花艺农业网 — 助力农村创业者走上致富之路!

八寸鲜花蛋糕制作过程图片,八寸鲜花蛋糕制作过程图片高清

来源:互联网时间:2023-03-06 12:18:58标签: 八寸鲜花蛋糕制作过程图片 当前位置:花艺农业网 > 花卉大全 > 手机阅读

本文目录一览:

八寸戚风蛋糕的做法

150度,烘烤55分钟。

材料:主料蛋黄糊牛奶90克,蛋黄90克,玉米油50克,低筋面粉100克,辅料蛋白霜,蛋白190克,细砂糖80克,盐1克,

1、准备好蛋糕材料,牛奶和玉米油倒进干净的容器,用蛋抽搅拌均匀,直至看不到明显的油浮在表面,让两者充分乳化。

2、然后筛入低筋面粉。

3、用蛋抽拌匀,用的是后蛋法这样做出来的组织更细腻这一步不用使劲搅拌,防止面粉起筋。

4、再加入蛋黄,用打蛋器拌匀,得到顺滑无颗粒的面糊备用。

5、接下来制作蛋白霜,蛋白加盐打成鱼眼泡的状态,加入三分之一细砂糖继续打发,打到体积增大一倍,再加入三分之一细砂糖。

6、待蛋白霜细腻有明显的纹路,再加入剩下的糖,继续打发,打发蛋白时有明显阻力,可以时不时的提起来判断一下状态,打好的蛋白,从盆底缓缓提起打蛋器,打蛋头的蛋白成小尖峰。

7、取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中,因为两者的密度不同,所以要分次加入,翻拌的手法要注意不要画圈,捞底刮边,转动打蛋盆。

8、再将拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜里。

9、翻拌均匀。

10、倒入八寸模具,轻轻晃动模具使表面平整,再震两下除去大气泡。

11、放入预热好的烤箱中下层,上下150度,烘烤55分钟。

12、烤好的蛋糕马上拿出烤箱,从高出震两下模具,震出热气。

13、倒扣晾凉,再脱模。戚风蛋糕成品图。

做一个8寸的戚风蛋糕一般用多少原料

原料:牛奶 60g、玉米油 45g、细砂糖 65g、低筋面粉 82g、鸡蛋(65克左右) 4个

做法步骤:

1、先将鸡蛋分离,蛋清放在一个无水无油的打蛋盆内。                                                                                                               

                                                                                                                                                                           

2、牛奶、玉米油、蛋黄放在一个盆内。                                                                                                             

                                                                                                                                                             

3、手动打蛋器混合均匀,充分乳化。                                                                                                                                   

                                                                                                                                                                                                                                                                                             

4、筛入已过筛的低筋面粉。                                                                                                                                                                             

                                                                                                                                                                                               

5、采用一字或者Z字法进行拌匀,千万不要打圈,不然会起面筋的。                                                                                                       

                                                                                                                                                                                                                             

6、接下来打发蛋白,电动打蛋器先低速打出鱼泡眼,加入三分之一的细砂糖,转中高速打至细腻,加入第二次细砂糖,继续打发直到出现纹路,加入最后一次的细砂糖。                                                                                                                     

                                                                                                                                                                                         

7、打好的蛋白是拉起打蛋器,出现直立的尖角。                                                                                                                                         

                                                                                                                                                                                                     

8、取三分之一的蛋白加入蛋黄糊内,采用翻拌或者切拌手法拌匀。                                                                                                                         

                                                                                                                                                                                                                 

9、倒回蛋白盆内,再次以翻拌或者切拌手法混合拌匀。                                                                                                             

                                                                                                                                                                                                               

10、从高处倒入模具中,震出大气泡。送入预热好的烤箱,在准备食材的时候就预热烤箱,145度烤40分钟转160度20分钟。                                                                                                                                             

                                                                                                                                                                                                           

11、出炉后震下模具,倒扣晾凉再脱模,制作完成。                                                                                                                               

以下是注意事项:                                                                                                                                             

1、搅面糊用切拌的手法,不要划圈防止出筋;面糊倒入模具后震出大气泡再入烤箱;                                                                         

2、打发蛋白一定要加一两滴柠檬汁或者白醋,有利于打发并且去腥;                                                 

3、烤箱一定要预热,别图省事,直接烤的影响爬高;                                                                                               

4、不管是阳极铝模的模具还是不沾的模具,做戚风都可以, 因为最终肯定都是粘的;                                                                                       

5、为了支持蛋糕爬高,可以在不沾模具上抹了点面糊。

八寸蛋糕的做法

配方是,鸡蛋4个,低筋面粉70克,玉米油40克,水40克,细砂糖60克,柠檬汁几滴。做法如下:

1、蛋清分离,蛋清一定不能掺有蛋黄和水。

2、加油加牛奶搅拌均匀。

3、面粉过筛加入,上下搅拌z字型搅拌切勿转圈搅拌,提起顺滑下落无干粉。

4、加入柠檬汁,没有可以用白醋。

5、加入3分之一糖,打发。

6、打发这个状态继续加三分之一糖。

7、出纹路再加入剩下的三分之一糖。

8、打发至干性发泡,感觉明显有阻力,有直立的小尖。

9、取三分之一放入蛋黄中,上下搅拌。

10、把蛋黄放入蛋白中。

11、放入模具,用力震出气泡。

12、烤箱预热130度,烤一个小时。温度高会开裂。也可以再低10度,再多5到8分钟。

13、这是40分钟,如果开裂一定要降低10度。

14、烤完,倒扣至凉,一定要凉透,否则会塌腰。

八寸蛋糕的做法和配方

8寸戚风蛋糕的做法和配方如下:

食材:鸡蛋5个、蛋糕粉(低筋粉)80克、细砂糖80克、醋几滴、牛奶40克、玉米油40克。

1、准备好材料。使用蛋清分离器,5个鸡蛋的蛋清蛋黄分开并放到两个干爽的盆里。

2、蛋清里滴入几滴(用筷子头蘸取3——4滴)白醋。蛋白碱性,酸碱平衡,有利于打发。用电动打蛋器搅打。当呈鱼眼泡时,加入20克细砂糖。

3、继续搅打。当蛋白变浓稠,呈现较粗泡沫时,再入20克细砂糖

4、继续。当有纹路出现时,再放入20克细砂糖。

5、继续搅打,当蛋液很浓稠,打蛋器提起,呈现短小直立的三角时,为打发状态。

6、这个时候,将倒过来,也不会有液体流出,就可以了。

7、蛋黄里放入40克牛奶、40克油、20克细砂糖。轻轻用筷子搅动。不要太用力。

8、筛入80克蛋糕粉。筛入粉后的蛋黄糊里会有颗粒,用刮刀把这些颗粒碾开,这样成品后的蛋糕里面不会有疙瘩。

9、取1/3蛋白放入蛋黄中,用刮刀上下翻拌,均匀后,再取1/3蛋白放入,调匀后,将蛋糕糊放入剩余的蛋白盆。上下翻拌均匀,切记不要划圆搅拌。

10、将做好的蛋糕糊放入8寸威风蛋糕模具里面,用力在台面上震几下,排出气泡。

11、烤箱预热150度5分钟。之后,将模具放入烤箱中下层。大约1小时。

12、烤箱停止工作后,将蛋糕模具取出倒扣放置,等凉透之后,就可以脱模享用了。

上一篇美图秀秀制作鲜花全过程,美图秀秀怎么制作花

下一篇鲜花手工盒子制作方法简单,鲜花diy创意手工

相关文章:

花卉大全本月排行