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鲜花玫瑰饼馅的制作方法,玫瑰鲜花饼的做法

来源:互联网时间:2023-03-07 12:18:58标签: 鲜花玫瑰饼馅的制作方法 当前位置:花艺农业网 > 全新视角 > 手机阅读

本文目录一览:

云南玫瑰鲜花饼做法

玫瑰鲜花饼做法一,

材料

1.材料

水油皮:普通面粉130克,白砂糖20克,黄油15克,全蛋液10ML(1/3个鸡蛋),水50克

油皮:普通面粉80克,黄油50克

馅料:玫瑰糖40克,熟面粉70克。

做法

做法

1、制作水油皮:材料混合揉成光滑面团,分成9份。

2、制作油皮:材料混合揉成光滑面团,同样分成9份。

3、制作馅料:将材料全部混合,搅拌均匀。

4、每一份水油皮用手压平,包住一份油皮,收口向下,压平,擀成长椭圆形;卷起成纺锤形,压平,再擀成椭圆形;再卷起收成圆形,压平擀成圆面皮。

5、烤盘铺锡纸,面皮包入馅料,收口向下,放入烤盘,用手掌轻压成圆饼。饼皮上刷全蛋液,洒上芝麻。

6、烤箱180°预热,转160°烤制15分钟。

玫瑰鲜花饼做法二,

材料

馅料:玫瑰糖 240 g、面粉50 g、黑芝麻15 g

油皮:面粉106 g、糖粉8 g、猪油 44 g、水40 g

油酥:面粉132 g、猪油67 g

做法

馅料:

1、黑芝麻和面粉分别小火炒熟。黑芝麻炒至出香味,面粉炒至微微发黄;

2、冷却后面粉、芝麻和玫瑰糖混合均匀,分成30份备用。

饼皮:

1、把油皮和酥皮材料分别混合,揉成两个面团,均匀分成30等份;

2、油皮压薄,包上一块酥皮;

3、擀成牛舌状,自上而下卷起,形成一个小卷;

4、小卷再压扁,竖着擀成牛舌状,自上而下卷起,盖保鲜膜松弛10分钟;

5、小卷用手压成中间厚两边薄的圆形,放入馅料,收口,用可食用色素在上面点上装饰;

6、烤箱180C预热,中层烤15-20min即可。

小诀窍

1、擀圆形饼皮时用擀面杖可能会粘,可以用手按压成圆形,很方便;

2、去菜场买块猪板油,猪油自己熬;

3、饼皮边缘薄一点,这样收口处不会积压很多面,整个饼较均匀。

玫瑰花饼做法三

材料

油皮原料:中筋面粉180克,细砂糖35克,猪油35克,水100克

油酥原料:猪油100克,中筋面粉200克

玫瑰酱馅原料:玫瑰酱350克,熟糯米粉180克,白芝麻20克,蜂蜜20克

做法

玫瑰酱制作过程:

1大碗中依次放入玫瑰酱,糯米粉、白芝麻、蜂蜜搅拌均匀,冷冻30分钟

油皮制作过程;

2中筋面粉、糖、猪油放入搅拌器中慢速搅匀

3加入水中速搅拌

4搅拌成光滑的水油面团,静置10分钟

油酥制作过程:

5 中筋面粉和猪油放入搅拌器中慢速搅拌均匀,

6和成油酥面团

玫瑰花饼制作过程:

7把油皮分成22克一个的剂子,油酥分18克一个的剂子

8一份油皮包入一个油酥,依次包完

9包好的面团擀成长条状从上而下卷起,松弛5分钟

10再一次擀长后卷起,依次卷完

11包入25克一个的玫瑰馅

12收好口后,压一下放入德普烤箱,焙烤档175度,30分钟

玫瑰花饼做法四

材料

低粉150克,普通面粉200克,糖玫瑰180克,植物油70克,盐2克,白糖3克,植物油60克,牛奶90克。,芝麻+核桃仁+花生打碎共160克,白糖20克,熟植物油30克,盐2克,糯米粉100克

做法

1.将油面材料混合成为面团,盖保鲜膜醒15分钟

2.将水油面材料混合均匀,揉搓成为水油面团盖保鲜膜醒15分钟

3.将油面和水油面分别分成12份。取一份水油面团压扁成片,包入一份油面呈球型。其它依次做好

4.将包好的面团分别擀成长舌型,卷起,盖保鲜膜醒10分钟。如此擀卷两次,即成酥皮坯子

5.取一只酥皮坯子,擀成片,包入玫瑰馅,收口朝下摆入烤盘中,其它依次做好,中间用玫瑰酱点了一个圆点

6.烤箱预热,将烤盘放入烤箱的中层,180度上下火烤20—25分钟即可

7.馅料的制作如下:把糯米粉用微波炉高火叮3分钟,花生、芝麻、核桃仁用料理机打成碎的颗粒

8.三种果仁中加入盐,白糖,植物油,糖玫瑰,熟糯米粉搅拌均匀,可以捏成团时即可,糯米粉可以根据情况酌情增减

9.把馅料包成12份,揉圆

玫瑰鲜花饼的做法 玫瑰鲜花饼制作方法

1、材料中筋面粉170g、猪油50g、细砂糖10g、热水75g、低筋面粉108g、猪油54g、玫瑰酱400g、熟糯米粉20g、红色素少许。

2、油皮和油酥分别揉成团,各分成16份。

3、按照顺序从第一个开始油皮包住油酥,收口向下,全程盖保鲜膜防止面团发干。

4、鲜花馅分成16份,太湿的话加人少许熟糯米粉中和一下,冷冻片刻后更好包。

5、取一个面团擀成椭圆形从上往下卷起,所有面团相同做法。

6、取第一个面团竖起来擀开再次从上往下卷起。

7、两头向中间捏,擀成中间厚边上薄的饺子皮,用虎口包住鲜花馅。

8、码放在烤盘中,用印章蘸少许色素盖戳。

9、烤箱预热,170度烤20分钟左右即可。

玫瑰花饼的做法大全 玫瑰花饼怎么做

1、方法一:

(1)用料:中粉200克、白糖20克、温水60克、低粉135克、猪油67克、玫瑰糖350克、熟糯米粉100克、熟白芝麻20克

(2)准备好玫瑰糖。将馅料所有材料混合在一起。制作成玫瑰鲜花馅。共分20份。油皮材料混合均匀,装保鲜袋入冰箱冷藏或室温松弛30分钟。油酥做好装保鲜袋入冰箱冷藏或室温松弛20分钟。松驰后的两种面团分别分为20个。取油皮1个,略压扁,包入1个油酥。虎口处收拢,将油酥包围。包严后后收口向下。将捏制好的油酥皮,略压扁,由中间向两端擀成椭圆形;由下向上卷成,收口朝上。依次排列松驰15分钟。再用手略压扁,再由中间向两端擀成椭圆形;由下向上卷成。收口朝下,松驰20分钟。取松驰好的油酥皮,收口向上,将两端往中间压。擀圆,包入内馅。收口向下。按扁。用筷子蘸红色色素在中间点一个红。入预热好的烤箱,170度,20分钟左右即可。

2、方法二;

(1)食材:中筋面粉130g、玫瑰酱280g、猪油40g、低筋面粉80g、猪油40g、细砂糖10g 、热水60g、熟糯米粉20g、红色素少许

(2)糯米粉倒入锅中,小火慢慢炒至微微发黄,即为熟糯米粉。玫瑰花酱倒入碗中,过滤掉多余的汁水。加入熟糯米粉,混合均匀后入冰箱冷藏1小时以上。加入熟糯米粉,混合均匀后入冰箱冷藏1小时以上。将油皮中的所有材料倒入盆中,混合揉成光滑的面团。揉好的油皮面团盖上保鲜膜,放在温暖处,松弛30分钟。将油酥材料倒入碗中,混合揉匀。混匀的油酥盖上保鲜膜,置于温暖处,松弛30分钟。松弛完成,将油皮和油酥各分成12等份,揉圆。取一份油皮,按扁后包入一份油酥。用手掌虎口慢慢将油皮往上推,使其完全包裹住油酥,收口处捏紧。收口朝下放置,依次将其他面团包好。取一份面团,用擀面杖擀成长舌状。自上而下卷起,收口处注意捏紧。同样的方法,依次将其他面团处理好,盖上保鲜膜,松弛20分钟。再次将松弛好的面团擀成长舌状,卷起,盖好保鲜膜,松弛20分钟。取一个卷,用手指在中间按压一下。将两头向中间捏拢。收口处朝上放在揉面垫上,用擀面杖将其擀成圆形。中间放入玫瑰酱。用虎口慢慢往上推,使面团包裹玫瑰酱,完全包裹后,收口处捏紧。全部做好,收口朝下,摆放在学厨不粘烤盘上,用掌心将其稍稍按扁。用木印章蘸少许红色素后,印在饼胚中心位置。将模具放入预热好的烤箱中层,170烤28分钟。烤好出炉,脱模后放在晾网上晾凉即可。

3、方法三:

(1)用料 :玫瑰酱240克、熟糯米粉20克、熟花生碎30克、中筋面粉130克、猪油40克、热水60克、糖10克、低筋面粉80克、猪油40克、红曲粉适量、木质印章1个

(2)花生放入烤箱180度烤12分钟,凉透去皮。料理机大孔刀网将花生摇碎,取30克备用。自制玫瑰酱,打开盖香气扑鼻,取240克,尽量不要酱汁,取花瓣用自制玫瑰鲜花饼玫瑰酱加入熟糯米粉、熟花生碎,搅拌均匀,放入冷藏一小时(如果玫瑰酱液体大,延长冷藏时间)取出,分12份,一个23克左右。再放入冷藏自制玫瑰鲜花饼,冷藏玫瑰酱的时间我们来做油皮和油酥,静置20分钟,分别将油皮和油酥分为12等份,油皮抱住油酥,步骤下一步自制玫瑰鲜花饼,将油皮按扁,放入油酥,放入虎口位置,慢慢向上推收口自制玫瑰鲜花饼,将饼皮擀成牛舌状,自上而下卷起,此步骤操作两遍自制玫瑰鲜花饼,取一个,用筷子或者手指按中间,两边向中间聚起来,擀面杖稍微擀圆,用手按压四周,备用自制玫瑰鲜花饼,取出玫瑰馅,放入饼皮上,虎口慢慢向上推聚拢,收口自制玫瑰鲜花饼,按扁放入烤盘内自制玫瑰鲜花饼,红曲粉兑水搅拌均匀,印章沾水先在纸上按再到玫瑰饼上压出花形自制玫瑰鲜花饼,用针在印花的地方扎孔,防止在烤的过程中爆浆自制玫瑰鲜花饼,烤箱预热,175度烤20分钟即可。

玫瑰花 鲜花饼怎么做

材料:水油皮:底筋面粉330克,水90克,玉米油90克。油皮:玉米油90克,低筋面粉200克。馅料:玫瑰酱300克,炒熟的糯米粉少许。

做法:

1,把水油面团和油酥面团和好,静置,再做馅料。

2,把糯米粉炒到微微发黄,放入到玫瑰酱里,抓匀成玫瑰馅。

3,把玫瑰馅团成大小一致的圆球。

4,把水油面团和油酥面团都分成小剂子,团圆。

5,把水油面团按扁,放上油酥面团,包紧,这就是包酥。

6,全部包酥完成后,按扁。

7,擀成长型,卷起来,如此重复两次到三次即可,这样就有了分层。

8,再把面团擀成稍厚的皮,包入鲜花馅料,收紧口,按扁。

9,放入烤盘,不用刷蛋液,这样烤出来也是白色。

10,烤箱200度预热5分钟,改成180度放入烤盘烤制20分钟,拿出晾凉,顶上用筷子沾上食用色素,点上红点,鲜花饼就做好了,层层酥。

玫瑰鲜花饼的家常做法 玫瑰鲜花饼家常做法

1、食材:中筋面粉150克,低筋面粉50克,热水50克,冷水50克,盐2克,糖粉20克,猪油75克。低筋面粉180克,猪油85克。玫瑰酱200克,熟糕粉30-50克。

2、玫瑰花馅湿度比较大,需添加熟糕粉混合。

3、搅拌均匀后,分成22克每份,滚圆后冷藏备用。

4、接着做油皮的部分,猪油和热水用手动打蛋器混匀,做一下乳化,因为猪油室温软化的软硬度,取决于室温,软硬度不一样,加进去的水也会不一样,水只是暂时和油混合,所以混合完要马上使用。

5、油皮中的所有粉类倒入厨师机面桶内,把混合好的猪油和冷水加进去。

6、用保鲜膜把油皮包起来密封静置30分钟松弛。

7、接着来做油酥,把低筋面粉和室温软化的猪肉用筷子搅拌成絮状,接着用手捏成团,用手温去软化猪油。

8、将水油皮面团分成小剂子,每份约16g。油酥面团也分成小剂子,每份约9g

9、把水油皮按扁,油酥放在中间,把油酥完全包裹住,搓成圆团,收口朝下。

10、全部包好,记住包好的顺序,接下来从第一个开始擀。

11、把面团按扁,擀成牛舌状。

12、然后从下向上卷起,收口向下放,全部卷好,盖好保鲜膜,松弛15分钟。

13、把面卷收口向上,用手指轻轻按压。

14、再次擀开,略长过第一次的牛舌状,卷起,收口朝下,松弛少许。

15、取出一个,收口朝上,在面卷中间用筷子压一下。

16、捏住两头往中间压一下,按扁,周围压的薄一点,中间稍稍厚一些。

17、把冻好的玫瑰花馅包入面皮,包好后收口向下放。

18、全部包好后放入烤盘,码放均衡,轻轻压扁。

19、红色素加一点水,放入几张裁成小张的厨房纸。

20、有印章的话,可直接在饼中间印上花型,若没有的话,可用筷子点上图案。

21、把鲜花饼放入烤箱,180度烤制25分钟左右。

22、烤制完后直接取出,浓郁玫瑰香的鲜花饼就做好啦。

玫瑰饼的制作

作为一个玫瑰之乡的人,同时又是个爱吃吃吃的人,我来解答一下这个问题。

做好玫瑰鲜花饼,一个是要调好鲜花馅,再一个是要做好酥皮。

1.鲜花饼调馅

玫瑰鲜花一般都是当日采摘的,玫瑰花采下来后,去掉花蒂,留下花瓣,用清水冲洗下,晾干。

玫瑰花瓣与白糖,按照传统比例,一般是1:2,或者是1:2.5,揉搓腌制,当天揉搓的当天可以用,也可以放两天去一下花的涩味。

2.玫瑰饼酥皮的制作

制作酥皮要分成水油皮和油酥,水油皮要做的稍微软一点,这样包酥的时候比较好包,水油皮里水和面的比例,一般来说水要比面的一半多10克左右,比如200克面粉,110克水。

制作酥皮的时候,猪油和面粉的比例是1:2,比如50克猪油,100克面粉。做油酥一般用猪油,当然如果不喜欢猪油,也可以用植物油,只是植物油起酥效果差点。

调好馅,做好酥皮,把握好自家烤箱的脾气,玫瑰饼就不难做了。这跟做豆沙酥,绿豆酥,蛋黄酥一样的。

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