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泰式凉拌花甲（蛤蜊）怎么做
用料
花甲 一斤
蒜蓉 适量
糖 适量
香油 适量
洋葱 少许
鱼露 适量
泰式甜辣酱 适量
柠檬叶 切丝
葱花 少许
红辣椒粒/剁椒 少许
柠檬汁 适量
白醋 适量
泰式凉拌花甲（蛤蜊）的做法
买回来的花甲，水龙头冲洗干净，滴水沥干即可待用。泰式凉拌花甲（蛤蜊）的做法 步骤1
锅加热，无需放水，直接放入花甲，让其直接开口。花甲本身体内有水，所以不会烧坏的。泰式凉拌花甲（蛤蜊）的做法 步骤2
花甲开口即可捞上来。
捞上来后立即用纯净水冲洗干净，这样就没有沙了，也煮熟了。
为了吃起来方便，可以将其中一边的壳掰掉。冲洗2次后沥干水备用。泰式凉拌花甲（蛤蜊）的做法 步骤3
洗干净处理好的花甲泰式凉拌花甲（蛤蜊）的做法 步骤4
准备好配料，该切的切好泰式凉拌花甲（蛤蜊）的做法 步骤5
准备个大点的碗，或者沙拉盘。将上述材料和花甲放入，均有拌好。泰式凉拌花甲（蛤蜊）的做法 步骤6
拌均匀即可。
个人口味，有些偏酸的可以多放点柠檬汁或者醋。
喜欢辣的，可加辣椒或者剁椒。
记得一定要放泰式甜辣酱。
柠檬丝，洋葱这些可以随个人喜好增加减免。
葱花可以留少许，最后上碟后撒放，颜值高一些。泰式凉拌花甲（蛤蜊）的做法 步骤7
上碟摆盘，如果懒可以随意，无需讲究。泰式凉拌花甲（蛤蜊）的做法 步骤8
夏天快来了，撸起袖子干起来吧！
花甲怎么做好吃？有哪些适合新手不翻车制作方式？
花甲，也叫花蛤、蛤蜊，是一种生活在海水中的贝类，被称作小海鲜，价格不贵，吃法多样，高蛋白、低脂，富含多种矿物质和微量元素，是一款营养健康，好吃不胖的食材。花甲怎么做好吃?有哪些适合新手不翻车制作方式?
花甲冬瓜汤做法：新鲜花甲500克、鼕瓜500克、葱2根、香菜1棵、姜数片、清水4-5碗、料酒、盐，把壳上的粘液 ， 泥巴洗干净。冬瓜去皮切成薄片，葱，香菜切粒。往锅里注入4-5碗清水，放几片姜，水烧开后，把洗干净的花甲放进锅里，倒点油，等 水再次烧开后，花甲也开始张口了，这时倒点料酒和盐，把一半葱花，香菜粒洒进锅 里，马上把花甲捞起。把冬瓜片放进刚才煮花甲的汤里，继续煮沸，冬瓜快熟时，把花甲倒进同煮，这时尝下味，如果味道不够，可再加点盐，把剩下的葱花，香菜粒放进锅里，即可把汤盛起。
豉汁花甲做法：花甲半斤、红辣椒一个、香葱一小把、生姜三片、食盐、鸡精、老干妈，将花甲用水反复冲洗几次，将红辣椒、生姜切成丁，香葱洗净切成葱花备用。烧一锅水，水开后，将花甲倒入锅中，将花甲烫开。此过程大约为两分钟，如果能烫开，说明花甲是活的，只取张开的花甲。将烫开的花甲摆入盘中。在盘中的花甲上铺上老干妈，并放适量的老干妈的红油。然后将姜丁、红辣椒丁撒在花甲上，最后撒上少许盐和鸡精。上笼蒸，大火蒸10分钟，最后在花甲上撒上葱花，花甲就蒸好啦。
爆炒花甲做法：花甲、盐、葱姜蒜、干辣椒或新鲜小米辣、料酒、生抽、蚝油、豆瓣酱、白糖等，买回来的花甲要用盐水浸泡，水中另外再滴几滴油，效果会更好，这个目的就是让花甲吐出泥沙，一般浸泡几个小时即可。浸泡好的花甲用铁丝刷或鞋刷，把外壳刷新干净，并多换几次水，把它洗干净，因为等会要炒的，花甲壳要处理得干干净净。或者煮汤也一样，更要洗刷干净。刷洗干净后，起锅烧水，倒入花甲、姜片、料酒，被花甲煮至八成熟，不要煮得过久，这样以使保留住花甲的鲜美之味，因为等会儿还要炒的，所以，这里就没必要煮的100%熟，这一点很重要。最后就是爆炒花甲了，起锅烧油，倒入葱姜蒜末，然后放花甲、干辣椒和其它调味料，因为花甲是提前煮过的，这时不用炒太久，一般几分钟即可，炒的时间过长，花甲就会变老变硬，非常影响口感。
花甲一定用放了油的盐水浸泡几个小时，以便花甲自动吐出体内的沙子，从而提升口感。花甲在开始煮的时候，掌握好时间，不能煮时间过久，否则花甲就煮老了，等会儿炒之后，花甲吃着就会很硬。花甲在炒的时候，火候要大，炒的时间要短，就是在最短的时间里，快速爆炒完成，以最大程度锁住花甲的鲜美之味。
凉拌花甲的汁怎么调
1.先把花甲热水焯熟，水滚一分钟左右就可以关火捞起啦；
2.放上配菜：胡萝卜丝、洋葱切丝、番茄切片、柠檬切片、香菜切断、辣椒切片、姜丝，喜欢吃原汁原味傣味的还可以放上两个百香果果肉；
3.味精、鸡精、海鲜酱油汤勺半勺、味极鲜酱油两勺、白醋一勺、辣椒面少量，辣椒根据自己口味再添加，我们西双版纳是无辣不欢的所以我放的很多，再加入一小段芥末去腥。
4.拌匀后再调整盐味、辣味、酸味即可，吃不惯酸味重的可以白醋再少一点
【做法】
一、花甲吐净沙子清洗干净，起锅烧水下入花甲，倒入少许料酒、姜丝焯到开口捞出过凉
二、碗中加入白糖、味精、鸡精、米醋、辣鲜露、酱油、蒸鱼豉油、花雕酒、蒜片儿、小米辣片、青椒片、纯净水、藤椒油搅拌均匀这个料汁可以泡很多东西，特别是海鲜类。
三、将调好的料汁倒入花甲中，放入冰箱冷藏第二天就可以吃了
