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水豆腐可以用哪些鲜花制作,水豆腐可以用哪些鲜花制作方法

来源:互联网时间:2023-03-12 12:18:58标签: 水豆腐可以用哪些鲜花制作 当前位置:花艺农业网 > 全新视角 > 手机阅读

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山水豆腐花的做法

制作山水豆腐花的材料:黄豆 0.5千克,熟石膏 15克,靓生粉 20克。

制作山水豆腐花的方法如下:

1、黄豆提前浸泡一晚。

2、用食物处理机把黄豆用水打至粉碎状态的糊状,然后用锅把豆浆煮熟,煮的过程中把上面漂浮的泡泡类的东西用勺子瓢走。

3、在豆腐模具内放入一小包内酯,然后用纱布隔着把煮熟的豆浆倒进去,那样豆腐做出来的口感更加嫩滑,最后让豆浆静置至凝固即可成为豆腐花。

4、做甜味的豆腐花,把很少量的水烧开,加入一大块片糖煮至融化即可成为糖浆,把糖浆倒入豆腐花上即可食用。

水豆腐的制作方法

一、工具:带冷饮功能的豆浆机或料理机,网筛,一大块棉布,纱布一大块,带眼的篦子(只要能漏水就可以)、大盆,一口煮豆浆的大锅,一盆水(压豆腐用)

二、制作方法:

1、黄豆300克泡水,八九个小时左右,至黄豆彻底泡发,用料理机磨成豆浆,将豆浆隔筛网倒入棉布中,过滤出豆渣。

                                                 

2、豆浆放入锅中,用中小火烧热,用勺子将表面的浮沫撇去,边煮边用大勺划圈搅拌,以免糊锅,直到豆浆煮沸腾后关火。

                                                 

3、内酯4克与25克温水混合,使其溶化                                                                                       

                                                 

4、内酯液倒入,迅速搅拌开,盖上锅盖开始焖 ,将豆浆焖15分钟左右,凝固。                           

                                               

5、锅中的豆腐快速的搅碎,导入模具,压一个小时即可。                                                           

                                                                                               

扩展资料:

水豆腐家常做法:

原料

主料:内脂豆腐1盒,青豆20克,素肉酱2大匙,草菇少许,姜丝5克。

调料:盐半匙,糖半匙,老抽少许,素鸡粉1大匙麻油少许。

做法

1、将豆腐,青豆,草菇,素肉酱放入打磨机磨成粗状末,放入盘中蒸20分 钟定型。

2、放入姜丝点缀,滴香油于表皮即可。

鲜嫩的水豆腐开汤,拌以葱叶、生姜等佐料,色、香、味俱全,尤以鲜、香为著,入口生津,落肚口有余香。用净化后的泥鳅拌鲜豆腐,锅内温度升高后,泥鳅钻进豆腐里,吃起来又鲜又甜,别有风味。鱼冻豆腐是白溪一带人家过年必备的佳肴,它以新鲜鲤鱼拌豆腐、白辣椒煮熟,冷冻后再吃,到口即化。

参考资料:水豆腐--百度百科

水豆腐的制作过程

水豆腐的制作过程

一、准备物品:

1、手工石磨,深圳东门的厨具用品市场有各种型号;

2、用于过滤的老粗布方(网线一粗一细);

3、大容量烧锅一个,豆汁烧开的时候会涨的很高;

4、竹筛子一个。

5、卤水。

二、制作过程:

1、选择饱满,色泽好的豆子,计量,比如一公斤,用水清洗,然后放在盆里,倒入清水浸泡,一般泡半天,十二小时即可泡好;

2、将泡好的豆子,用小勺倒进石磨的入口,每勺酌量,带水,否则豆浆太浓。磨豆子要均匀用力,最好不要时快时慢,不可过粗,影响豆腐产量;太细,会影响豆腐质量,发渣。

3、预先烧好开水,将磨好的豆浆倒入水桶,然后倒入两大勺开水,搅拌水桶的内的豆浆,这时会有大量的泡沫升上来,不要吝惜这些泡沫,把它舀出来,倒掉。如果没有这个程序,后面在过滤的时候,将影响豆汁和豆渣的分离质量。

4、将豆浆分批次倒入细一点老粗布包袱,然后收口,一点一点挤出豆汁。一般挤三遍,再换下一批豆浆,不可太过于用力,免得粗豆渣挤出来,豆腐发渣。

挤好的豆汁倒入大烧锅,加适量清水,大火烧开。

5、烧开之后,留微火,然后用长柄勺,边施卤水边慢慢搅动,目的是让卤水均匀散开,使豆腐凝固结块。这是做豆腐过程中非常有技术含量,也是很难控制的一个环节。整个施卤水的过程大概需要二十分钟,卤水每次倒少量到勺中,然后慢慢的,从上而下,由表及里,沿着一个方向缓缓搅动,之后静静等待一会,再次施卤。这个过程的困难在于,买到的卤水的浓度和质量都不一样,很难确定每个多长时间用多少,只能一边用,一边观察,切不可一次倒多了。大概10分钟左右,豆腐开始凝固,自下而上,该有硬块,这时候,喜欢吃豆腐脑的朋友有口福了。大概15分钟的样子,出现“落清”,浅绿色的豆腐水开始与凝固的豆腐分离了,这时,是选择吃嫩豆腐还是老豆腐的时机。如果喜欢老豆腐,就继续施卤水吧,直到二十分钟的样子,已有大块大块的豆腐凝固了。

6、将老粗布包袱扑在竹筛子上,将竹筛子架空放在大盆上面,然后用大勺将已有凝固的豆浆倒进竹筛子里。然后将粗布包袱四个角合起来,用一个小面板轻轻压几下,上面放一个稍重一点的物品,等待滤水。

7、几分钟的样子,过滤差不多了,打开竹筛子的包袱,就可以吃到鲜美的水豆腐了。

自制水豆腐的制作方法窍门

水豆腐有两种说法。

一种说法:水豆腐就是新鲜成型的豆腐,以为其含水众多而称其为水豆腐,又白又嫩。可以用来做菜。

另一种说法:水豆腐是豆浆加石膏煮熟后,还没放进容器压榨成型的豆腐,相对前一种来说,这种豆腐更加的嫩,一般当小吃来吃。

下面就讲下豆腐的做法:豆泡开,大约要泡一个晚上,上磨拉成豆浆,放在很大的锅里熬,直到熬开,停火。这时,要过包,使豆腐渣和豆浆分离。在棚上吊一个十字架,将一块方形的豆腐包吊在十字架的四个角上,就形成了一个很大的网兜。

将熬开的豆浆一飘一瓢地倒进豆腐包中,另一个人就一摇一摇地晃动着豆腐包,使纯豆浆从豆腐包中漏下来,流到放在下面的大缸里。到一定的程度,要用夹板夹住豆腐包中剩下的豆腐渣,将残留的豆浆挤净。直到所有的豆浆都过完包了,豆腐渣就和豆浆完全分离了。

将豆浆放在大缸里稍微凉一下以后,就开始点卤水了。豆腐倌将卤水盛在一个小碗里,倒里边一点,就用勺子在豆浆中搅一搅,眼睛始终注意着豆浆的变化。再放一点卤水,再搅一搅,直到认为满意为止。这是做豆腐的最关键的手艺,不是一般人都可以会的。

每一个豆腐倌都有自己的诀窍,密不传人,因为更多的人会了这套手艺,自己的饭碗就会不牢。 这时候,把缸的盖子盖上,等一会儿,看到豆浆已经成了脑了,里边有一朵一朵的豆腐花,与清水相伴的时候,也就是豆浆分离为豆腐花和清水的时候,就可以压豆腐了。

先将压大豆腐的木框摆好,用那种大豆腐包,即极为宽大的方形豆腐包放在木框之中,开始将豆腐花一瓢一瓢地舀到木框里,水哗哗地从下边流出来,豆腐花沉积在木框里。等到木框里的豆腐花积满了,将豆腐包的四角翻过来,将豆腐花包住,上面用木板压好,上边再用石头压好。等到豆腐不老又不嫩的时候,揭开木板和豆腐包,豆腐就做成了。用刀割成一块一块的,就是好吃的豆腐了

鲜花豆腐怎么做?

鲜花豆腐的制作食材:

嫩豆腐500克,肥膘肉50克,鸡脯肉50克,胡萝卜30克,大甜椒20克,香菌15克,豌豆苗50克,葱姜水20克,盐3克,鸡蛋清25克,清汤500克,胡椒粉2克,猪化油30克。

鲜花豆腐的做法详细步骤

1、豆腐揭去表皮后用箩筛制茸,用纱布搌干水分后置盆中。

2、猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸,与豆腐同置一盆中,加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。

3、在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油,分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺,将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案,分别嵌于豆腐掺上,上笼蒸熟备用。

4、炒锅置旺火上,加清汤烧沸,加胡椒粉,放入豌豆苗烫熟,舀入汤盆内,将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。

做水豆腐的配方

做法:

1、400克豆子,2000毫升水,12克盐卤。

2、豆子泡好,原汁机榨一次,豆浆用细网过滤一次。

3、大火煮开三次后关火。

4、12克盐卤80毫升水调匀,倒入豆浆锅,轻轻搅匀。

5、静置10分钟,装入模具,压一个小时即可。

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