即可。 制作要诀： 1. 本品有油炸过程，需备菜油约500克； 2. 炸制时应掌握好时间，以防水分流失太多，保持牛排细嫩； 3. 炸制时油温不可太低，防止牛排不酥变老。
方法十
菜系：其他西餐 特色： 原料：牛排 2片(1/2斤)； 调味料A：黑胡椒酱 1又1/2大匙；酱油 1/2大匙；沙拉油 1/3大匙；嫩粉 少许；调味料B：XO酱 1大匙 制作： （1）将牛排洗净沥干备用。 （2）先将牛排加入调味料腌制10分钟。 （3）将烤肉架洗净后，放在碳火上，先刷上少许沙拉油，再放入牛排烤，烤至肉略成褐色后，立即翻面，再烤至肉熟（可依自己口味，调整肉的熟度），即可刷上XO酱，盛起食用即可。
方法十一
典型快捷黑胡椒西冷牛排做法： 看这么多人提供菜谱，我也来提供一个吧。 适合年轻人的有嚼头的西冷牛排~ 材料：西冷牛排一块，红葡萄酒适量，橄榄油（经个人多次试验，花生油也可以，千万不能用葵花籽油、菜籽油和豆油，太肥厚了，葵花籽油有很浓的味道会改掉食物原味），调味料各种（必须要有：上海辣酱油，黑胡椒，预先调好少许水淀粉，少许白砂糖，盐。可选配料：柠檬汁，苹果汁，少许蒜蓉） 工具：大号带玻璃盖平底不粘锅，保鲜袋；另需小锅一个熬制浇汁 制作过程—— 1）牛排放入保鲜袋中，放入少许盐（千万要少，因为最后要浇汁）、胡椒，倒入适量葡萄酒（有条件的话用好一点的葡萄酒，比较推荐智利的酒，不太贵也就几十元一瓶，酒本身也带胡椒类香料香气）；没有葡萄酒的话，可以用极少量白兰地、雪莉酒、威士忌代替（不推荐用白酒黄酒等米类粮食酿造的酒，粮食香太重和牛排不合适；啤酒不适合，水分太多，而且有啤酒花的味道，和黑胡椒不合拍）。葡萄酒量要稍微多一点，浸没牛排后，扎紧保鲜袋。然后……喜欢的话可以揉捏一下保鲜袋~~（这样子就省得搞什么松肉锤啦）。静置至少15分钟，让肉充分吸收酒和胡椒的香气。 2）小锅开小火，倒少许油，放一点点蒜蓉爆香；放入胡椒、辣酱油、柠檬汁、盐，关火（这样可防止等一下含油的汁水溅出来）；放着腌制的肉的保鲜袋剪开一个小角，把肉和葡萄酒的混合汁倒入小锅。再开小火，放入少许糖，搅拌均匀，关火。 3）大锅烧到滚烫，迅速放入一小勺橄榄油，并火速放入牛排，立刻盖上盖子，煎烤半分钟至一分钟（半分钟最后成品约五分熟，一分钟约7、8分熟），调小火，极快地翻转牛排，调回大火，再煎烤半分钟至一分钟，关火。出锅装盘。考究点的话另外放点番茄黄瓜生菜片什么的自己看着办啦。 4）煎牛排同时，打开小锅的火，倒入调好的水淀粉划匀，立刻关火。 5）把胡椒汁浇到牛排上。完工~开吃吧！有酒量的话就把红葡萄酒配着喝，因为它们是同根同源的。搭配着更能衬托对方的口味。
牛至的别名
牛至在生活中很多人都没听过，可能生活中很多都是叫的牛至的别名，那么牛至的别名是什么来的呢？
牛至别名有江宁府茵陈、小叶薄荷、满坡香、土香薷、白花茵陈、香草、五香草、山薄荷、暑草、对叶接骨丹、土茵陈、黑接骨丹、滇香薷、香薷、小甜草、止痢草、琦香、满山香等，为唇形科植物牛至的全草。分布于西南及陕西、甘肃、新疆、江苏、安徽、浙江、江西、福建、台湾、河南、湖北、湖南、广东、西藏等地。
牛至是一种非常常见的野生植物，药用及作烹饪调味料。一般西餐中都把其晾干磨成粉末使用，是西餐调料中不可缺少的一部分，尤其是比萨，如果没有牛至就失去了根本的味道。牛至尝起来有点苦味和胡椒般的辛辣味。由于它具有浓郁的辛香，在烹饪时常常用于添香和去除肉类的膻味。
牛至的别名 牛至的别名是什么
1、牛至的别称：奥勒冈草,俄力冈叶,披萨草,蘑菇草。
2、牛至（学名：Origanum vulgare L.）是唇形科，牛至属多年生半灌木或草本植物，芳香；根茎斜生，木质。茎高可达60厘米，四稜形，近基部常无叶。叶具柄，背面近圆形，被柔毛，叶片卵圆形或长圆状卵圆形，先端钝或稍钝，上面亮绿色，常带紫晕，下面淡绿色，苞叶大多无柄，花序呈伞房状圆锥花序，多花密集，小穗状花序组成；苞片锐尖，绿色或带紫晕，花萼钟状，花冠紫红、淡红至白色，管状钟形，两性花冠，冠檐明显二唇形，花丝丝状，扁平，无毛，花药卵圆形，花柱略超出雄蕊，裂片钻形。小坚果卵圆形，7-9月开花，10-12月结果。
【最强天然抗生素】牛至精油
牛至
植物科属 : 唇形科 野芝麻亚科 牛至属
萃取部位: 叶片
萃取方法: 蒸气蒸馏法
气味描述: 草本、辛辣、绿叶、樟脑香
主要化学成分: 香芹酚、百里香酚
多特瑞牛至精油产地：土耳其
牛至的英名为Oregano，原产于地中海沿岸、北非及西亚，是多年生草本植物。牛至又叫“野马郁兰”，是一种可以用来消炎杀菌、对抗病毒、促进消化等多功能的草本植物，由于在意大利披萨中常用到牛至调味，比萨如果没有牛至就失去了根本的味道，所以又被称为披萨草。牛至会让我们做的菜肴更有层次感，味道更立体和丰富。
牛至被认为是一种强力的天然抗生素，研究表明它甚至能够对抗一种目前任何抗生素都无效的超级金黄色葡萄球菌（MRSA）。牛至的抗氧化作用优于其他许多药草，美国农业部评比它的抗氧化能力是蓝莓的4倍、橘子的12倍、苹果的42倍！
牛至精油是由其叶子通过蒸汽蒸馏法萃取而得的，带有草本的、强烈的、绿色的、樟脑特有的气味。牛至是强而有力的精油，数百年来就被使用于传统医疗与健康养护, 用来杀菌及提升免疫力。牛至主要的化学成分为香芹酚和百里香酚，皆属于酚类精油，具有强大的杀菌和抗氧化功效。因其含有高浓度的酚类， 嗅吸或扩香牛至精油时须特别注意，一至两滴精油用量即可, 若用于外用涂抹, 应以大量基底油稀释后再使用。
扩香使用：在各式芳香喷雾器中倒入3-4 滴精油。
内服使用：加入胶囊服用, 或烹调时添加于食品中增添风味。
局部使用 : 1-2 滴以基底油稀释后使用在需要的部位
强效洁净特性，可于胶囊内服或制作漱口水, 用于口腔溃疡及喉咙发炎
牛至是很强的杀菌剂, 稀释后外用涂抹, 可用于香港脚、灰指甲、疣、黏膜炎、湿疹, 各种细菌、真菌或念珠菌感染造成的皮肤问题
口服牛至可改善由致病菌引起的肠胃问题
改善胃肠胀气等消化系统问题
抗氧化剂, 可作为天然抑菌或防腐剂
于胶囊中加入一至两滴内服, 以维护健康的免疫, 改善发炎
混和基底油以1:3的比例稀释后涂抹于感染的皮肤, 维持皮肤健康
于 500ml 的喷雾瓶中倒入 10 滴精油并加入水, 做为抗菌清洁剂
以一滴精油取代牛至叶, 加入意大利面酱汁、披萨酱汁或烧烤料理中增添风味
将0.05%牛至精油加入初榨橄榄油中可避免油脂过氧化, 延长效期
研究指出, 牛至与薄荷精油同时使用, 可发挥最好的加乘效果
足癣、灰指甲、香港脚：2滴牛至稀释后涂抹在患部、脚趾间，一日2次；2滴滴于温水中泡脚。（可搭配茶树）
疣、鸡眼：一天2次2滴牛至稀释后涂抹在患部。
伤口发炎、真菌感染：视患部大小，稀释数滴涂抹于患部，一天2次；（可搭配茶树）
病毒性感冒、感染：1滴牛至滴入水中漱口后吞下；2滴稀释后涂抹于喉咙、胸口、颈后；1滴牛至香熏吸嗅。（可搭配保卫复方、茶树）
日常清洁：滴2滴牛至在水盆里，做清洁卫生，蟑螂、寄生虫、蚊虫等就不会在家中出现了。（可搭配百里香）
牛至油为何不能长期吃
牛至油
名称
牛至油
外文名
Origanum oil
基本介绍
中文名称： 牛至油
英文名称： Origanum oil[1]
别名： Oil of Origanum
CAS： 8007-11-2
MDL： MFCD00131768
牛至油
英文名称:OREGANO OIL
牛至系唇形科牛至属植物牛至ORIGZNUM VUL-GAREL.的全草，又名止痢草、野荆芥等地符名，具有清热、化湿、祛暑、解表、理气极强的杀菌、抑菌作用，从牛至中提取的挥发油，对31种常见致肠炎细菌和福氏痢疾杆菌，是最具有广谱抗菌的纯正中药药物添加剂。
主要成份:
类香芹酚60％左右；欧百里香酚8％左右；对霰花烃5％左右；a-丁香烯、1-龙脑、里哪醇、麝香草酚、辣薄荷醇、贴品烯等30多种有机化合物含量23％左右，牛至油是我国农业部批准使用的饲料药物添加剂之一，具有安全、高效、绿色、无配伍禁忌的纯天然活性成份比较高的中药添加剂。
性状:
牛至油：黄红色或棕红色精油，具有百里香所有的辛辣芳香气味，不溶于甘油溶于水和乙醇，也溶于大多数非发挥油和丙二醇。沸点：236~237℃；熔点：0.5~1℃；闪点：100℃；旋光度：-2~+3℃；折射率：1.5024~1.5048；相对密度：0.9356~0.9336；重金属实验：阴性；不含乙醇等有机溶剂。
牛至油可配成10％预混剂，用于饲料添加剂行业中，性状为：白色流畅粉末，粒度100目以上，具有中草药牛至特有气味。
安全性能
纯正天然中草药提取物、无毒素、无残留、长期添加抗药性，白鼠实验LD50高达1850mg/kg"三致"。
产品功能
A、牛至油预混剂于饲料添加剂酶类、有机酸类、氨基酸螯合物，常见抗生素类有协同报应（酵母类不适合）；
B、具有非常强的表面活性，对病原微生物细胞膜能迅速穿透，造成制微生物水份失衡而死亡；
C、长期饲用有效减少病原体对腔上皮细胞的感染，同时能促进营养物消化吸收，提高饲料报酬；
D、对急性胃肠道细菌性疾病有特效，对球虫病有一定疗效。本品为肠溶剂，见效快疗程短；
E、改变肉质香味；
F、牛至油对畜禽体多种病毒与真菌有一定的杀灭作用，本品可用于香水、医药、香味剂等。
应用：
牛至油具有很强的杀菌抑菌及抗氧化作用，对防治畜禽消化道细菌性疾病大肠杆菌、沙门氏菌和金黄色葡萄球菌最为有效，也可预防球虫病。对仔猪大肠杆菌的感染，使用10％牛至油治疗后12-14小时有86.9％腹泻基本停止，而硫酸新霉素在给药24小时后，只有45.9％的仔猪停止腹泻。另：应用牛至提取物，思诺沙星、硫酸新霉素分别治疗不同病型大肠杆菌引起的鸡大肠杆菌病实验体外抑菌实验，临床诊疗统计，结果表明，牛至提取物防治鸡大肠杆菌病具有疗程短，见效快、无耐药性、成本低、用药方便等特点。
牛至是什么?
问题一：牛至叶是什么 也叫比萨草，是一种香料，一般可以不放的,需要的话可以根据口味放的。
问题二：经常在西餐里出现的“牛至”是什么？ 牛至 又叫奥勒冈,是一种香料,用于西餐调料,是西餐不可缺少的调料.为了不同的用途,我们有不同大小的颗料,满足你不同的需要.
牛至它有一种特有的香味,具有杀菌,消炎,抗氧化,抗衰老等作用,用于化工,医疗,
牛至oregano
唇形花科牛至属多年生草本植物。去肉腥提香。
药效：药用及作烹饪调味料。抗俯化功能非常强。味辛，性微温，有清暑解表、利水消肿之作用。同时含有苦味素和单宁，以及具有防腐、消炎和祛痰、助消化等性能的某些物质。
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问题三：什么是牛至，西餐里用到的 产地分布原产于非洲北部和亚洲地区,牛至的分布受地理环境的影响，欧洲、非洲北部和亚洲都可生产一定量的牛至。在我国，牛至主要分布在华北、西北至长江以南各地。药用价值牛至全草含挥发油，主要有对一聚伞花素、香荆芥酚、麝香草酚、香叶乙酸酯等可利尿、促进食欲、改善消化、去痰、抗菌的作用,每1毫克中含抗衰老素超氧化物岐化酶187.80微克，是蔬菜中含量最高者, 其抗氧化功能非常强，以其消除自由基的抗氧化效力而言，必苹果高出42倍，比马铃薯高出30倍，比橘子高出12倍。牛至味辛，性微温，有清暑解表、利水消肿之作用。牛至全草可提取芳香油，也可以用作香蕾入药，还能作为资源植物使用。早在东汉时期，人们已把牛至作为-种中草药使用，它可用于治疗因暑湿所引起的发热、头痛、身困倦、呕吐、腹泻、腹痛等症状。也用于治疗急性胃肠炎、沙门氏菌感染等疾病。美国农业部的植物化学和植物物种学的背景资料表明，牛至含有30多种抗菌化合物，因而牛至可能是一种潜在的非药物生长促进剂。随着人们对人类健康的关注，抗生素添加剂可能使人病原菌产生耐药性这一缺点使人们对抗生素的使用日益减少，采用现代高科技生产全天然饲料添加剂已成为世界各国研究人员研究的热点，因而更深地了解牛至可为其作为新型非药物生长促进剂提供参考。食用方法牛至，又称匹萨草，土香薷。原产干欧洲，从地中海沿岸地区至印度均有分布，是一种非常常见的野生植物，药用及作烹饪调味料。一般西餐中都把其晾干磨成粉末使用，是西餐调料中不可缺少的一部分。尤其是比萨如果没有牛至就失去了根本的味道，它会让你做的菜肴更有层次感．味道更立体和丰富。牛至尝起来有点苦味和胡椒般的辛辣味。由于它具有浓郁的辛香，在烹饪时常常用于添香和去除肉类的膻味。墨西哥产的品种味道偏浓重主要用于辣椒粉和墨西哥菜中。地中海产的品种味道略苦．有薄荷味主要用于意大利面酱和比萨饼。由于它的气味浓烈扑鼻，因此只需加入少许，就能带来食物的美味了。在意大利薄饼和墨西哥、希腊莱中，牛至是必不可少的香料。它可以和任何番茄莱式搭配，也适用于蛋类和有乳酪的沙拉，烤肉等食物中。干燥后能粉末可以加八沙拉中为其增香。
问题四：牛至这种调料是什么东西?怎么用? 牛至（学名：Origanum vulgare） 又名奥勒冈草、俄力冈叶、披萨草、蘑菇草，指是唇形科牛至属中的一种植物（有时亦泛指整个牛至属的植物），为多年生草本植物，原生於欧洲地中海沿岸地区。栽培需要排水良好的土壤及充足的日照。
牛至常作药用。做烹调用时，常与番茄、乳酪搭配。牛至与罗勒是给予义大利菜独特香味的两大用料。
问题五：牛至的别名叫什么 enhances creativity in getting things done. This will in turn raises the productivity of doing the job. petition in the market share for a product will push the maufacturer to introduce better products to be launched in the consumer market. Better products will bring better living standard to the general public. petiion in the society, will trigger all to be the best. Through petition, everyone will strive for the best
问题六：比萨中的 牛至叶粉(比萨草) 能用什么代替么? 一般可以不放的，我们餐厅菜单上写着牛至，却从来不放。 除非客人要求。 橄榄用酸的食物代替啊。 酸黄瓜应该可以。
问题七：牛至精油都能治什么 早在东汉时期,人们已把牛至作为-种中草药使用,它可用于治疗因暑湿所引起的发热、头痛、身困倦、呕吐、腹泻、腹痛等症状.也用于治疗急性胃肠炎、沙门氏菌感染等疾病.
问题八：牛至从嗔不出迎是什么意思 牛（Bovini），是牛族，为牛亚科下的一个族。染色体数56的野牛和60对黄牛，58染色体的大额牛，杂交有可育后代，为哺乳动物，容易发生罗伯逊易位（丝粒融合）改变染色体数降低生育率，草食性，部分种类为家畜（包含家牛、黄牛、水牛和牦牛）。体型粗壮，部分公牛头部长有一对角。牛能帮助人类进行农业生产。
问题九：请问中药牛至的别名？ 俄力冈是牛至的别名。
植物名称： 牛至
别 名： 止痢草、土香需、小叶薄荷
拉 丁 名： Origanum vulgare‘Rogeukuppel’
科 名： 唇形科
属 名： 牛至属
适应地区： 江苏、安徽、浙江、新疆、甘肃、河南、陕西至江南各省。
生态分类： 草本植物- 多年生草本花卉
观赏分类： 芳香类
高度范围： 0.25-0.6 （M）
相传自中世纪的欧洲以来，牛至的特殊香味就深深吸引很多人，不但将其作成香袋随身携带，在料理及花茶的领域里也占有一席之地。牛至的英名为Oregano，原产于地中海沿岸、北非及西亚，是唇形花科奥勒冈属的多年生草本植物。由于在意大利披萨中常用到牛至调味，所以又被称为披萨草、另外还有奥勒冈、俄力冈等别名。
备注:在西方国家中，牛至的利用在日常生活中很普遍，比如直接摘取生鲜枝叶，加入肉类料理中可改善腥味，另外将叶片干燥保存后，不论是做花茶的冲调，或是西点面包及各式烹调料理中，都是极佳的材料。另外在传统的医药功能中，牛至具有止咳化痰、治神经性头痛及经痛、昆虫咬伤、缓和腹痛、消化不良的功能。
