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清脆爽口，最为家常的味道，鲜炒土豆丝是如何制作的？
土豆是我们日常生活中很常见的蔬菜，因其全国可泛种植、产量高、易于储存等特点，其价格也相对其他蔬菜便宜很多，可以说，土豆几乎是人人都能吃得起的蔬菜。不过，别看是普普通通的土豆，营养价值可不低，土豆富含淀粉、蛋白质、多种维生素及矿物质，几乎是接近全价的蔬菜。
土豆的吃法非常多，家常做法有炒土豆片、土豆丝、炖土豆、煎土豆饼、蒸土豆泥等等，其中，土豆丝可谓是最常吃的做法，做法简单方便、亲脆爽口，是最为家常的味道，那么，鲜炒土豆丝是如何制作呢？下面分享具体制作过程。
【鲜炒土豆丝】
食材：土豆、青椒、小米辣、食盐、植物油、生抽、香醋、大蒜、花椒、大葱
制作过程：
1、土豆去皮切成细丝，放入盆中加水浸泡。目的是防止土豆氧化变色，也可以洗去部分淀粉，以免炒的时候容易粘锅及吃起来口感不脆。
2、青椒洗净切丝；大葱切丝；大蒜去皮切片。
3、热锅，倒入少许植物油，将花椒粒和小米辣放入，炸出香味儿。
4、锅中放入土豆丝，快速翻炒，同时调入一勺香醋。
5、等土豆丝快熟后放入青椒丝继续翻炒。
6、青椒断生后调入一勺生抽，撒入适量食盐，再把大蒜片放进来，翻拌均匀，关火盛出。
这样具有家常味儿的鲜炒土豆丝就做好了，清脆爽口，非常美味。
要点说明：
炒土豆丝如果想要口感更脆，可在入锅前用清水淘洗两遍，洗去过多的淀粉，另外，炒的时候尽早加入醋，还有，急火快炒，土豆丝熟后赶紧盛出，不要在锅中停留太长时间，炒的时间过久，土豆也会变得绵软。
以上分享了鲜炒土豆丝的制作过程，希望对您有用，感谢您的阅读，我们下次见。
不淹的雪里红炒豆子怎么做？
原料：
肉末、腌好的雪里蕻、葱、姜、小红辣椒、黄豆、花椒、大料
做法：
1、提前将腌好的雪里蕻洗净用清水泡上，（省的雪里蕻炒出来特别咸）
2、将提前泡发的黄豆放在锅内提前煮一下，水里放上将和大料，（这样黄豆好烂，也入味）
3、将黄豆多煮一会
4、把泡好的雪里蕻切成小段
5、葱、姜切末，小红辣椒剪成段
6、黄豆捞出放入小碗
7、锅内放油
8、热锅温油，先下花椒，炸香花椒后捞出花椒
9、出香味后放入葱、姜、花椒、大料、小红辣椒煸香
10、放入肉末
11、将肉末滑散煸酥
12、放入酱油
13、煸炒至均匀
14、放入雪里蕻
15、煸炒雪里蕻出香味
16、放入一小碗水焖一会，雪里蕻会更入味
17、放入黄豆
18、煸炒均匀出锅即可
雪里蕻又名“雪菜、雪里红”，是芥菜的嫩茎叶，含有丰富的胡萝卜素、纤维素及维生素C和钙。对人体生长发育，维持生理机能有很大 帮助。腌雪里蕻是老百姓餐桌上为数不多的明星菜。因为腌制雪里蕻已经加入了大量的盐，因此炒制时不需要再另外放盐。
鲜花椒炒鸡，要如何做味道绝美还不腥呢？
鲜花椒炒鸡，要如何做味道绝美还不腥呢？
有许多喜爱烹制的朋友们找到自己在家制作新鲜青花椒超级，与外边炒鸡店对比，总是感觉缺少了点什么，不仅腥气重，进味还不到位。新鲜青花椒超级，有“2必做3必加”，好多人犯错怪不得腥，学好可开实体店。去腥的关键在于“2必做”：1、泡浸。清理干净的黑椒鸡块，内部结构还残留比较多量鲜血，这类深层的残忍是超级腥味儿的来源，一定要用一定量冷水侵泡2多小时，去腥才完全。2、绰水。供热是去腥最强大的武器，泡浸好一点的黑椒鸡块绰水这一步不能省，谨记“冷水入锅”才是关键。
中式烹饪注重“把腥味儿去去除，让鲜香入进去”，要想炒出黑椒鸡块进味，这3种必加调味品要熟记：1、豆瓣酱。不仅是四川菜的内核，都是这一款新鲜青花椒超级的内核调味品，假如是块状辣椒的豆瓣酱，一定要用刀剁细了再换。2、干红辣椒。这一款超级鲜青椒的作用是提高鲜甜味道，干红辣椒恰能激发起干辣香醇，二种朝天椒不可以相互之间替代。3、生抽。酱油是做出来炒鸡酱香浓香的保障，生抽有一定豆味，谨记要有一个“滚油炒酱油”的一个过程，才能将酱味道发挥到酣畅淋漓。
新鲜青花椒超级制作流程
1、做这一道新鲜青花椒超级，要选择一年之内的细嫩肉鸡1只，类似2000克，肉质地细致、口味细嫩，会做超级的不二之选。斩成类似3cm大小的小黑椒鸡块，便捷完善进味。把黑椒鸡块清理干净，放进一比较大的厨房洗菜盆内，倒进一定量冷水，泡浸2钟头，正中间鱼缸换水1-2次，把鸡脯肉深层次的血污完全浸取，那样去腥才完全。
2、提前准备新鲜青花椒30克，鲜青椒1-2个约150克、鲜红色朝天椒半个约100克，清理干净，切割成小菱形片。切葱段15克、生姜片10克、大蒜15克；根据自己的嗜辣水平采用干红辣椒5-10个，裁成干红辣椒段儿。
3、把泡浸好一点的鸡肉块捞起来滤水，锅中倒进一定量冷水，谨记要冷水放入鸡肉块，走红烧沸，再绰水3min。正中间持续拨通黑椒鸡块内产生的白沫子，避免粘到黑椒鸡块表层，危害去腥实际效果。把绰水的黑椒鸡块捞起来滤水，提前准备翻炒。
4、锅中倒进食用油50克，温度四五成热，差不多有150度，放入冬茹、生姜片、大蒜、干红辣椒段儿，炝锅出香。放入豆瓣酱50克，文火渐渐地炒成辣椒油。淋入生抽30克，再度文火炒成生抽的香气。把绰水的黑椒鸡块、新鲜青花椒30克放入，淋入米酒30克，开走红，旺迅速煮至黑椒鸡块着色。
5、倒进开水750克，加入水豆豉20克、白胡椒粉少量约0.5克，大迅速炒约5min，至黑椒鸡块八成熟。放入盐5克、白砂糖5克，调合一下黑椒鸡块味儿；淋入老抽酱油5克，配制一下黑椒鸡块的颜色。再次文火煸炒约5min，至黑椒鸡块完善，放入切成小块的鲜青红辣椒片，加入鸡精或鸡精粉3克（可选择），再度炒匀。
6、淋入芡粉50克，勾粘稠料汁，使味汁匀称裹住黑椒鸡块，吃着才丰富多彩。停战，把处理好的新鲜青花椒超级摆入大平盘或洗菜盆，趁着热上菜。新鲜青花椒超级，这“2必做3必加”，大多数人犯错，怪不得不进味还腥，以下几点一定要做好。
