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清炒海鲜花蛤的制作过程的简单介绍

来源:互联网时间:2023-03-09 12:18:58标签: 清炒海鲜花蛤的制作过程 当前位置:花艺农业网 > 花卉大全 > 手机阅读

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清炒花蛤怎么炒好吃

所需食材:新鲜花蛤500克,小葱1小把,大葱,生姜各一小块,郫县豆瓣酱一大勺,花椒小半勺,料酒一勺,干辣椒适量,白糖小半勺。

做法,1:花蛤洗净,提前吐净沙子;小葱切段;大葱切片,生姜切丝;郫县豆瓣酱剁细;

2:锅中加水烧至微热,然后将花蛤下锅,不断搅动,清洗30秒,马上盛出,再用冷水冲洗一下。

3:另起锅加入食用油,先放入姜丝和葱片,干辣椒,花椒炒香,随后下入郫县豆瓣酱炒出红油。

4:倒入花蛤翻匀,再沿锅边烹入料酒去腥,随后盖上锅盖焖40秒,见其全部开口。

5:加白糖调味,撒上一把小葱段,翻炒均匀即可出锅。【香辣姜葱爆炒花蛤】制作完成!

炒花蛤怎么炒

——家庭版的炒花蛤——

准备食材:花蛤500克,大蒜3瓣,老姜1块,精盐,生抽,酱油,料酒,食用油,香菜。

操作步骤:

1.首先准备新鲜的花蛤500克,像这种已经死了的或者是已经开壳的花蛤就不建议大家吃啦!然后在里面加入一勺的食盐,给它晃动一下,将花蛤晃晕。然后在里面加入一勺食用油,让食用油包裹住花蛤。这样花蛤就能快速吐沙啦。

2.加入足量的清水没过花蛤,放在一旁给它静置两个小时备用。花蛤吐沙没有快速的方法,还是老传统的方法简单快速又实用。大家想吃花蛤的话,可以提前泡发哦。

3.准备料头:大蒜三瓣将其切片备用,老姜一块同样将其切成薄片备用。小米辣三个同样将其切圈搭配颜色备用。香菜两棵将其切段备用。接下来开始上火制作。

4.这时候的花蛤已经吐完沙啦,然后放在清水中给它清洗干净沥干水分。炒锅烧热,里面不用放食用油和清水。直接将这个花蛤倒在里面,在锅边里烹入料酒,盖上盖子给它油中火焖一分钟。直接用清水给花蛤焯水的话,花蛤会特别的腥。

5.一分钟后,花蛤已经彻底开壳啦。说明这个时候的花蛤已经全熟啦。然后将其盛出倒入盆中备用。

6.炒锅烧热在里面放入适量的食用油,油热后将准备好的葱姜末放在里面炒香,随着再放入一勺蚝油提鲜,淋入一勺的酱油炒出里面的锅气,大火翻炒均匀。然后再将花蛤的汁水倒在里面,这样做出来的爆炒花蛤会特别的鲜。

7.继续在里面放入一勺鸡精,一勺胡椒粉,大火翻炒均匀。紧接着再将焖好的花蛤直接倒在里面大火快炒半分钟。半分钟后,将准备好的香葱以及香菜放在里面大火翻炒均匀就可以出锅装盘啦!

怎样炒花蛤好吃

材料:花甲1000克,食用油3汤匙,盐3克,料酒1茶匙,海鲜酱1汤匙,酱油1.5茶匙,青椒2个,香葱1把,姜1小块。

1.将盔甲放入水中,加入少许盐,放入冰袋中保持3小时左右。

2.将姜和洋葱切丝,青椒去籽切成小块。

3.将生姜放入水中煮沸,加入适量料酒,大火煮2分钟左右,直至花钉全部开。

4.把甲胄洗几遍,去壳不带肉,洗完控水。

5.在热油锅中炒姜和葱。

6.爆炒花甲。

7.调入少许料酒。加入1汤匙海鲜酱、生抽和盐。

8、将青椒翻炒至青椒碎。

个人经历:

1.买了文蛤后,一定要让它先把泥沙吐出来。可以把文蛤泡在水里,加1茶匙盐,静置。大约半个小时后,可以清楚地看到盆底有少量泥沙。不吐出泥沙的文蛤会大大影响口感。

2.选花蛤的时候可以选大一点的,肉会比较肥;要选活蛤蜊,死蛤蜊不能吃。一般文蛤都是摆摊放在海水里,吐肉动的基本都是活的。

3.炒花蛤不需要加水。炒的时候花蛤会出水,不需要加盐。花蛤本来就咸,加少量酱油上色就行了。

4.花蛤一定要用盐水泡。因为花蛤放在淡水中会立即死亡,所以花蛤里面的沙子不会被吐出来。只有放在盐水里,花蛤才能打开壳,把壳里的沙子吐出来。

5.炒花蛤的时候,炒的时间一定要短。只要把花蛤的壳打开,花蛤就已经成熟了。油炸时间过长,花蛤会板结,口感会失去鲜味。

6.我们炒蛤蜊的时候,不需要放盐和味精,只需要加入少量的海鲜酱油,这样它的咸味就更适口了。

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