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如何制作鲜花椒酱视频讲解,鲜花椒酱的制作方法视频教程

来源:互联网时间:2023-03-12 12:18:58标签: 如何制作鲜花椒酱视频讲解 当前位置:花艺农业网 > 花与健康 > 手机阅读

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怎样做花椒酱

花椒酱和花椒油的制作方法,其特征是以鲜花椒、植物油、老姜和葱为原料,鲜花椒与植物油的重量比为1∶1,老姜是植物油总重量的8~15%,葱是5~11%,制作方法和步骤如下:一、将植物油加温,炼至起油波纹时,降低火力;二、投入8~15%的老姜片,炸至转黄;三、再投入5~11%的长葱,炸至姜、葱不吐泡时捞出;四、再加大火力,将花椒投入油锅内,炸至花椒转色,吐鱼眼泡时,连油一起盛入陶瓷容器内冷却;五、将花椒壳与籽实分离,沥干油质;六、用石磨或钢磨将花椒壳磨成油浆;七、加入5~10%经炼制过花椒的余油,搅拌均匀,即得花椒酱成品;八、用石磨或钢磨将籽实粉碎;九、加入1~3倍炼制过的二级或4~6脱植物油;十、与炼制花椒的余油一起搅拌,即成为花椒油。

花椒酱的传统做法很简单,把花椒捣碎,取鲜肉、黄瓜适量切成小丁,放入油锅中翻炒至七八成熟时,加适量面酱和作料,待熟后起锅即可。讲究一些的,用鲜肉剁成肉泥,和着花椒、面酱如法制作。花椒酱的做法简单,配料价格便宜,但口味却很特别。刚下树的花椒幼嫩,那种辣酥酥的味儿十分轻微,做成的花椒酱有一种青涩味道,吃起来十分可口。到花椒老一些的时候,做成的花椒酱便有了一种辛辣味儿,吃到嘴里麻麻的、辣辣的,令人食欲大增。

制作花椒酱的方法 花椒酱怎么做

1、原料:鲜花椒100g、五花肉500g、面酱适量、花生油适量、葱姜适量、糖适量、料酒适量、香油适量等。

2、具体做法:

(1)鲜花椒洗用漂洗一下,沥干。

(2)五花肉切成小块、葱姜切末备用。

(3)黄瓜洗净切成丁,用石臼把花椒捣碎。

(4)锅里开火放一大勺油,油微热把捣碎的花椒放入,用油把花椒炸香。

(5)放入五花肉,慢慢煸炒,把肥肉中的油脂逼出来,可以看到锅里的油慢慢多起来,加入一勺料酒。

(6)加入葱姜末爆香,把黄瓜丁放进去翻炒,要多翻炒一段时间,把黄瓜里的水分煸出来,黄瓜变软变透明。

(7)加入一小碗面酱,小火慢慢炒酱,加入一勺糖提鲜,不停地搅拌,直到酱粘稠,加入一点香油即可停火出锅。

花椒酱怎么做

花椒粒    200克  

猪肉丁    200克  

黄瓜    2根  

葱伴侣豆瓣酱    少许  

葱    1根  

姜    少许  

花椒酱的做法

全家福

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猪肉切成丁,黄瓜切丁,葱和姜切成碎末!

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花椒粒用料理机加适量水,这样花椒粒打的细腻!传统都是用蒜锤捣,不够细腻。

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锅里放花生油,比平时多放油,油热后下肉丁翻炒,放入葱姜末炒香,放入豆瓣酱,放打好的花椒粒汁,最后放入黄瓜丁翻炒,直到炒熟完成!

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上传花椒树看看吧!

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小贴士

花椒酱我是用来伴面条吃,好麻啊!夏天去湿气哦。

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