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鲜花生日蛋糕制作麻烦不,鲜花 蛋糕

来源:互联网时间:2023-03-08 12:18:58标签: 鲜花生日蛋糕制作麻烦不 当前位置:花艺农业网 > 全新视角 > 手机阅读

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怎么制作生日生日蛋糕

生日蛋糕可以做最简单的奶油水果蛋糕

淡奶油400g、糖粉150g、罐头装水果(菠萝、桃等)。

1、.时鲜水果洗净切块,普通蛋糕坯横切成三等份;

2、将奶油与糖粉混合并打发;

3、用刀将奶油在第一片蛋糕上抹匀,上面撒些罐头装水果块;

4、盖上第二片蛋糕片,在上面抹一层奶油;

5、盖上第三片蛋糕片后,用奶油将蛋糕周围抹匀;

6、在最上层摆上准备好的时鲜水果块即可。

关键

1、制作奶油蛋糕通常离不开平刀、锯齿刀、水果刀,它们分别用来抹奶油、抹花纹、削坯子以及切水果;

2、挤袋也是必不可少的,可以购置现成的,也可以买来油纸和花嘴自己制作。方法很简单,把油纸卷成圆锥形的卷后,再放入花嘴即可;

3、用挤袋挤花时用力要均匀,尽量避免手部抖动。如果没有把握,可先在别处练习一下;

4、.在蛋糕最表层摆放水果块时不要过于用力,以免破坏周围平整的奶油表面。

贴士

1、这款蛋糕用到的水果条模具尺寸为:15.8x7.6x6.6cm。你也可以用其他尺寸的模具,并酌情调整烘烤时间。面糊装入模具的时候,2/3满即可,不要装太满以免烘烤的时候膨胀溢出。

2、这款蛋糕属于传统的重油蛋糕。烤好之后,将蛋糕密封2-3天,待蛋糕的滋味慢慢渗透后,口感最佳。

3、蛋糕配方里的鸡蛋用量比黄油大,这么多的鸡蛋很难和黄油完全乳化,所以,当出现油蛋分离的时候,在黄油糊里适当添加一些低筋面粉,有助于保持黄油糊的稳定。

花朵奶油蛋糕怎么做如何做好吃

奶油花朵蛋糕的做法

原料:6寸蛋糕坯一个、淡奶油300克、奶油霜360、白糖30克、色素适量。

做法:  1、300克淡奶油,加入30克糖,放厨师机里面搅拌;  2、搅拌到起个小尖即可;  3、蛋糕坯切成三片。拿最上面那片放底下,抹上淡奶油;  4、依次放上三片,抹上奶油。最后抹平,放冰箱冷冻一小时以上;  5、在蛋糕坯上抹上一层奶油霜,我用了淡绿色。动作要快,不然奶油霜就冻住了,我手慢,抹得不平;  6、用白色奶油霜拉出如图所示的线;  7、蛋糕上用的花朵事先挤好;  8、把挤好的花朵放上蛋糕上即可。

鲜花奶油生日蛋糕

工艺烘焙

口味甜味

时间90分钟

难度初中水平

主料main

蛋黄2个 水20毫升 玉米油20克 低筋粉40克 蛋清4个 柠檬汁几滴 细砂糖40克4人份

辅料others

淡奶油300克 细砂糖30克 黄桃罐头几块 手指饼干十几个 鲜花几朵

烤制这个6寸蛋糕胚,我选择了自选DIY烘烤模式,上下火150度,时间40分钟。成品的蛋糕胚上色均匀,组织细腻有弹性。另外还有二十几种设定好的烘烤模式,从蛋糕到曲奇到鸡翅等等,直接选择就可以,非常方便。

鲜花奶油生日蛋糕的做法

步骤step1

预热烤箱,上下火150度,10分钟。蛋清和蛋黄分离,分别装入无水无油的打蛋盆中。

步骤step2

蛋黄中加入主料中标注的水、玉米油,用打蛋器打至体积变大,颜色变浅的蓬松状态。油脂的颗粒越小,分布越均匀。用手动打蛋器就可以完成。鸡蛋冷藏或常温与否关系不大,只要新鲜就可以。

步骤step3

筛入低筋粉和玉米淀粉的混合物,从底部以十字翻起搅匀成细腻粘稠的状态,备用。不要过度搅拌,以免起筋。如果实在有疙瘩,可以将面糊过一遍筛。

步骤step4

在分离好的蛋清中,加少许柠檬汁或白醋,用电动打蛋器朝一个方向匀速转圈打发。蛋清是碱性的,加入酸性的柠檬汁或白醋中和一下,更利于打发。用柠檬汁更好一些,可以去腥提香。都不加也可以。

步骤step5

分三次(鱼眼泡,明显花纹,大弯钩状态)加入辅料中的细砂糖,打发至硬性发泡状态。如图,停止打蛋器后,提起打蛋头,蛋白形成尖角状态。这个尖角可以是短小直立的,也可以是稍高,顶部似弯非弯的,两种都可以。如果是新手不好判断,可以打成直立短小尖角,以免打发不足,中途消泡。

步骤step6

分三次将打发好的蛋清加入蛋黄液中,从底部以十字方式拌匀,每次拌匀后再加入下一次,直至全部拌匀。

步骤step7

拌匀后的状态是细腻粘稠,体积和未混合前的打发蛋清并无多大区别。没有白色成块儿的蛋白,打蛋盆底部也没有残余的蛋黄糊。如果混合后体积明显缩小,那就是消泡了,有可能是蛋白打发不够,或者搅拌过度导致的。不用进烤箱就知道失败了。

步骤step8

将做好的蛋糕糊一次性倒入模具中,不要用抹刀一块块刮入模具,以免带入过量空气。颠几下震出气泡,大致抹平表面即可。我用的鸡蛋稍大,所以入模后比较满,一般八分满正好。

步骤step9

入预热好的东菱烤箱中下层,上下火150度烤40分钟左右。具体时间和温度要根据不同烤箱,酌情增加。

步骤step10

完成后取出,可以看到表面上色很均匀。但是因为面糊较多,顶部多了,切片时这部分要削去。

步骤step11

倒扣在晾网上,凉透后脱模即可。脱模的方法有两种,一是可以用脱模刀沿边缘刮一圈,托底向上就可以了。二是直接用手沿边缘扒一圈,蛋糕组织很有弹性,很容易脱模。

步骤step12

将冷藏的淡奶油加细砂糖打发至裱花状态

步骤step13

在分片的蛋糕胚上涂少许淡奶油,将沥净糖水并切块的黄桃罐头撒在上面

步骤step14

再涂一层淡奶油,抹平后盖上上面一片蛋糕胚

步骤step15

用淡奶油抹平四周及顶部,将手指饼干对半切成适当长短,围在蛋糕四周,用丝带在外圈扎好蝴蝶结

步骤step 16

准备好几朵鲜花

步骤step17

将鲜花和小精灵玩偶摆在顶部即可

裱花生日蛋糕难学吗?

难学啊!除非你悟性高,在怎么到师傅级也要一年以上,经验都是日积夜累的,就算你会做了,你也要头脑能经常创新的人,我就是做生日蛋糕的,做了2年多了,创新突破不了,这让我很头疼,想总之想好学点就到自己亲戚家去练,没亲戚就去一般蛋糕店打工呗,学手艺嘛,刚开始都是帮裱花师打扫卫生干嘛的,学校的话只会教你基础,不可能让你在学校能到师傅级别,要学的话只有认真

学做生日蛋糕难吗?

做生日蛋糕简单易学,生日蛋糕就是裱花需要熟能生巧,奶油打发告诉你一下一天就可以学会,生日蛋糕品种样式很多,要想一下都学会需要十天半个月左右时间。

生日蛋糕操作很简单,蛋糕花样多,不能只靠老师教,靠自己不断创新,发挥想象力就可以,做出样式漂亮就OK,有的看书本就可以学会哦!

希望以上所述能够帮助到你,记得采纳一下哦!

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