本文目录一览：
- 1、五香牛肉的做法 最正宗的做法
- 2、五香猪肉条的做法步骤图，五香猪肉条怎么做
- 3、五香豆腐串的做法步骤图，五香豆腐串怎么做
- 4、五香兔头的制作的做法步骤图，怎么做好吃
- 5、五香扣肉的做法步骤图，五香扣肉怎么做好吃
五香牛肉的做法 最正宗的做法
主料
牛腱子肉一块
香叶少许
八角二个
花椒5颗
小茴香少许
桂皮少许
辅料
老卤水一碗
生抽半匙
老抽少许
五香粉半匙
辣椒面少许
花椒面少许
味精少许
五香牛肉的做法步骤
space
点击查看大图
1.准备一块新鲜的牛腱子肉。这个做这个五香牛肉啊，一定要这个牛腱子肉，因为上面带着一点牛筋吃着口感会特别好。我们先把他略焯一下，水煮出血水。然后我们来把它腌制入味。五香粉，生抽，老抽，花椒。腌两小时。
space
点击查看大图
2.老卤水里面在加上香料。我就加了少许的香叶桂皮，茴香和八角。然后把这个牛肉放进去。那会儿用高压锅开始压。锅里的水沸以后我们转小火压一个小时。
space
点击查看大图
3.卤好的牛肉，我们把它放置冷却。这个颜色已经很漂亮。
space
点击查看大图
4.顺着纹理切成片。其实就这样都已经可以直接上桌了。我在用油把它加工了一下，这样味道会更加的鲜美。
space
点击查看大图
5.锅里放少点儿油，小火煎一下。这样的话，牛肉会更加紧致好吃。
space
点击查看大图
6.花椒面。味精，辣椒面。调一个干碟。
space
点击查看大图
7.起桌摆盘。
五香猪肉条的做法步骤图，五香猪肉条怎么做
五香猪肉条的做法：
1. 整块后腿肉加八角、桂皮、茴香（可根据个人喜好选取香料）放置清水中浸泡半小时
2. 后腿肉去水洗净后放入热锅沸水中过焯，去掉浮沫，加入洗净后的香料一起滚煮4小时（一般筷子能插透表明熟了，可以多煮会儿）
3. 熟后捞出洗净放凉手撕条状
1. 热锅放少许油下入撕好的肉条炒制，加入盐，味精，老抽，糖，五香粉（香料也可以放，完成后再挑选出来，能吃辣的可以加点辣椒粉）翻炒
2. 炒至颜色金黄即可出锅
1. 猪肉条平铺盘子上入微波炉微1分钟即可（喜欢更干酥的可以再多微一会会会，太过了就像嚼柴了）
2. 充分凉凉后可用密封袋装起来，不容易坏
五香豆腐串的做法步骤图，五香豆腐串怎么做
用料 豆腐串/豆腐皮 若干 辣椒，花椒，香叶，八角，桂皮 适量 孜然 可以多一些 （其实香料可以根据喜好随意添加类别） 葱姜蒜 适量 生抽，老抽，糖，盐，鸡精 适量
五香豆腐串的做法
热锅凉油放入干香料煎出香味，转大火，加入葱姜蒜爆香，加水烧开。
水开后加入生抽，老抽，糖，盐，鸡精，大火煮5分钟。
然后放入豆腐串。大火煮10分钟，转小火煮5分钟，关火。
五香兔头的制作的做法步骤图，怎么做好吃
用料
速冻兔头 5000
干辣椒 400
花椒 50
姜块 100
葱结 120
八角 20
五香兔头的做法
二、制作方法： 1.兔头的初步加工 将兔头解冻，冲洗干净后，加入姜块50 g、葱结50 g、精盐100 g及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味12小时取出，用清水洗净，然后放入沸水锅中汆一下捞出待用。
2.制辣味卤汁 ①干辣椒剪成节；八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排萆、香叶等用清水稍泡，沥水；红曲米入锅，加清水1 200 g熬出色，然后沥去渣，留汁水待用。
②净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱结稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改用小火熬2小时，至溢出辣味、香味后，即成辣味卤汁。
3.卤制 把初步加工好的兔头放入烧开的辣味卤汁中，用小火卤制1小时，然后关火；让兔头在辣味卤汁中浸泡30分钟，随后捞出晾冷，斩件食用。
三、制作关键 1.兔头一定选用速冻去皮的为宜，不宜选用带皮的兔头。这是因为带皮的兔头不易入味，且成菜不美观(毛难去尽)；一定要先经腌渍、焯水后再卤制，否则腥味较重。另外，腌渍时放硝盐，卤出的兔头才会色泽浅红，风味较佳；但切忌加入过量硝盐，以免对人有害。
五香扣肉的做法步骤图，五香扣肉怎么做好吃
五香扣肉的做法
主料 五花肉(500克)
调料 八角(适量) 白蔻(适量) 干虾米(适量) 香叶(适量) 肉桂(适量) 丁香(适量) 陈皮(适量)沙姜(适量) 蒜米(适量) 香葱(适量) 干沙虫(适量) 料酒(适量) 白糖(适量) 盐(适量) 味精(适量)酱油(适量) 白醋(适量) 蚝油(适量) 鸡精(适量)
1 五花肉洗净去毛，下入冷水过中煮记得皮朝下煮皮用筷子能轻易穿透。
2 捞起用竹签在皮上打满小洞，上点盐撒上醋在皮上抹均，锅中下油用两根筷子垫底下肉块冷油下锅，慢火炸侄皮微黄起一些小泡后，加大火炸侄金黄捞起放人温水中泡30分钟后捞起改刀成大片。沙虫虾米用温水涨发好待用。
3 将香料爆香下小量的水煮10分钟.打出来放入切好的肉片泡10分钟，后捞出肉片放入沙姜蒜米切好的茸葱打结和调料，再倒入适量的香料汁淹30分中。把味调好微甜或是自己喜欢的味道
4 把肉片朝下均匀的摆整齐放上虾米沙虫再淋上原汁.放上蒸龙盖好盖蒸一小时，取出倒扣入另一个碗里即可，蒸久一点更为好。
1、五花肉煮至八成熟，把姜拍碎倒入酱油五花肉加入，用筷子把猪皮戳洞，必须戳破皮戳均匀，腌制一小会。
2、 防止五花肉炸的弯曲，我将筷子插入猪肉两头，然后油锅热好五花肉下锅炸，火力不要太猛，中火就好，注意溅起的油。
3、炸至金黄，敲打猪皮有脆脆的声音就可以起锅啦。喜欢嫩点的可以不要炸那么久，起锅之后用冷水泡一会。
4、 泡完捞起后切块，切完之后放入八角桂皮沙姜，加入酱油、盐拌匀。
5、 重新装盘，上火蒸四十分钟左右直至扣肉软糯就可以出锅啦，美美的五香扣肉就好啦，喜欢重口味的还可以多加几味香料的。
6、扣肉除了蒸还有别的吃法哟，喜欢海鲜味道的还可以切厚点加入干鱿鱼片一起煲，味道也鲜鲜的喔，一点也不油。
小贴士 精选上等的五花肉，要求不要太肥也不要太瘦，以上等的“五花腩”为佳。放在开水中煮，要求有皮的一面煮得能用筷子轻轻插进去，炸的时候火力不要太猛。
