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五寸蛋糕款式妈妈鲜花制作,五寸蛋糕款式妈妈鲜花制作视频

来源:互联网时间:2023-03-05 12:18:58标签: 五寸蛋糕款式妈妈鲜花制作 当前位置:花艺农业网 > 花卉大全 > 手机阅读

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玫瑰花裱花蛋糕的做法,玫瑰花裱花蛋糕怎么做

用料

戚风蛋糕    4寸2个  

奶油    300克  

食用色素  

包心玫瑰裱花蛋糕的做法

首先介绍一下要用到的裱花嘴是以下三个:从左到右以此是:叶子裱花嘴(挤叶子)、八齿菊花嘴(做贝壳)、小号玫瑰花瓣裱花嘴(做玫瑰)。

第一步:先烤两个戚风蛋糕,这个就不赘述了,烤戚风蛋糕是烘培入门体验,会烘培的都肯定会了。 

第二步:切蛋糕片。把两个四寸蛋糕均匀的一分为二,共四片。老师上课用的是三层,我自己最后做的是四层。

第二步:打发奶油。打发奶油的过程大家都懂,直接打蛋器打到差不多类似戚风蛋白糊的湿性发泡的状态就OK了,打蛋器提起来有个弯弯的小尖。这里重点说打发好的奶油在室温下如何保存:答案就是下面这张图了,用一个冰袋加水放置在大盆里。打发好的奶油用小一号的盆子装着搁在 装了冰袋和冰水的大盆里,让奶油保持低温。

第三步:叠放蛋糕,抹初层奶油。一层蛋糕一层奶油,抹奶油的技巧是:抹刀呈15度角,一来一回,一推一刮,抹刀位置不变,转动裱花台。感觉上有点儿像在用抹刀绕小八字。慢慢的将放置在蛋糕中央的奶油推到全表面。最后,抹刀依然是15度角倾斜,同方向转动裱花台一周,收平。用同样的方法把三层蛋糕全叠好,并且大致上先整平一下最上面的一层奶油。被推到周围的奶油不用刮掉。

第四步:抹周围一圈的奶油:抹刀垂直于裱花台,用同样15度角一推一收的手法,转动裱花台,把周围均匀的涂上奶油。

然后依然15度角,抹刀轻靠在奶油边缘,转动裱花台,收平四周。四周平整之后的蛋糕是这样的。边缘略微有一点超越到蛋糕表面上。

第五步:整平表面。这步非常关键。抹刀依然15度角,从外向内,一下收回,整平部分表面。然后,必须擦干净抹刀上的留存的奶油。蛋糕转一个角度,同样的方法收边。直到全部边缘收好

收好之后的表面如下图。

第六步:将蛋糕从裱花台移到纸托上。用抹刀贴着裱花台插到蛋糕底部,轻轻抬起。如果担心跌落,可以用两把抹刀或者抹刀加蛋糕刀交叉的方式,把蛋糕抬起来,移到纸托上。

第七步:裱贝壳。裱花袋套八齿菊花嘴稍微倾斜,倾斜的方向是朝着贝壳的尾部。在离蛋糕表面5毫米左右的高度开始挤,然后朝着贝壳厚的一边稍微提起裱花嘴,然后反向回收到尾部。在开始回收时停止挤奶油,只是将挤出的奶油收于蛋糕表面,形成贝壳尾巴。用同样的手法在蛋糕表面边缘和底边挤两圈贝壳。

第八步:做玫瑰。先按自己喜欢的颜色调色,然后将调色完成的奶油放入裱花袋,裱花嘴采用小号玫瑰花瓣裱花嘴。 

用菊花嘴在裱花钉中间挤出玫瑰花底座,可以稍微厚一点,方便后期将玫瑰移到蛋糕上。玫瑰花底座如图。

花瓣裱花嘴开口大的一侧朝下。先在底座靠上边缘部分,转动裱花钉均匀的挤一圈,形成花心。玫瑰花的制作过程,都是靠转动裱花钉完成的。所以最好是用裱花钉,而不是直接挤在蛋糕上。

制作花瓣的过程依然是将花瓣裱花嘴开口大的一端朝下,在花心边缘开始挤,裱花嘴从中部向上提起然后落下,同时转动裱花钉。角度为三分之一圆多一点。可以形成三个花瓣绕一周,并且收尾重叠的效果。同样的方式挤第二层花瓣,花瓣数为五瓣,每个花瓣绕五分之一圆多一点,首尾冲的。小玫瑰差不多做完第二层就OK了。

下图为完成第一层三瓣和第二层一瓣的效果。

制作好的玫瑰,用裱花剪刀贴着裱花钉底部轻轻剪起,放置在蛋糕上。可以放置在贝壳最后收边的位置,遮住最后一个贝壳无法首尾完全配合的缝隙。用同样的方式制作六朵玫瑰,摆放在蛋糕表面和边缘。

第八步:裱叶子。叶子是直接裱在蛋糕体上的,用叶子的裱花嘴,先停留在一个高度挤出叶子底部宽边,然后慢慢抬起,挤奶油的力度减弱,最后收出叶子定部的尖角。叶子的挤法很简单,本人在家就“自学成才”过。

到这一步基本就完成了,最后再用点儿翻糖小花装饰。再给小花挤几片小叶子,完工。 

下图是老师的作品

五寸戚风蛋糕的做法,五寸戚风蛋糕怎么做好吃

戚风蛋糕(5寸)的做法

1.准备好所有材料

2.把蛋白、蛋黄分离在无油无水的器皿中

3.加入牛奶,拌匀

4.再加入玉米油、白砂糖搅拌均匀

5.低筋面粉、可可粉过筛加入

6.快速翻拌均匀,不要搅拌划圈以免面粉起筋,搅拌均匀的可可蛋黄糊放一旁备用

7.蛋白中加入适量盐、2滴白醋

8.白砂糖分三次加入(蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖、继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖、再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。

9.蛋白打发至硬性泡发,打蛋器提起呈三角形

10.蛋白分三次加入,快速翻拌均匀,(不要搅拌以免消泡)每次加入都必须把蛋白跟蛋黄糊翻拌均匀

11.翻拌均匀的可可蛋糕糊

12.倒入活底模具中,轻轻震几下,震出气泡

13.烤箱提起用135度预热10分钟,用135度烘烤40分钟(烤箱温度根据自家烤箱脾性调制)

14.时间到后出炉咯,高度满满的

15.出炉后震几下马上倒扣,晾凉后就可轻松脱模

新手版鲜花裸蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃

用料 六寸戚风蛋糕胚 一个 淡奶油 200g 细砂糖 适量 鲜花 六枝

新手版鲜花裸蛋糕的做法

任意大咖的戚风方子,烤出戚风蛋糕胚,片成你想要的厚度,可以借助分片器,老好使了。我经常用八寸的方子装在两个六寸的模具里,烤箱小防止糊顶和爆炸头

洗你爱的水果,草莓,猕猴桃,芒果,车厘子,火龙果随意,只要质地硬汁水少就OK,这个过程注意要少偷吃。

水果切丁,鲜花洗净剪短去叶,淡奶油加入细砂糖打发

开始叠罗汉吧,一层蛋糕一层淡奶油一层水果再来层淡奶油,抹平,我没有裱花台,就转下面的底托。

加完两层夹心后,将表面抹平,最后一下抹刀在火上烤烤会抹的更细腻,请忽略我抹的像狗啃的一样的侧面

插花时间到,五块钱买了三朵花,又从花店老板剪下的残枝里翻出三小朵,是不是很机智

完成

妈妈生日蛋糕图片

蛋糕的做法

用料

主料低筋面粉80克细砂糖80克鸡蛋6个

辅料食盐1克柠檬汁几滴黄油60克牛奶80毫升

蛋糕的做法

1.常温软化的黄油放入瓷碗中,可高温加热的

2.放煤气炉上小火煮沸后立即关火

3.将低筋面粉筛入上述步骤中拌匀

4.加入一个全蛋,拌匀,再逐步加入与蛋清分离后的5个蛋黄,拌匀

5.分次加入牛奶,拌匀

6.五个蛋清加入几滴柠檬汁和1克盐,用电动打蛋器打发至粗泡状态时,加入白糖打发至中性发泡,提起打蛋器有小弯钩

7.取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊内,切拌均匀

8.将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中,拌均匀

9.将面糊倒入8寸模具内,端起模具震动几下

10.模具外层用锡纸包一层,放入装好冷水的烤盘中

11.烤箱提前预热,150度,上下火,中下层烤80分钟

烹饪技巧

鸡蛋打发至中性发泡,不需要打至干性。

电饭锅做蛋糕做法

主料鸡蛋4个牛奶6勺

方法/步骤

用3根筷子打蛋清,3根比两个药快很多。没多久就可以打出泡沫(为突出甜味,可放一点盐),放一勺糖,一直打一直打,到有一点稠时再放一勺糖,再继续打,如此反复大概15分钟后就会变成奶油状,筷子上的不会掉下来,这个过程比较关键,不能停有点痛苦!需要一点耐心和持续力!这里最好有打蛋器!

蛋黄放两勺糖,3勺冒尖的面粉,6勺牛奶搅拌好

倒入一半的奶油状蛋清,搅拌(上下搅拌而不是打圈)这点要特别注意了

搅拌均匀倒入另一半奶油状蛋清上下搅拌好

电饭煲按下煮饭键预热1分钟拿出,锅有点热,倒入少许油均匀涂在锅内,以防黏锅

倒入搅拌好的东西,然后蹲几下锅,把气泡震出来

按下煮饭键,2分钟后会自动跳到保温档,这时用毛巾捂住通风口闷20分钟,然后再按下煮饭键,20分钟后就好了了

注意事项

整个过程最需要注意的就是不能沾一滴水,把器皿都擦干!不然就前功尽弃了

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