佛手瓜的最佳吃法,佛手瓜红薯粉条汤家常做法?

佛手瓜的最佳吃法，佛手瓜红薯粉条汤家常做法？

佛手瓜刮皮切块，红薯粉条泡水十分钟，切点肉拌点地瓜粉，起锅加少许的油炒佛手瓜加水烧开，再加入红薯粉条炖十分钟再加肉炖两分钟即可。

素焖佛手瓜的家常做法？

做法步骤如下

食材

佛手瓜1个

辅料

小油豆腐少许

胡萝卜少许

配料

植物油1勺

食盐半茶匙

生抽少许

1. 小油豆腐、佛手瓜、胡萝卜

2. 将佛手瓜对半切开，去除里面的瓜囊

3. 将佛手瓜切成片状

4. 坐锅热油，先下胡萝卜片炒

5. 倒下佛手瓜片炒

6. 加入油豆腐拌炒

7. 加半茶匙食盐

8. 加少许生抽调味

9. 稍微加点水略煮两三分钟即可

10. 出锅装盘

佛手瓜的种植要注意哪些问题？

佛手瓜别名又叫拳头瓜、万年瓜等，属葫芦科，为蔓性多年生草本植物。佛手瓜是喜温而不耐热，又能在较低温度下生长结实的多年生菜用瓜。由于佛手瓜的单株产量高，嫩瓜质脆味鲜，耐贮存，病虫害较少，作为一种无公害蔬菜和适应消费者对蔬菜多样化的需求，近年来其栽培地域在不断扩大。

关于题主所问：佛手瓜的种植要注意哪些问题？有什么好方法？我将根据佛手瓜对环境条件的要求，分别对佛手瓜在南方种植、北方种植和大棚种植中的不同特点，来说说佛手瓜在种植中的注意事项和种植中一些好的方法。

1、种植时期

在四季温暖、冬季无霜的地区，可于秋季9~10月份播种，次年可提早萌发，营养生长期加长，产量较高。在较寒冷的地区，若秋播苗小，根系弱，不易安全越冬，所以宜于春季3~4月份播种。一般播种后第三年进入盛收期。如栽培管理得当，可连续采收10~20年。

2、播种与育苗

传统方法：佛手瓜是以整瓜作为播种材料的，它是真正“种瓜得瓜”的蔬菜。一般都采取直播方法种植。在较寒冷的地区，春播时可以利用简易的保护地设施，即在温床或温室中提早育苗，再选用较大的花盆（直径20~30厘米)装入培养土，每钵栽瓜1个，播后浇水，土壤要湿润，温度保持在20℃~30℃，就能很快出苗生长，育成大苗，待终霜后再移栽于露地即可。幼苗期间勿施人粪尿，以免在烂瓜过程中感染病害，降低出苗率。

佛手瓜的种子尚未成熟时，种皮与果肉紧密结合，不易分离。种皮为肉质膜状，没有控制种子内水分损失的功能，当种子与瓜肉分离后，容易失水干瘪，使种子丧失生命力；所以，传统上均用整瓜作为播种育苗材料。

新播种方法：“光胚”繁殖，或称裸种繁殖。就是当佛手瓜刚老熟开裂时(此时瓜肉与种子极易分离)，将瓜肉和种皮去掉，用无种皮的裸露种子进行繁殖的新方法。裸种播种是每窝1颗，覆土厚度5~6厘米，播后浇水，并需经常保持土壤湿润。

用此法繁殖的植株，不论春播或秋播，其生长发育状况和产量，均与用种瓜繁殖者无大的差异，并具有以下优点。

①裸种繁殖出苗快且出苗率高

整瓜播种育苗的出苗率一般为40%~70%，成苗率为30%~60%；而裸种繁殖的，出苗率和成苗率均可达到100%。裸种育苗，没有烂瓜问题，从而减少了病害感染的机会，容易培育壮苗。

②易于贮藏

在种瓜贮藏的过程中，常会自然萌发，子叶和裂缝口易受机械损伤甚至引起霉烂。而裸种贮藏时系采用沙层积，在温度不低于0℃的条件下便能安全越冬，可保证次年春播种。

③方便运输

裸种体积小，邮寄方便，可节省包装运费。而利用种瓜繁殖，在调运过程中因温度、湿度难以控制，常易引起腐烂，造成损失。

④经济利用

剖取裸种后的佛手瓜，仍能贮存，保持一定的湿度，还可保鲜供食用。

3、管理

种植佛手瓜要挖大窝塘，一般长、深、宽各1~1.5米。把100~200千克的优质腐熟农家肥和3~5千克复合肥，与2/3的穴土混合施入穴内。肥料与土要拌匀，并略加整压，使塘内土面低于地面，以便灌溉和培土。

每塘栽种瓜1个，种瓜要选用个大而无病害，并且已经发芽者。因为佛手瓜的构造比较特殊，有的瓜比较难出苗，所以要选择已发芽的作种瓜。

播种时将瓜平放或柄端向下，种植深度以瓜全埋没为度。新鲜的佛手瓜含有较多的水分，能协调地供应种子发芽的需要，故不用另行浇水。如播种后大量浇水，易造成种瓜霉烂。佛手瓜的幼苗，对人粪尿特别敏感，如果施用人粪尿，容易使幼苗枯萎而死。

佛手瓜可采用平地无架栽培、半架栽培和全架栽培等方式。但由于佛手瓜是蔓性、分枝强的植物。所以，最好在植株抽蔓前及时设立支架，并经常扶蔓上架，这样才便于整蔓和打侧枝等操作。支架要求牢固，不易被风吹倒或茎蔓压垮。

佛手瓜的子蔓、孙蔓结瓜较早，所以要及时摘心，一般在主蔓长到10节左右时就应将顶打掉，以促进子蔓生长；子蔓再长到一定节位时，也要摘心，才能促进孙蔓的生长。如果侧枝的数量过大而造成郁闭时，应适当疏枝。

新种植的佛手瓜第一年只有1根主蔓，自第二年后，从基部会前发出很多茎蔓，不可能全都引蔓上架，否则，会降低产量。所以，在春季应及早地选留2~3根健壮的基蔓作为主蔓，其余的均应及时去掉。

在佛手瓜秧的生长期间要注意及时中耕、除草和追肥。第二年春季植株萌发前，在瓜塘周围挖环状沟埋施农家肥及磷、钾肥料。

4、收获

各地佛手瓜的收获期不同。纬度越低的地区，收获期越早。有的地方4~5月份就可大量采收，随着纬度升高，温度递降，日照加长，收获期也相应延晚，有的地方8~9月份才进入旺收期。佛手瓜的花期长，采收期也长，需要分批采收，一般5~7天采收1次。

供新鲜食用的，可适当采收嫩瓜，如需贮藏就必须采收老熟瓜，瓜皮变硬且发亮者耐贮藏。每棵成株可采收200~300个瓜，单瓜重200~300克。

后期采收的老熟佛手瓜可贮存在8℃~10℃的室内，不用其他设备，即可保鲜4-5个月。如有发芽者，去掉芽后仍可食用。

1、种瓜育苗

由于佛手瓜要求的温度高，而北方地区无霜期又短，故不宜直播种植，均需进行育苗移栽。佛手瓜的种瓜发芽率仅为40%~70%，为了提高其发芽率，需进行催芽后再育苗。

①催芽

在立冬前后，选取大而无病、无伤的种瓜，放入塑料袋中，塑料袋一般长25厘米、宽15厘米，然后码放在筐中。或者将种瓜放在河沙间，下铺2~3厘米厚、上盖2~3厘米厚的河沙，放在温度为15℃~20℃的室内催芽，催芽温度不宜太高，以免芽细弱而不健壮。经过15天左右，种瓜陆续长出根系，子叶张开后即可进入育苗过程。

②育苗

育苗用的培养土应为渗透性好的沙土，或用菜园土和细沙各一半混拌均匀，其湿度掌握在不粘手即可。

育苗的容器可用直径为20～30厘米的塑料袋或花盆。育苗时将催出芽的种瓜芽端朝上柄端朝下，直栽或斜栽均可，而后覆土4~6厘米厚。再将其置于温室、大棚内育苗，上面覆盖塑料膜保湿。育苗期间的温度保持在20℃~25℃为宜。在育苗过程中，尽量少浇水，要控制好湿度，只要叶片不严重凋萎就不必浇水，即使浇水也要少浇。如幼苗徒长，可于4~5片叶时摘心，促发侧芽，侧芽生出后，保留2~3个。对于弱苗则应采取控制温度和增加光照的措施，地温太低时也可铺设电热线育苗。

2、裸种育苗

为了提高出苗率，减少病害感染，并充分利用种瓜的经济效益，也可用裸种育苗方法培育壮苗。利用裸种育苗时需注意以下几个技术要点。

①选种

选择瓜重200~300克，瓜龄25天左右，成熟好而无损伤的瓜作种瓜。

②灭菌

种瓜采摘后保存良好，无碰伤、擦伤的可不必灭菌。如有损伤，需在药液中浸泡一下取出晾干，然后进行催芽。如果种瓜已经生芽，则用刷子蘸药液刷种瓜表面，药液不要沾在根芽上。

③催芽

裸种幼芽生长的大小对育苗的影响较大，幼芽生长越大，出苗越快，苗也越壮，胚芽尚未萌动的裸胚，容易形成弱苗甚至不出苗。所以，在育苗前要催芽。催芽的方法有两种：

一种是塑料袋催芽法。即把种瓜装入塑料袋中，折叠袋口并封闭后，置于15℃~20℃条件下催芽。催芽时最好把瓜侧放，让先端的大纵沟与地面垂直，以便子叶生长后容易撑开缝合线，突破种皮及瓜肉，使种胚部分露出瓜体，经过15~20天，种皮便会陆续裂口，生根发芽，当根系长至3~5厘米，芽长2厘米左右即可转入育苗。

另一种是细沙催芽法。即整好沙畦后，将种瓜摆在沙畦中，然后覆土，瓜上面埋2厘米厚的沙子，保持沙的相对持水量为75%~80%，温度15℃~20℃，当瓜芽长出沙面5厘米时，即可转入育苗。

④营养钵与培养土的配制

培养土的配制比例是肥沃的壤土2份，优质腐熟农家肥1份，细沙2份，过筛后混合拌匀，相对含水量调至70%~75%即可。营养钵可用直径为12厘米、高20厘米的塑料袋，底部扎两个透水孔。也可用花盆当钵使用。

⑤取胚与装钵

把幼芽已长至3~5厘米的瓜，用两手轻掰先端的缝合线使裂口增大，至1厘米左右时，轻轻拨动子叶，待整个子叶活动时即可将胚全部取出。在取胚时不必将瓜分成两半，这样对瓜的损伤较小，取胚后仍可作为商品瓜上市或继续存放。裸胚取出后可随即育苗，也可存放，但必须在3℃~8℃条件下保存，存放10~20天不影响育苗。

装钵时，先将部分营养土装入钵内，轻压后将芽向上的裸种栽入钵内，然后再覆盖营养土，覆土厚度以将子叶覆盖3厘米左右为宜。

⑥苗期管理

出苗前温度应保持在15℃~20℃，出苗后再降至10℃～15℃，以培育壮苗。培养土的相对含水量保持在70%~80%。光照要充足，光照不足的幼苗细弱、色淡。如在家庭内少量育苗时，白天要放到向阳面的窗台上，晚上再将其放到温度适宜的地方。

3、移栽

根据佛手瓜的生长特点，种植的方式已由庭院发展到大田，由单作发展到与粮、菜、食用菌类间套作，因此移栽的方式是很多的。从移植的时间来说，大田移植，应在当地终霜后进行，宜早不宜迟。如用塑料拱棚进行保护栽培，移栽期就可提早10～15天。

在庭院内移栽时，需选在庭院背风向阳处搭架种植。先挖直径为1~1.5米、深1米的栽植穴，将100~200千克优质农家肥、3~5千克复合肥与穴土混匀后填入穴内整平。移植时把育苗用的塑料袋或钵去掉，将幼苗带宿土移入穴中，培土压实，并浇水1次。

在庭院内种植的最好每架栽2株，以利于授粉。移栽后如盖有塑料棚，要昼揭夜盖，防霜增温，促进生长。在7月份瓜蔓满架前，一般不影响院内其他蔬菜作物的生长。进入高温多雨季节时，院内春播蔬菜已经拉秧，此时佛手瓜蔓逐步爬满架，在架下可养鸡、鸭、兔等。每株到秋季可产佛手瓜400千克左右。

在菜园中移植的，要选择水肥条件好的土壤，同时要求通风透光好。可采用平地无架、半架栽培和全架栽培等方式。肥力好的地块，每667米²种植20~25株，肥力差的可种25~35株。

4、管理

佛手瓜在幼苗期生长缓慢，移植后生长速度逐渐加快，同时分枝能力增强，易形成丛生状态，影响主蔓的伸长与上架。所以，在前期应及时抹除茎基部的侧芽，每株保留2~3个生长健壮的子蔓即可。主蔓上架后，可进行1~2次摘心，因为结瓜数目在子蔓与孙蔓上为多，当瓜蔓爬上架后，卷须易相互缠绕，须及时整理、调整好架面，使植株在棚架上分布均匀，以利于通风透光，增加结瓜数。

移植后要多次中耕松土，以促进根系生长，一般6月份以前植株生长缓慢，需浇小水，防止浇水大降温影响植株生长。在越夏期间（7~9月份），气温升高，生长速度加快，要勤浇水，加大浇水量和增加浇水次数。如果在根系周围覆盖10~20厘米厚的草秸，保持土壤水分，可减少浇水次数。

进入秋季后，植株茎叶生长明显加快，佛手瓜以生殖生长为主，进入了开花结瓜期，雌花在授粉10天左右时膨大最快，一昼夜间横径可增长1厘米，纵径增长1.5厘米。此时要适当增加浇水量，保持土壤湿润，但不要大水漫灌，水分过大也会影响瓜的膨大。遇大雨时还应注意及时排水防涝。

除施足基肥外，还应注意追肥。一般在6月上旬追施第一次肥，每株用腐熟的人粪尿5~7千克、过磷酸钙0.5千克或复合肥1千克。追肥的方法是在距瓜苗30~40厘米处挖环状沟施，施后浇水覆土。第二次追肥在7月上中旬，这次距瓜苗60~65厘米开沟施入，每株施人粪尿10千克、过磷酸钙1千克、草木灰3千克，而后覆土浇水。第三次追肥在8月上旬进行，追肥数量大致与第二次相同。

佛手瓜抗病力强，很少发生病虫害，在生长期内一般不用药剂防治。

5、收获

佛手瓜开花结瓜比较集中，从白露到霜降有40~50天的结瓜期，需及时采摘，不然对茎叶生长影响较大。佛手瓜受精后发育很快，15~20天瓜皮嫩绿时即可采食，成熟一批，采收一批。留种瓜和商品瓜在花后25~30天，瓜皮由深绿色变为浅绿色时采收为宜。为了提高产量，应尽量延长采收期，但必须在霜冻前采收完。有条件的地方要根据天气预报采取防冻措施，预先搭好塑料棚防霜，待气温回升后，延长结瓜期，可以提高产量。采下的无伤、形正、大小在0.25~0.5千克的瓜，应放在8℃~10℃、空气相对湿度为80%左右的地方贮存。如在贮藏过程中长出胚根，可及时掐去，继续存放。留种瓜一定要采收开花后30天以上的成熟果，过熟的裂口果、发芽果不宜作种瓜。收获地下块根，一般在健壮植株周围1~1.5米²处深挖30~40厘米即可找到。

6、护根越冬

在北方种植佛手瓜，常因气温突然下降，而使结瓜累累的植株因霜冻危害而停止生长，完成1年生栽培的生育周期。如果采取适当的越冬护根措施，可以使它变为多年生的栽培作物。佛手瓜的地下部只要气温不会较长时间低于5℃就可安全越冬，即使有短时间的0℃，也不至于冻死。

在庭院栽培中越冬的成功率更高。当佛手瓜停止生长后割蔓，只留主茎1米左右，在根部周围撒0.5米厚的锯末、草炭或草木灰等透气保温良好的材料，上面用竹筐罩上，并盖上塑料薄膜，上端留一气孔，周围用土埋实。次年3

月上旬，佛手瓜的基部可长出粗壮的新芽。这种瓜秧比1年生栽培的长势旺，上架早，产量高，单株产量可达300千克以上。

佛手瓜在菜园田内越冬时，霜冻后将其茎叶割除，留茬0.5~1米，在根部周围覆盖碎稻草、锯末、草木灰等，厚度为30~50厘米，覆盖面积在2米²以上，四周用玉米秸或高梁秸围严，上面覆盖塑料膜保温防冻。如果在其周围筑起土墙保温效果更好。

利用日光温室和塑料大棚种植佛手瓜有较高的经济效益。佛手瓜与棚室内其他蔬菜作物进行间套作，可以节约土地与设施投入，提高棚室的利用率。其主要技术要点如下。

1、选种催芽

适期播种，培育壮苗。选择个头肥壮，重量为250克左右，表皮光滑润泽、蜡质多、色微黄、茸毛不明显、芽眼稍微突起、无伤疤破损、充分成熟的瓜作种瓜。

一般从11月中下旬至次年1月上旬在温室催芽。经过催芽的种瓜顶部长出较多根时，选择生根良好的种瓜，放入口径为20~30厘米、高为20~30厘米、装有营养土的塑料袋内，将发芽种瓜的花头朝上，瓜蒂向下，直立栽于塑料袋内，同时在瓜体周围填入营养土并轻轻压实后，再于袋口覆盖4~5厘米厚的营养土。营养土可按土粪比6：4（即肥沃园土6份，充分腐熟的有机肥4份）进行配制。营养土的湿度以用手能握成团、落地即散为度。装袋后白天温度保持25C~30℃、夜间15℃~20℃，空气相对湿度保持80%~90%，经20天左右即可出苗。出苗后适量浇水，白天温度保持在20℃~25℃、夜间10℃~12℃，以锻炼幼苗。当幼苗发生多个侧枝时，选留2~3个侧枝其余去除，以培育壮苗。

2、适时移植

在棚室内移植佛手瓜一般与其他共生蔬菜同时进行，也可晚7~10天。不同地区每667米²移植的株数不同，少则15~20株，多者30~35株。佛手瓜的移植穴，应在其他共生作物移植前挖好。栽植穴的位置应距温室前沿1米左右，按东西方向挖穴，长、宽各1米，深0.6~1米。每穴施腐熟优质农家肥200~300千克、生态有机肥50千克。施肥填土后灌水沉实。一般在次年2月中下旬选晴天上午移植，先在栽培穴中间处挖长、宽、深各30~40厘米的窝，然后将佛手瓜苗从塑料袋内取出，带土坨栽入窝内，并使营养土坨与地面平齐，随即浇足移植水。

3、田间管理

从佛手瓜定植至6月中旬，为佛手瓜棚室栽培的前期。此期棚室内其他蔬菜已拉秧倒茬，而佛手瓜以迅速发育根系为主，地上部生长缓慢，瓜苗需肥水较少。管理上以整枝为主，一般每棵苗2～3条蔓上架，其余侧芽要及时摘除。同时，要注意整理与佛手瓜苗共生的瓜菜枝蔓，使其不妨碍佛手瓜秧的正常生长。至9月中旬，佛手瓜植株开始开花坐瓜，为其生育的中期。此期棚内作物由原来的套作共生变为佛手瓜的单作，棚室可撤去草苫，撩起前坡脚下的棚膜，敞开前窗，昼夜大开天窗或完全撤去棚膜，以促使佛手瓜迅速生长。佛手瓜植株在此期的生长量占全年总生长量的98%以上。该期的管理主要是加强肥水供应，及时搭架整蔓，改善光照条件。要勤浇水，保持土壤湿润，浇水后适时中耕松土保墒，或盖草保墒。佛手瓜一般于6月上旬开始进入爬蔓期，需及时引蔓上架，每株保留3~4个主蔓，其他侧芽及时抹去。上架后应随时整理，使其分布均匀，并进行1~2次摘心，以扩大架面，增加结瓜数量。

佛手瓜从9月中旬开始开花，至11月中旬一次性收获完毕，为棚室佛手瓜的后期管理阶段。此期管理的主要措施是：适当控制浇水次数和浇水量，防止因营养生长过旺而造成果实膨大速度缓慢，贪青迟熟。当地历年初霜期的前10天，要覆盖好棚膜，注意防寒保温，避免霜冻危害。在雌花坐瓜后20~25天，单瓜重达200~300克，可以采收食用。成熟瓜如采收过晚会在蔓上发芽，影响食用品质。

采收时用剪刀剪断瓜柄，使瓜蒂带着瓜柄。至11月中下旬，一般佛手瓜基本全部成熟，少部分未成熟的瓜也可达到食用标准，此时可一次性全部收获。佛手瓜单株可结瓜500~600个，高产的可达1000余个。

4、越冬期管理

越冬期的管理措施主要是拉蔓撤架，留根保根和适温越冬。拉蔓撤架操作是指11月中旬佛手瓜一次采收后，可就地平茬，或留1~2米长的主蔓，而将其余茎蔓全部剪掉，运出棚外，而后撤架、撒药灭菌、施肥、耕翻土地、起垄做畦、移植其他越冬茬蔬菜作物。在耕翻土地时，须在距佛手瓜主蔓基部50厘米见方以外的地方耕耙，以保护佛手瓜的根系，使其以后能正常生长。佛手瓜在冬季平茬后，要求室内土壤耕层温度不低于13℃，气温不低于12℃，使其在18℃~25℃的适宜条件下重新发芽，安全越冬，并保持良好长势。

5、越冬后的管理

在棚室内平茬后重新发芽的佛手瓜植株，由于主蔓和地下块根在越冬期重新发芽，叶芽及花芽分化期均比初栽时提前，一般在3月份即可开花，经人工授粉，4月初即可采收商品瓜上市。此时佛手瓜植株主蔓长达2~3米，但分枝较少，瓜蔓较稀，遮光面不大。4月下旬以后，3条主蔓都长达6~7米，生长繁茂，需及时搭架理蔓，引蔓上架。为减轻人工授粉的负担，可在4月份于棚内放养蜜蜂为佛手瓜花朵授粉。以后的管理措施基本上与上年同期栽培管理相同。每株结瓜可达300~500千克。

6、病虫害防治

佛手瓜棚室栽培易发生蔓枯病。发病初期在茎蔓上生有长圆形至不规则形褐色病斑，斑上生有黑色小粒点。病情发展后，导致蔓枯而死，果实萎缩。种植过密，通风透光不良，生长势弱，发病严重。与非瓜类作物实行2~3年的轮作或及时采用化学药剂进行防治。

总之，佛手瓜在种植上需要注意的问题很多，应根据不同地区的环境和实际问题，有针对性的采取积极有效的方法进行管理和改善。

佛手瓜丝饼的做法？

做佛手瓜丝饼要准备以下食材：佛手瓜、胡萝卜、鸡蛋、面粉、黑芝麻、白芝麻、盐、胡椒粉、油。

做法步骤：

第1步、佛手瓜去囊切丝。

第2步、胡萝卜切丝。

第3步、加入一勺盐拌匀腌制10分钟挤干多余水分，再切上两刀。

第4步、放入碗中，加入盐，鸡蛋，胡椒粉搅拌均匀，再加适量面粉搅拌成糊状即可。

第5步、平底锅刷油，倒入面糊摊平，小火慢煎。

第6步、撒上适量黑白芝麻。

第7步、翻面煎至两面金黄，再沿锅边加少许油，煎得更加酥脆。

第8步、反复翻面两次，切小块即可。