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来源:互联网时间:2023-03-02 12:18:58标签: 白葡萄酒鲜花制作方法视频 当前位置:花艺农业网 > 养花知识 > 手机阅读

本文目录一览:

白制葡萄酒的方法

白葡萄酒的制作方法如下。

一、白葡萄酒的制作方法

采收后的葡萄必须尽快进行榨汁,白葡萄通常会先进行破皮程序,葡萄梗中含有大量的单宁成分,为保持白葡萄酒的清新,榨汁前必须去除。

经破碎的葡萄连同葡萄汁一起被马上冷却,紧接着才是榨汁步骤。

榨汁。榨汁的原则是快速、轻柔、尽量避免与空气接触,因为空气中的氧气可造成葡萄汁的氧化、变质和变色。

榨出的葡萄汁还需在冷却的条件下静置—段时间,使大颗粒的物质沉积往容器底层,得到上层清液进行发酵。

发酵

(1)锈钢桶发酵:传统白酒发酵是在橡木桶中进行(现在某一些葡萄品种,如霞多丽还会采用橡木桶),容量小散热快,控温效果很好。

(2)酒槽发酵:白酒发酵必须缓慢以保留葡萄原有的香味,而且可使发酵后的香味更加细腻。为了让发酵缓慢进行,温度必须控制在18℃-20℃之间。

培养

(1)酒槽培养:白葡萄酒发酵完之后还需经过乳酸发酵等程序,使酒变得更稳定。

(2)橡木桶培养:部分的葡萄品种酿制的白葡萄酒,才会经历这个阶段,橡木桶中发酵后死亡的酵母会沉淀于桶底,酿酒工人会定时搅拌让死酵母和酒混合,此法可使酒变得更圆润。

装瓶前,酒中有时还会含有死酵母和葡萄碎屑等杂质,必须去除。常用的方法有换桶、过滤法、离心分离器和皂土过滤法等等。

经过滤后的白葡萄酒装瓶后制作完成。

二、优良干白的特点

酒色泽应近似无色、浅黄带绿、浅黄、禾杆黄、金黄色,澄清透明。

具有醇正、清雅、优美、和谐的果香及酒香。

有洁净、醇美、幽雅干爽的口味,和谐的果香味和酒香味。

酒精度(20 ℃):7-13%(v/v);总糖 (以葡萄糖计) ≤ 4g/l;总酸(以酒石酸计):5-7.5g /l;挥发酸(以醋酸计)≤ 1.1g/l。

哪些花可以用来酿酒

1、菊花酒:

原料:菊花30克、熟地黄、当归10克、枸杞20克、白酒500克。

制作方法:药材洗净,用纱布袋包好,放入白酒内,密封浸泡1周后饮用。

吃法:中午和晚上各喝一小杯。

功效:适用于阴血不足、肝静脉功能不全引起的头晕、乏力、乏力、无明、失眠等。

2、桂花酒:

原料:桂花50克,白葡萄酒500毫升。

制作方法:桂花洗净,去杂质,放入酒坛,拌匀,盖上,密封,每2天搅拌一次,浸泡15天即可食用。

食用方法:每日2次,每次10-15毫升。

功效:促进血液循环,祛淤,护肤,祛斑。适用于气血不足、面色苍白等症。

3.鸡冠花酒:

原料:白鸡冠180克(晒干为末)、黄酒1升。

制作方法:将白鸡冠粉与黄酒一起装入瓶中,浸泡,密封; 5-7天后开封,滤去残渣,即可饮用。

食用方法:每日一次,每次30-50ml,早上温热饮用。

功效:凉血止血,适用于白带红白相间的女性。 《孙天仁集小方》云:“治妇人白带,白鸡冠,晒干为末。空酒三元一日,红者用红鸡冠。”酒本身就不错,原来发明也是用来治疗疾病的,后来条件好了,酒就成了富人的食物。如今,饮酒在社会上已不是少数。因此,酒精疗法的使用要适度,不可贪得无厌,惹事生非。

4.中国玫瑰酒:

原料:月季花10克,当归丹参30克,冰糖50克,黄酒1000克。

制作方法:将所有药物放入黄酒中,密封浸泡1周,同上。

其功效可促进血液循环,调经。

5. 桃花酒:

制作方法:春天桃花盛开时,采摘新开的花朵,用白醋或低度纯粮酒浸泡。当液体呈红色时,您可以使用它们。可用于面部清洁或内服。桃花中含有丰富的山奈酚和香豆素,可以延缓衰老,使皮肤细腻美丽,有很好的美容作用。

白葡萄酒的酿制方法

白葡萄与红葡萄酿酒方法区别不大。

酿造葡萄酒以10斤葡萄为例:先清洗去梗,捏碎,加糖(白砂糖10-15%,混合均匀后加入酵母菌(发面的活性干酵母)5~10克,密封发酵。前10天每天排气2次,之后大于20天进行过滤,一个月就酿造好了,可以喝了。

注意事项:

发酵葡萄酒之前要捏碎葡萄,但不能弄碎葡萄籽。发酵产气量也比较大,每天搅拌两次、三次,把气体排出去,体积就会减少。

红酒泡玫瑰花的方法

准备材料:玫瑰花19朵、白砂糖300克、蜂蜜180克、鲜柠檬半个、盐50克、红酒适量

制作步骤:

1、玫瑰花去除花蒂叶子留花瓣,放入加了盐的盐水里浸泡30分钟(用的是纯净水)

2、洗干净的花瓣尽量的散开晾干(这个时间比较久,可以自然晾干,也可以用厨房用纸吸干或用吹风机低档吹干)

3、晾干的花瓣,一层花瓣一层糖(花瓣尽量少铺,这个样搓揉时候更容易碾碎)

4、用手用力抓碾花瓣,让糖和花瓣完全融合

5、揉捏到糖和花瓣融合,花瓣完全蔫了的状态就可以加红酒了,滴入半颗柠檬汁,这样可以让玫瑰花的味道和红酒更好的融合

6、加入适量红酒,等待发酵即可

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