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鲜花椒鸡的家庭制作方法,鲜花椒鸡怎么做

来源:互联网时间:2023-03-10 12:18:58标签: 鲜花椒鸡的家庭制作方法 当前位置:花艺农业网 > 花与健康 > 手机阅读

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凉拌花椒鸡的做法

材料

鸡500克、青花椒250克、青椒100克、洋葱100克、姜蒜少许、泡椒少许、蒜两瓣、八角1颗

做法

1、鸡切小块,加入姜片、葱段、盐、料酒腌制半小时入味。泡椒、青椒、洋葱切小块。

2、油热后,放入大蒜、葱、姜、泡椒、八角爆香。

3、加入青花椒炒香。

4、加入鸡块、少许糖,放老抽上色,生抽调味。

5、鸡熟后,加入青椒与洋葱炒熟即可。

花椒鸡的做法 怎么做花椒鸡

1、主料:鸡肉(150克)鹿角菜(110克)。

2、调料:大葱(20克)花椒(2克)植物油(50克)盐(1克)味精(4克)酱油(4克)香油(2克)料酒(10克)芡粉(7克)。

3、鸡肉切成5厘米*4厘米的薄片,加盐1克、味精2克,酱油2克、麻油2克,酒5克,生粉2克拌匀;角菜摘取叶片;葱切花。

4、角菜、鸡肉分别放入热油锅中炸熟后,捞出备用。

5、炒锅中留10克油烧热,加花椒粉和葱花炒香后,放入鸡肉和味精2克、酱油2克、麻油2克、酒5克快速翻炒,最后淋下生粉、清水勾芡,炒匀即可盛于盘中。

风干花椒鸡的做法

 花椒鸡一:三黄鸡1只,南瓜200克,青笋1根,鲜花椒100克,干红辣椒10个,大葱5段,姜片5片,老干妈豆豉辣酱4汤匙,糖1茶匙,盐1茶匙,开水500ml。将鲜花椒洗净后,用清水浸泡30分钟后,再倒掉水,继倒入清水再浸泡30分钟。三黄鸡去内脏洗净后,切成小块,沥干水。南瓜去皮切成小块。青笋去皮写成小块。葱切段。姜切片。

锅中倒入油,烧至7成热时,放入葱姜爆香,倒入鸡块用铲子不停翻炒,大概炒5分钟后,放入鲜花椒和干红辣椒继续翻炒2分钟。倒入老干妈豆豉辣酱,糖和盐,搅拌均匀后倒入开水(水与食材持平),大火煮5分钟后倒入南瓜块和青笋块搅匀,继续煮5分钟,待汤汁略收干即可。

花椒鸡二:鸡1000克,味精2克,花椒6克,醋12克,酱油15克,姜5克,香油15克,小葱5克,盐5克。将鸡宰杀治净,放入开水内煮约10分钟至半熟,取出剁成长3.6厘米,宽1.5厘米的骨牌块;然后将鸡块一块靠一块地摆在碗中,鸡皮向下摆放整齐,最后摆上鸡头和碎鸡块。

将香油倒入锅中,置旺火上烧热,投入花椒炸一下,至花椒呈现焦色,连油一起倒于鸡块碗内;另将味精、酱油、醋、精盐一起调匀,也倒入鸡块碗内;姜、葱洗净,均切成小段,放在鸡块上面;把鸡碗放入蒸笼,用旺火蒸约30分钟,至鸡肉熟透,调味入骨,即出笼复扣在大盘上即成。

花椒鸡三:鸡500克,青花椒250克,青椒100克,洋葱100克,姜蒜少许,泡椒少许,蒜两瓣,八角一颗。鸡切小块,加入姜片,葱段,盐,料酒腌制半小时入味。泡椒,青椒,洋葱切小块。油热后,放入大蒜,葱,姜,泡椒,八角爆香。加入青花椒,至炒香。加入鸡块,糖少许,老抽上色,生抽调味。鸡熟后,加入青椒与洋葱。炒熟即可。

提醒:鲜花椒很麻,建议使用前先用清水反复浸泡冲洗几次。或减少使用的分量。没有鲜花椒,可以用干青花椒代替,但口感没有那么麻,普通的红花椒没有这种麻香的口感,不建议使用。花椒鸡这道菜,不建议用土鸡,不容易熟,且口感硬。

花椒鸡的正宗做法及配料

主料:鸡腿 (两个)、干辣椒 (二十个)

调料:姜 (一块)、蒜 (两个)、生抽 (两勺)、料酒 (一勺)、老抽 (1/2勺)、糖 (一勺)、盐 (两勺)、油 (500g)

步骤:

1,鸡腿切成小块,小一点容易入味。加入生抽,盐,糖,料酒,加一点点孜然,泡椒。腌制半小时左右。 2,姜,蒜,切片。 3,新鲜花椒,洗净晾干备用。 4,炒锅下油,尽可能多放些,油6成热,下鸡块,煎炸。待鸡块变色滤油捞出来,喜欢吃炸干的就多重复几次。5,留底油,加入干辣椒、花椒、姜、蒜,爆香。6,加入炸好的鸡块,加入老抽,翻炒。 7,滴几滴明油,出锅。

团结乡花椒鸡的做法

用料

三黄鸡 1只500g

青花椒 适量

葱 适量

姜 适量

蒜 一头

玉米油 适量

料酒 适量

生抽 适量

花椒鸡的做法

将鸡去爪去头洗干净(这两个部位总是让我看起来不自在,所以....)葱切段,姜切块,蒜包好皮保持原貌就行。放一锅开水把鸡冒一下捞出来,鸡肉微微变白即可。

另取一个铸铁锅,放入油烧热后下青花椒,葱姜蒜,翻炒香香。再放入处理过的鸡,淋料酒和生抽在鸡身上,翻几个个儿让它的四面都能沾油受热均匀。

倒入开水,能淹没鸡就行,盖上锅盖小火焖。(因为水倒的比较满,才可以让鸡肉嫩嫩的,但是开始就大火又不开盖会扑锅,就不告诉你我怎么知道的)

过十分钟就打开翻一个儿,水位下降些转大火。当中隔二十多分钟就翻一下,到剩少量汤汁时加点糖,如果不够咸颜色足够好看可以再加点盐。

转小火收汁,这时候要注意别糊锅,但是汤也不能太多,恰到好处的汤汁就会有焦糖的感觉。麻香的花椒鸡就可以开吃啦!

花椒鸡是怎么做的

花椒鸡的制作材料:

主料:鸡1000克

调料:味精2克,花椒6克,醋12克,酱油15克,姜5克,香油15克,小葱5克,盐5克

花椒鸡的特色:

鸡肉嫩,味浓香,带有花椒麻辣味道。

花椒鸡的做法:

1.将鸡宰杀治净,放入开水内煮约10 分钟至半熟,取出剁成长3.6 厘米,宽1.5 厘米的骨牌块;

2. 然后将鸡块一块靠一块地摆在碗中,鸡皮向下摆放整齐,最后摆上鸡头和碎鸡块;

3. 将香油倒入锅中,置旺火上烧热,投入花椒炸一下,至花椒呈现焦色,连油一起倒于鸡块碗内;

4. 另将味精、酱油、醋、精盐一起调匀,也倒入鸡块碗内;

5. 姜、葱洗净,均切成小段,放在鸡块上面;

6. 把鸡碗放入蒸笼,用旺火蒸约30 分钟,至鸡肉熟透,调味入骨,即出笼复扣在大盘上即成。

花椒鸡的制作要诀:

1. 鸡块不要切太大;

2. 选用当年仔鸡;

3. 蒸时不要漏气。花椒鸡做法

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