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白制葡萄酒的方法
白葡萄酒的制作方法如下。
一、白葡萄酒的制作方法
采收后的葡萄必须尽快进行榨汁，白葡萄通常会先进行破皮程序，葡萄梗中含有大量的单宁成分，为保持白葡萄酒的清新，榨汁前必须去除。
经破碎的葡萄连同葡萄汁一起被马上冷却，紧接着才是榨汁步骤。
榨汁。榨汁的原则是快速、轻柔、尽量避免与空气接触，因为空气中的氧气可造成葡萄汁的氧化、变质和变色。
榨出的葡萄汁还需在冷却的条件下静置—段时间，使大颗粒的物质沉积往容器底层，得到上层清液进行发酵。
发酵
（1）锈钢桶发酵：传统白酒发酵是在橡木桶中进行（现在某一些葡萄品种，如霞多丽还会采用橡木桶），容量小散热快，控温效果很好。
（2）酒槽发酵：白酒发酵必须缓慢以保留葡萄原有的香味，而且可使发酵后的香味更加细腻。为了让发酵缓慢进行，温度必须控制在18℃-20℃之间。
培养
（1）酒槽培养：白葡萄酒发酵完之后还需经过乳酸发酵等程序，使酒变得更稳定。
（2）橡木桶培养：部分的葡萄品种酿制的白葡萄酒，才会经历这个阶段，橡木桶中发酵后死亡的酵母会沉淀于桶底，酿酒工人会定时搅拌让死酵母和酒混合，此法可使酒变得更圆润。
装瓶前，酒中有时还会含有死酵母和葡萄碎屑等杂质，必须去除。常用的方法有换桶、过滤法、离心分离器和皂土过滤法等等。
经过滤后的白葡萄酒装瓶后制作完成。
二、优良干白的特点
酒色泽应近似无色、浅黄带绿、浅黄、禾杆黄、金黄色，澄清透明。
具有醇正、清雅、优美、和谐的果香及酒香。
有洁净、醇美、幽雅干爽的口味，和谐的果香味和酒香味。
酒精度(20 ℃)：7－13%(v/v)；总糖 (以葡萄糖计) ≤ 4g/l；总酸(以酒石酸计)：5－7.5g /l；挥发酸(以醋酸计)≤ 1.1g/l。
哪些花可以用来酿酒
1、菊花酒：
原料：菊花30克、熟地黄、当归10克、枸杞20克、白酒500克。
制作方法：药材洗净，用纱布袋包好，放入白酒内，密封浸泡1周后饮用。
吃法：中午和晚上各喝一小杯。
功效：适用于阴血不足、肝静脉功能不全引起的头晕、乏力、乏力、无明、失眠等。
2、桂花酒：
原料：桂花50克，白葡萄酒500毫升。
制作方法：桂花洗净，去杂质，放入酒坛，拌匀，盖上，密封，每2天搅拌一次，浸泡15天即可食用。
食用方法：每日2次，每次10-15毫升。
功效：促进血液循环，祛淤，护肤，祛斑。适用于气血不足、面色苍白等症。
3.鸡冠花酒：
原料：白鸡冠180克（晒干为末）、黄酒1升。
制作方法：将白鸡冠粉与黄酒一起装入瓶中，浸泡，密封； 5-7天后开封，滤去残渣，即可饮用。
食用方法：每日一次，每次30-50ml，早上温热饮用。
功效：凉血止血，适用于白带红白相间的女性。 《孙天仁集小方》云：“治妇人白带，白鸡冠，晒干为末。空酒三元一日，红者用红鸡冠。”酒本身就不错，原来发明也是用来治疗疾病的，后来条件好了，酒就成了富人的食物。如今，饮酒在社会上已不是少数。因此，酒精疗法的使用要适度，不可贪得无厌，惹事生非。
4.中国玫瑰酒：
原料：月季花10克，当归丹参30克，冰糖50克，黄酒1000克。
制作方法：将所有药物放入黄酒中，密封浸泡1周，同上。
其功效可促进血液循环，调经。
5. 桃花酒：
制作方法：春天桃花盛开时，采摘新开的花朵，用白醋或低度纯粮酒浸泡。当液体呈红色时，您可以使用它们。可用于面部清洁或内服。桃花中含有丰富的山奈酚和香豆素，可以延缓衰老，使皮肤细腻美丽，有很好的美容作用。
白葡萄酒的酿制方法
白葡萄与红葡萄酿酒方法区别不大。
酿造葡萄酒以10斤葡萄为例：先清洗去梗，捏碎，加糖（白砂糖10-15%，混合均匀后加入酵母菌（发面的活性干酵母）5~10克，密封发酵。前10天每天排气2次，之后大于20天进行过滤，一个月就酿造好了，可以喝了。
注意事项：
发酵葡萄酒之前要捏碎葡萄，但不能弄碎葡萄籽。发酵产气量也比较大，每天搅拌两次、三次，把气体排出去，体积就会减少。
红酒泡玫瑰花的方法
准备材料：玫瑰花19朵、白砂糖300克、蜂蜜180克、鲜柠檬半个、盐50克、红酒适量
制作步骤：
1、玫瑰花去除花蒂叶子留花瓣，放入加了盐的盐水里浸泡30分钟（用的是纯净水）
2、洗干净的花瓣尽量的散开晾干（这个时间比较久，可以自然晾干，也可以用厨房用纸吸干或用吹风机低档吹干）
3、晾干的花瓣，一层花瓣一层糖（花瓣尽量少铺，这个样搓揉时候更容易碾碎）
4、用手用力抓碾花瓣，让糖和花瓣完全融合
5、揉捏到糖和花瓣融合，花瓣完全蔫了的状态就可以加红酒了，滴入半颗柠檬汁，这样可以让玫瑰花的味道和红酒更好的融合
6、加入适量红酒，等待发酵即可
