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新鲜花椒油的制作方法
新鲜花椒制作花椒油方法如下：
主料：新鲜花椒10克、菜籽油1碗。
辅料：无无。
步骤：
1、新鲜的花椒先清洗一下，去掉灰尘和碎枝叶。
2、然后太阳底下晒干。
3、菜籽油倒入锅中，先中火烧至冒烟，用筷子插入油中，冒小泡泡，然后转小火，注意一定要转最小火。晾两分钟。
4、将花椒倒入油中，小心被油溅到。因为花椒刚入油锅会呈沸腾状，等平息下来，炸两分钟，关火，利用余温再慢慢熬。
5、等油温彻底凉了下来，就用一个干净无水的容器装起，盖紧，阴凉处保存。用的时候，用干净无水的勺子挖取。
自己制作花椒油,油和新鲜花椒的比例是多少
鲜花椒与植物油的重量比为1∶1。
具体操作步骤如下：
食材：花椒250克、菜籽油或其他植物油1000克、葱30克、姜20克、八角3个、桂皮抄2块、香叶5片。
1、称取干花椒250克。
2、倒入适量热水，以能把花椒浸湿，底部又没有多余的水量为标准。然后，在表面覆盖保鲜膜，热水浸润1小时，把花椒浸透，有利于麻香味道的渗出。
3、切粗葱丝、姜袭片，准备八角、桂皮、香叶。
4、把称好的菜籽油或其他植物油1000克倒入锅内，略烧后把浸泡好的花椒、葱丝、姜片、八角、桂皮、香叶一同放入锅内，小火慢慢浸炸。
5、把葱丝、姜片挑出弃掉，再继续小火浸炸约2分钟，把花椒、各种香料也捞出控油，开中火让油温快速升高。
6、过滤去花椒粒、各种香料，就得到了又麻又香的浓郁花椒油。
扩展资料：
花椒的功效和作用
增加食欲。花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲。
杀菌消毒。花椒有杀菌、消毒、止痛、止痒、消肿等作用，对多种细菌，特别是皮肤表面的细菌有很好的抑制功效，大多都是煮成花椒水后使用。
治牙痛。取花椒一些，用醋煎花椒，含漱即可。
降血压。有研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用。
治痛经。对于女性来说，子宫偏寒的大有人在，所以多由痛经的情况。可以用花椒、生姜熬水服下，祛寒通经血，腹痛也会有所缓解。
治口疮不愈。用秦椒水洗后面拌，再煮成粥，空腹食用，然后再吃饭。
参考资料来源：
人民网-调味品花椒有什么功效吗？花椒不宜多吃
新鲜花椒油怎么做又麻又香
锅中放入适量的油，烧至油中无气泡。冒烟，关小火，放姜葱(量视油量而定，多一点)入油。当所有的葱都变黄时，你可以把它们捞出来。然后将准备好的干青椒和少量的红椒放入油中，通过不断的调油温来加热青椒，将青椒的麻味融化在油中。有肉豆蔻等香料的时候可以放进去(香叶放在最后)，肉豆蔻的香味也会融化在油里。不断翻动青椒，青椒会慢慢由青色变黑。等青椒差不多全黑了，就可以关火了。关火后把香叶放进去继续翻。然后等油慢慢冷却，冷却后密封保存，想麻可以多加点青椒。
怎么用新鲜花椒做花椒油？
新鲜花椒做花椒油方法如下：
原料：
新鲜川花椒150克 生姜50克 大蒜50克 葱白100克 八角5克 色拉油1500克
制法：
1、生姜去皮拍破；大蒜切成指甲片；葱白拍破。
2、炒锅置火上，放入色拉油烧至五六成热，投入生姜、大蒜、葱白炸香，再下入花椒、八角炒出味，锅离火，晾凉后打去料渣，将油装入容器内，即可随时取用。
特点：油汁清亮，味麻香浓。
制作嫩花椒油的比例
鲜花椒与植物油的重量比为1∶1，老姜是植物油总重量的8～15％，葱是5～11％，制作方法和步骤如下：一、将植物油加温，炼至起油波纹时，降低火力；二、投入8～15％的老姜片，炸至转黄；三、再投入5～11％的长葱，炸至姜、葱不吐泡时捞出；四、再加大火力，将花椒投入油锅内，炸至花椒转色，吐鱼眼泡时，连油一起盛入陶瓷容器内冷却；五、将花椒壳与籽实分离，沥干油质；六、用石磨或钢磨将花椒壳磨成油浆；七、加入5～10％经炼制过花椒的余油，搅拌均匀，即得花椒酱成品；八、用石磨或钢磨将籽实粉碎；九、加入1～3倍炼制过的二级或4～6脱植物油；十、与炼制花椒的余油一起搅拌，即成为花椒油。
