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新鲜花椒芽的制作过程视频,新鲜花椒芽的功效

来源:互联网时间:2023-03-09 12:18:58标签: 新鲜花椒芽的制作过程视频 当前位置:花艺农业网 > 花与健康 > 手机阅读

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花椒芽菜辣酱怎么做

1、准备材料:辣椒、蒜、盐、高度酒(注意,必须是高度的)、瓶子。

注意:整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西!而且材料也不能带有水!

准备工作:将辣椒和蒜洗干净,晾干水!(一定要晾干!)菜刀和砧板也洗干净,晾干!2、 然后将辣椒和蒜分别搅碎。 辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。3、打碎到自己觉得满意的程度就行了。 4、将打碎的蒜和辣椒拌一下,然后撒盐。 5、加高度酒。 不用放太多,放多了辣椒酱的汁就比较多一点,适量放一点就可以了。 6、将辣椒酱拌匀就可以了!做的时候记得戴上一次性手套,不然手会被辣椒辣的很难受! 7、最后,就装到瓶子里,封好!封存一个月就可以吃了!记住中途可别打开瓶子哦!做好的辣椒酱,放在柜子里保存就行了,不用放冰箱。吃上一年都不会坏的!时间越长还会越香呢!当然还有一个前提,每次取食辣椒酱的器具,也不能沾有水或者油,不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。瓶子一定要比较密封。 材料:

辣豆瓣酱3大匙,酱油膏3大匙,红辣椒粉3大匙,花椒粉3大匙,油葱酥1大匙,蒜头酥1大匙,胡麻油1/2碗。

做法:

1.将油葱酥及蒜头酥用刀剁成细末,取一容器,加入辣豆瓣酱、红辣椒粉、花椒粉、油葱酥末、蒜头酥末,以及酱油膏拌匀成为酱料备用。

2.起一乾锅,倒入胡麻油与调好的酱料,以小火慢慢炒至胡麻油变成红色辣油,香味溢出后即可熄火,并焖放一晩,成为麻辣酱。

此作法为带点台湾口味的麻辣酱,是否与四川麻辣酱的【麻】与【辣】相同,或是更能符合大众之口味,这我就不得而知了,因为我很怕吃辣。[此份资料是本人在学做包子时,有一位师父送我一份指导食谱,上面正好有此麻辣酱做法。]

麻辣豆酱

做法:鲜嫩蚕豆豆瓣1小碗,开洋(小虾干)25克,黄酒半匙,细盐14匙,白糖少许,味精微量,花生油3匙,麻油、辣油各少许,辣椒粉、花椒粉各微量。将开洋用黄酒、清水浸约30分钟,使其涨发;洗净锅,放花生油,烧至油七成热时,放蚕豆瓣煸炒,加开洋、细盐、白糖、味精,炒至入味后,再加入辣椒粉、花椒粉、麻油,拌匀后,即可起锅、装盆了。

贴士:这种酱麻辣鲜香,开胃爽口。制作的时候,必须用热油将豆瓣快速地煸炒,使之不易泛黄;既不宜加水,也不能炒焦了,更不可以勾芡,以确保其酱的爽嫩清香口感。

麻辣酱的配方和制作方法

方法一

将5千克干红辣椒放在清水中浸泡24小时,取出和5千克郫县豆瓣酱、500克花椒、500克大蒜瓣一块入搅拌机绞碎,放入烧至四成热的2500

克色拉油中,用手勺不停搅动以防粘锅,加500克盐、20克鸡精调味,小火熬10分钟,再慢慢浇入烧沸的1500克色拉油,至辣酱凉透,装入桶中,倒入200克香油,即可使用。

注:熬制过程中不能加水,否则出不了香味。

这种辣酱色泽红润,麻辣鲜香,久存不坏,但是每次取用的时候不能将上面的一层油打掉,因为油可以防止变质。

这种辣酱除了用于川式菜肴还可以用作油炸臭豆腐的蘸料,味道非常不错。

方法二

材料:红辣椒5斤(那种长的类似尖椒的红椒,红柿子椒也是可以的);苹果2斤;白糖2斤;食盐1斤;米醋400克;味精50克;蒜1斤;大酱400克;红干尖椒(干辣椒)随意;花生、芝麻可加可不加

制作:

1、将辣椒、苹果、蒜、花生等切碎,如果有榨汁机更好。

2、将各种原料放入锅中熬,切记不要加水。最后放大酱与醋。

3、熬成糊状即可出锅。大概需要二到三个小时。

油炒辣椒酱的制法:把150克红尖椒放在搅拌机中绞细,入烧至五成热的100克色拉油中中火炒4分钟,至出香味、颜色棕红即可食用。可以做味碟、直接蘸食,也可用于凉菜调味、热菜上色和调味,如“辣子肉排”:取200克净猪肉排,粘匀面包糠入烧至五成热的油中中火炸5分钟,切4厘米长的段,浇上用25克油炒辣椒酱、8克盐、3克鸡精、15克美极鲜酱油调成的汁即可。

泡辣椒米的制法:取200克红尖椒,切成米粒大小,加15克盐、10克醋泡24小时即成。泡辣椒米的用途非常广泛,热菜、凉菜都可使用,如“泡椒米煎小银鱼”:取100克泡椒米和150克小银鱼拌在一起加2个鸡蛋、15克水淀粉拌匀,放5克盐、3克鸡精、2克胡椒面、10克料酒,放入烧至五成热的油中中火煎8分钟成饼状,至两面煎熟即可。

花椒芽能吃吗?咋吃?

花椒芽是可以吃的 ,可以把它剁碎了 放在鸡蛋中炒着吃,也可以把它腌成咸菜吃 。或者在拌凉菜中放入少许,有一种特殊的花椒味儿 。我国古代就有食用花椒芽的吃法 。

花椒芽营养价值很高,花椒芽的吃法有哪些?简易又好吃的菜系有哪些?

花椒芽炒鸡蛋、花椒芽煎饼、花椒芽鸡蛋汤、凉拌花椒芽、清炒花椒芽等都是它的常见吃法,简单好做又好吃。

花椒芽是植物花椒树春天长出的嫩芽,它带有自然的香气,含有丰富的营养,可以当绿色蔬菜供人类食用,而且有多种不同的吃法,最简单最常见的吃法,就是把花椒芽与鸡蛋搭配在一起炒。做的时候把新鲜的花椒芽洗净以后切碎,放少量食用盐调匀腌制一会,等它变软以后,取4个鸡蛋壳开与花椒芽放在一起调匀,加少量清水再次调匀,然后在锅中放矢量食用油加热后,把调好的蛋液入锅快速炒成块状即可。

一、花椒芽煎饼

花椒芽是一种口感鲜嫩的绿色蔬菜,它适合用来煎饼吃,做的时候需要把新鲜的花椒芽洗净以后,切碎,放少量食用盐调匀腌制,一会再放入适量面粉,两个鸡蛋和适量的清水,把它们调匀制成面糊,电饼铛中刷油,取适量的面糊摊开,煎到表面凝固发黄以后翻面再接着煎一会,煎熟以后直接出锅就能吃。

二、花椒芽鸡蛋汤

花椒盐还是和用来做汤和做的时候,需要准备一个浓汤宝,把它放在锅中加适量清水加热煮开,再把鸡蛋磕开的碗中放入锅中制成蛋花,然后把洗净以后的花椒盐放到锅中煮一分钟,煮好以后快速关火,淋上适量的芝麻油就能出锅。花椒芽入锅以后不能煮太长时间不然会让它的颜色变深,影响它的色泽与口感。

三、清炒花椒芽

花椒芽还可以炒着吃,做的时候需要准备一头大蒜去皮以后把它剁成蒜末,再准备适量花椒芽,把它洗净以后去掉水分,在锅中放入适量食用油加热后把蒜末入锅炸到金黄,再放入准备好的花椒芽,用大火快速翻炒,炒软后放少量食用盐调味,炒匀以后再放鸡精,再次炒匀就能出锅。

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