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鲜花椒油制作三种方法图片,鲜花椒怎么做花椒油好吃

来源:互联网时间:2023-03-09 12:18:58标签: 鲜花椒油制作三种方法图片 当前位置:花艺农业网 > 花与健康 > 手机阅读

本文目录一览:

花椒油的制作方法

将新鲜花椒清洗干净,去除花椒表面的杂质和灰尘,放在阴凉通风处晾干。辣椒晾干后,放入带盖的玻璃容器中备用。然后,起锅,加入适量菜籽油,让菜籽油至少没有辣椒,开小火慢慢加热,直到菜籽油表面冒烟,然后关火。

油热后,放在一边晾干。当它热到20%至30%时,将菜籽油倒入装有胡椒的小玻璃瓶中,盖上盖子,放在阴凉通风处。注意不要让它受到阳光直射。泡了半个月左右,花椒油就做好了,用来炒菜吃起来更香。

辣椒洗净晾干,生姜切片。锅中倒入色拉油,将油烧至五六成热,放入姜、蒜、葱炒香,再放入花椒、八角。换火慢慢煎。辣椒炒干后,关火,把锅从炉子上拿开。

油冷却后,用器具滤出辣椒。如果想得到纯净的花椒油,可以过滤几次。最后,将过滤后的花椒油装瓶。如果是患了痔疮,就要避免,因为花椒油很辣,刺激性很大。吃了之后容易影响我们的身体健康,对胃肠道造成刺激,加重痔疮的疼痛,不利于我们的身体健康。

怎样制作花椒油

主料

新鲜花椒5斤    菜油5斤  

自制花椒油的做法步骤

1. 准备好新鲜花椒,这里有一点要注意,外面买回来一定要把刺剪了,因为洗的时候不会割到手!其次就是冲洗干净后一定要沥干水分!不然等下会被烫到!切记,一定要沥干!

2. 锅里倒油,油烧制七成热,倒入花椒!中小火都可以,不可大火

3. 记住搅拌,大概搅拌5~10分钟,一定要看着不能让花椒糊了!

4. 个人建议关火后就这样让它静置一晚,第二天装瓶的时候在把花椒沥出来丢掉!

自制花椒油怎么做

食材明细

主料

鲜花椒适量

辅料

植物油适量

生姜适量

麻辣口味

其他工艺

廿分钟耗时

简单难度

自制花椒油的做法步骤

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1

鲜花椒洗净晾干水分,生姜切片。

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2

锅里倒入植物油,放入鲜花椒,姜片。

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3

开小火,慢慢炸制。

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4

等花椒炸干后即可关火,把锅端离炉灶。

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5

等油晾凉后,用器具过滤掉花椒。

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6

如想得到纯净的花椒油,可重复过滤几次。

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7

最后把过滤好的花椒油装瓶即可。

小窍门

1、用来做花椒油的花椒建议用鲜花椒,鲜花椒容易出味。

2、做胡椒油无需其它香料或佐料,只用几片生姜即可。

3、做花椒油时候要注意:花椒在临近炸干时候花椒种籽容易爆裂,热油锅里会有油星溅出。

花椒油怎样制作才又麻又香?

花椒油的在日常美食烹饪中,使用频率还是非常高的,怎么制作才能又麻又香呢?这里面是有技巧的,想让它更麻,最好选用新鲜的花椒,花椒的选择很重要,炸制的时候要小火慢熬,并且不能炸时间过久等。

想上它更香 就需要制作经典的香油,我这里所说的香油就是制作出很香的油(并不是芝麻香油),通过炸各种香料的方式,使香味融入到油中,这样炸出来的油才足够香。只有这样制作出来,花椒油才是又麻又香的,下面我就详细分享下制作流程

一、花椒油又麻又香的制作流程

1、准备原料:花椒、花生油、菜籽油、葱、姜、洋葱、香菜、香料(八角、桂皮、香叶、小茴香、桂皮、肉蔻)、盐

2、处理花椒:花椒建议选用新鲜的花椒,新鲜的花椒表面有一个个饱满的油腺,这里面的物质才是花椒麻的根源,这样新鲜的花椒炸出来才会更麻。花椒去叶子,用水清洗一遍,然后放在常温下晾干水分,或者用吹风机吹干。

切记:不能放太阳下面暴晒,也不能用热风吹,这样容易让表面油腺中的油蒸发掉。另外,洗的时候,不能用手搓揉,用水冲洗,否则,一使劲搓,油腺就会搓爆,里面的麻油就会流失掉。

3、制作香油:起锅烧油,倒入香料(上面所准备的八角桂皮这些),小火慢炸,炸至它们变干变黑捞出,然后放入姜片、葱段、洋葱、香菜等继续炸,炸至变黄变干捞出,这时,这个油就非常香了,所准备的香料的香味,通过炸制,已经融入到油中了,所以,这个油不管做什么用,都是非常香的。

4、炸花椒油:起锅烧油,油温控制在100度左右,温度不能过高,否则容易炸糊掉,倒入花椒,不断搅拌,使花椒受热均匀,炸至花椒变黄为止,不能炸的时间过久,然后关火,盖住盖子,让花椒在油中焖五分钟,使花椒的麻味充分融入到油中。

5、储存花椒油:等油温降下来之后,找一个干净干燥的容器,把花椒油入花椒倒进去,盖子密封起来,保存三天,就可以使用了,这时候花椒油就是又麻又香的。当然装的时候也可以把花椒捞出来。

二、小技巧

1、花椒的选择很重要:选择新鲜的,表面有很饱满油腺的花椒,油腺里面储存着很多的麻的物质,这是关键,不建议用干花椒,干花椒外面这个油腺中基本没有物质,全靠其它部位的麻味,远没有新鲜花椒更麻。另外,干花椒,在炸的时候,容易炸糊掉。

若确定需要用干花椒,那么干花椒一定要提前用水浸泡一下,使花椒充分吸水,充分激活里面的各种味道,并且炸的时候,不容易炸糊掉。

2、油的选择很重要:油要选择花生油和菜籽油,当然还可以再加入其它的油,但这两种油一定都要加,因为这两种油,是最香的,这样炸出来的花椒油,才会更香。

3、香油的制作很重要:香油就是通过炸各种香料,把香料中的香味炸出来,融入到油中,本身油就够香了,再融入一些植物的香味,这样就香上加香。

总结:以上就是制作又麻又香花椒油的流程及小技巧,看似简单的花椒油制作,方法不同,技巧不一样,原料不同,炸出来的效果就是天差地别的,有兴趣的朋友,可以试试以上的方法哦

新鲜花椒油的制作方法

新鲜花椒制作花椒油方法如下:

主料:新鲜花椒10克、菜籽油1碗。

辅料:无无。

步骤:

1、新鲜的花椒先清洗一下,去掉灰尘和碎枝叶。

2、然后太阳底下晒干。

3、菜籽油倒入锅中,先中火烧至冒烟,用筷子插入油中,冒小泡泡,然后转小火,注意一定要转最小火。晾两分钟。

4、将花椒倒入油中,小心被油溅到。因为花椒刚入油锅会呈沸腾状,等平息下来,炸两分钟,关火,利用余温再慢慢熬。

5、等油温彻底凉了下来,就用一个干净无水的容器装起,盖紧,阴凉处保存。用的时候,用干净无水的勺子挖取。

鲜青花椒油的制作方法

食材:鲜花椒、桂皮、香叶。

1、新鲜的青花椒一斤,剔除大的树枝,注意有小刺,又尖又硬,小心不要扎到手,然后清水冲泡洗一下,晾干备用,一定要晾干。

2、等鲜花椒彻底晾干后,放进一个耐烫的容器中,铁锅、不锈钢盆都行,放入几片香叶、桂皮,放点大料很有必要,可以释放出很好的香味。

3、准备900毫升的菜籽油,把油加热至6-7成热,油温大概200度左右,此时的油温很高,一定要小心烫伤。

4、花椒油总共三次淋油,不可一次性全部倒入,先舀3勺热油到花椒里面,稍微搅拌一下,这是第一次淋油。接着等待油锅冒小青烟时,再将热油淋2-3勺到花椒里,这是第二次淋油。

5、待锅里油冒大青烟,整个油都感觉开始冒烟的时候,关掉火源,将所有油缓慢淋入花椒里,期间翻拌一下,使花椒受热均匀,这是第三次淋油。

6、油温很高,花椒受高温刺激会张口,瞬间激发花椒的香味,非常浓郁,但是一直高温爆,青花椒的香味也会挥发很多,所以前2次淋油,先逼出一些香味,很有必要。

7、等花椒油温度自然冷却,封上一层保鲜膜,还需要放置天,浸泡够24个小时。

8、第二天揭开的时候,全是浓浓的花椒味,麻味层次应该丰富,后劲儿十足,那麻味真是绝了,全是花椒的香味。

9、花椒浸泡了两天,里面吸了很多油,在漏勺里面沥一下,再装进瓶子中,可以凉拌烹饪,这一小瓶用上一年没问题。

10、剩余的花椒也别浪费,装进瓶子中使用,烧菜的时候放一些,效果也非常不错,我尝了两颗,那味道真够劲,炒一盘菜用5、6颗就差不多了。

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