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鲜花椒油制作方法大全图解,鲜花椒油的功效与作用

来源:互联网时间:2023-03-12 12:18:58标签: 鲜花椒油制作方法大全图解 当前位置:花艺农业网 > 全新视角 > 手机阅读

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花椒油的正确制作方法?

1.准备好一两花椒,择去不要的部分。有些人认为要把花椒拿到水里浸泡后沥干再制作,其实没有必要。如果拿到水中去浸泡,制作的时候如果没有完全沥干会溅起油花烫伤人。花椒本身就是长在树上的,又没有谁打农药,也没有什么脏东西浸染过,完全是纯天然绿色食品,况且还要拿到油中炸,经过高温是没有什么可担忧的。

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2.锅中炼油,让油在高温下变得十分清凉。一个标准就是炼油时,浮在油的表面的泡子渐渐散去,直到不见泡子,看到了清亮的纯清油。

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3.等油炼好冷却一会儿,大约油温只有80摄氏度的时候,将油倒入装花椒的小盆子里。此时,会听到油酥花椒的声音很强烈,渐渐地,渐渐地声音越来越小。其实,在有声音时正是花椒中的椒油散发到纯清油中的时候。如果油温过高,椒油就不会很好的挥发,那就不是制作椒油而是制作焦油了。让花椒发焦了的花椒油就没有花椒的清香味了。

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4.没有声音了,基本上椒油都挥发到纯清油中去了。但这时不能动,要让花椒油冷却到与冷水的温度一样,就可以密闭装在瓶子中了。如果要方便倒来吃,放的时候不会一下子倒许多出来,可以选择酱油瓶,醋瓶子来装。因为花椒油很麻口,倒的时候没有掌控好会多多的倒在面条或者凉拌菜中,那就没有办法吃了。

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5.花椒油装好了,注意盖好盖子,以免椒油挥发。

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自己如何熬花椒油

一般来说,花椒油有2种做法。

1。温油做法: 就是在油尚温的情况下就放入花椒,这样的好处是花椒味道可以完全进入油中,闻起来并不是很香,但是口感比较好。缺点就是花椒只能滤掉。

2。滚油:油冒烟,开后放入花椒。好处在于味道非常香,而且炸后的花椒也可以入口,口感很不错。但是油本身所带的花椒味不足是唯一的缺点。而且容易炸焦,起锅速度要快。

花椒油有什么家常做法

主料:鲜花椒 (半斤)

调料:葱白,姜蒜 (适量) ,鲜榨纯正菜籽油 (一斤半)

厨具:炒锅

步骤:

1、将买回来的鲜花椒用清水浸泡1小时,然后沥干水分备用。

2、透亮的鲜榨纯正菜籽油

3、葱白,姜蒜,处理待用

4、将菜油烧制冒青烟,然后等温度降至不烫手

5、开小火

6、将花椒,葱姜蒜一起放入锅中,小火慢慢熬制,待水份熬得差不多了,气泡逐渐变少,花椒粒变色变香,即可关火。

7、将熬好的花椒和油一起倒入小盆中,放入放入乘有凉水的大盆里,迅速降温。放凉之后加盖保存一周,让花椒的香味更多的渗入油中。

8、滤出花椒油

9、花椒还能再次利用。

10、装入瓶中,加盖保存。

自制新鲜花椒油的做法大全

主料,普通花椒四两,一级红川椒一两,一级大豆(色拉)油十斤

配料,葱姜蒜适量

低油温下配料炸至葱叶焦黄色捞出丢弃,调中小火,锅中加入一碗清水,下入花椒继续熬制。

这个时候因为水在锅底逐渐加热沸腾,油呈翻滚状态,花椒伴随翻滚而不落底,可以保证花椒不被炸糊。

等待水气熬干,捞出花椒,花椒油即制作完成。捞出的花椒可以丢弃,也可因个人喜欢制作刀口花椒。

花椒油怎样做的

1. 碗里加入白酒把青红花椒先稀释一下,浸泡15分钟左右,这样花椒的麻香味才能激发出来;

2. 开火取锅,先把菜籽油炸香,再把姜片下进去炸黄之后捞出来,这时候油的温度在220度左右,然后把大豆油加进去,接着加入红花椒、青花椒最后放入鲜花椒;

3. 待油温180度的,花椒完全被炸干水分的时候就可以关火了,把炸好的油倒在缸内,并覆盖一层保鲜膜密封一下;

4. 待油晾凉之后,再上火烧热至160度,最后自然晾凉即可完成。

1、花椒油一种是从花椒中提取出呈香、呈味物质于食用植物油中的产品。

2、 今天老刘就来分享一下“自制花椒油”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材:

红花椒50克、青花椒15克、玉米油30克

4、碗中倒入红花椒50克、青花椒15克。红花椒和青花椒的比例大约是3:1。再用清水把青红花椒清洗干净。沥干水分,平铺在油纸上,放在太阳底下晒干水分

5、再把晒干的花椒放入无水无油的盆中。锅控干后倒入300克玉米油,油温烧到六成热时关火,冷却到4成热时浇在花椒上。切记油温不能太高,不然会把花椒炸糊,做出来的花椒油是苦的

6、然后把花椒油放入烧卡的蒸锅中,盖上盖子防止水蒸气跑进去,然后盖上盖子大火蒸30分钟,时间到时夹出,过滤出花椒油

7、锅中放入一勺过滤的花椒油,再放入过滤的花椒,开小火慢慢炸,大约炸30秒就可以了,再把花椒重新倒回油盆中。然后包上保鲜膜,把花椒泡在花椒油里面六个小时,再把花椒过滤出来,花椒油就做好了

8、花椒味辛、性热,归脾、胃经;有芳香健胃,温中散寒,除湿止痛,杀虫解毒,止痒解腥之功效。

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