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潘祥记现烤鲜花饼制作视频,潘祥记鲜花饼制作方法

来源:互联网时间:2023-03-06 12:18:58标签: 潘祥记现烤鲜花饼制作视频 当前位置:花艺农业网 > 花卉大全 > 手机阅读

本文目录一览:

鲜花饼制作过程

用料

【主料】:面粉。

【辅料】:玫瑰,玉兰,菊花。冰糖、白糖、芝麻、花生、核桃仁、枣泥、猪边生油。

做法

做法一

用以上原料调和成鲜花陷料,然后用油酥面包裹,入烤箱烤制而成。

做法二

玫瑰鲜花曲奇饼纯手工制作,在配方、食材、工艺、口感上独树一帜。

精心选材

高原玫瑰"大甜瓣"--云南特有的纯净高原玫瑰,品质全球顶尖

瑞典AAK奶油--源自北欧,0反式脂肪酸的奶油更健康

云南优质高原小麦--生长在高原山地梯田,牛耕人种,高山流水灌溉,施用农家肥

高原野生蜂蜜--蜂箱置于山林、悬崖、湖畔,采山花酿制而成

高原蔗糖--生长在高原河谷,牛耕人种、河水灌溉、施用农家肥

农家鸡蛋--直接从农家收购,跳过喂食饲料、激素的养殖场

制作步骤

1、打奶油,使用人工搅拌,搅拌时,顺同一方向匀速搅拌,这样搅拌产生的比较集中,能使空气更好的渗透进奶油,让曲奇烘焙出的口感不是那么干燥。

2、和面,力道要轻柔适中,方向也很有讲究,从下而上,反复不断,直至完成。

3、成形,整形时,用手轻压成型。

4、烘焙,烘焙温度保持在恒温200度,虽然延长了烘焙时长,但烘焙出的曲奇口感松软、干湿合宜,吃了更不容易上火。

5、冷却,对冷却温度的要求更为严格,在室温下自然冷却却至曲奇中心温度为35度。即确保了不会因冷却不足,而导致容易发霉;也确保了冷却过久,导致外来菌浸入。

6、装盒,包装盒印刷符合欧盟食品安全标准,在铝盒内还特制石头纸内盒。冷却后的曲奇放入石头纸内盒,并附赠精美的产品说明书后才密封封装,封装完成时,一盒爱的曲奇就算烘焙完成了。另外,为了防止松软的曲奇在运输中破碎,每盒曲奇还特制密封的外盒充气袋,每个细节成分考虑。

玫瑰花饼

玫瑰花饼特点:

1、配料:优质面粉、白砂糖、水、食用植物酥油、玫瑰花馅(新鲜玫瑰花、蜂蜜、熟粉)。

2、保质期:60天。

3、制作工艺:纯手工制作,馅料中糖与花比例为1:1,甚至更高到8两糖配比1斤花,如果花与糖的配比低于1:1,是1:3或1:5的话,里面含太多的糖稀,水分多,糖多,吃起来虽然感觉特别润,但这样的饼对吃就感觉很腻,甚至会有头晕晕的感觉。水分少,得以更长时间保存。酥皮用最贵的黄油制作,吃起来比其它的更酥更润。

4、烘焙:花之予鲜花饼在保证营养的前提下尽量延长烘焙时间,杀灭有害细菌,延长保质期,不会产生霉变。

鲜花饼怎么做?

采摘:食用玫瑰花的采摘是一项十分考究的工作,必须在每天清晨伴着晨露开始采摘,采摘至上午九点前后便须结束。因为九点之后气温开始上升,鲜花的香气会随之挥发,进而影响花卉品质。

储存:采摘下的玫瑰花经过工人的初步筛选,便需进入冷库储存或通过冷藏车及时运输至用花工厂进行后期加工。

制饼:鲜花饼的大致做法是——用含苞欲放或者微微开放的玫瑰花的花瓣制作成玫瑰花馅,加之以面粉、香油、白糖、蜂蜜等配料焙烤而制成,新鲜出炉的鲜花饼酥软爽口、花香浓郁、沁人心脾。

馅料配比:饼皮与馅料按照4:6的比例进行包制,馅料以整朵玫瑰加入砂糖、蜂蜜调味,三朵玫瑰花方可制作成为一块鲜花饼!

鲜花饼制作

鲜花饼制作方法:

材料:玫瑰馅:玫瑰酱:200g、熟糕粉:30-50g。网购的玫瑰花馅湿度比较大,需添加熟糕粉混合。熟糕粉可直接购买,也可把糯米粉炒熟使用。

1、水油皮:120g面粉加糖加35g猪油,加50g热水,迅速搅拌,成雪花状。

2. 用手和面,至光滑。

3. 油皮:75g面粉加35g猪油 搅拌。

4. 用手和面至光滑。

5. 把水油皮面团和油皮面团分别分成十份。

6. 水油皮包裹油皮,裹成球状。

7. 用擀面杖把包裹好的面团擀成椭圆, 卷起来。

8. 依次裹好后,把裹好的卷又擀成椭圆,再卷起,重复上一个步骤。

9. 把裹好的卷对折 稍微捏圆。

10. 馅料:80g玫瑰酿 10g玫瑰原汁 30g炒熟的糯米粉 20g烤熟的花生碎。

11. 加适量水 搅拌。

12. 对折准备好的面团擀成圆片,包馅料。封口在下 用手摁压成1cm左右的饼状

13. 放入烤盘,用牙签戳孔,以防胀起。烤箱预热200度,放入中层,十分钟拿出翻面,再烤十分钟。

14. 烤的过程有玫瑰花香飘满整个屋子,鲜花饼好甜蜜的感觉。

15. 烤好的样子,外皮酥得掉渣。

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