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大理美食鲜花饼制作方法,大理美食鲜花饼制作方法视频

来源:互联网时间:2023-03-01 12:18:58标签: 大理美食鲜花饼制作方法 当前位置:花艺农业网 > 全新视角 > 手机阅读

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鲜花饼的做法

鲜花饼的做法

鲜花饼是云南地区的特色美食,它的制作材料是选用上等的玫瑰花制成,食用起来有一股玫瑰花气息,而且口感很甜美,那么大家知道鲜花饼的做法吗?鲜花饼怎么做比较好吃呢?下面我就为大家介绍一下鲜花饼的营养价值吧,

鲜花饼味道甜美,口感酥软,是大家喜爱吃的一种食品,下面一起来看看如何制作出甜美的鲜花饼吧。

玫瑰鲜花饼

材料

普通面粉130克,白砂糖20克,黄油15克,全蛋液10ML(1/3个鸡蛋),水50克,普通面粉80克,黄油50克。玫瑰糖40克,熟面粉70克。

做法

1、材料混合揉成光滑面团,分成9份。

2、将材料全部混合,搅拌均匀,每一份水油皮用手压平,包住一份油皮,收口向下,压平,擀成长椭圆形;卷起成纺锤形,压平,再擀成椭圆形;再卷起收成圆形,压平擀成圆面皮。

3、烤盘铺锡纸,面皮包入馅料,收口向下,放入烤盘,用手掌轻压成圆饼。饼皮上刷全蛋液,洒上芝麻。

4、烤箱180°预热,转160°烤制15分钟。

玫瑰花饼

材料

低粉150克,普通面粉200克,糖玫瑰180克,植物油70克,盐2克,白糖3克,植物油60克,牛奶90克,芝麻+核桃仁+花生打碎共160克,白糖20克,熟植物油30克,盐2克,糯米粉100克。

做法

1.将油面材料混合成为面团,盖保鲜膜醒15分钟,将水油面材料混合均匀,揉搓成为水油面团盖保鲜膜醒15分钟。

2.将油面和水油面分别分成12份。取一份水油面团压扁成片,包入一份油面呈球型。其它依次做好。

3.将包好的面团分别擀成长舌型,卷起,盖保鲜膜醒10分钟。如此擀卷两次,即成酥皮坯子。

4.取一只酥皮坯子,擀成片,包入玫瑰馅,收口朝下摆入烤盘中,其它依次做好,中间用玫瑰酱点了一个圆点。

5.烤箱预热,将烤盘放入烤箱的'中层,180度上下火烤20—25分钟即可。

6.馅料的制作如下:把糯米粉用微波炉高火叮3分钟,花生、芝麻、核桃仁用料理机打成碎的颗粒。

7.三种果仁中加入盐,白糖,植物油,糖玫瑰,熟糯米粉搅拌均匀,可以捏成团时即可,糯米粉可以根据情况酌情增减。

8.把馅料包成12份,揉圆。

鲜花饼

用料

猪油(面团)20g、水(面团)80g、面粉(油酥)100g、猪油(油酥50g、熟面粉(馅儿)35g、猪油(馅儿)5g、玫瑰花酱(馅儿)适量、鸡蛋适量、面粉(面团)200g。

做法

1.把材料3混合,搓成团,再平均分成12等分,搓圆备用。

2.把材料1混合,和成光滑的面团,盖上保鲜膜,备用。

3.把材料2混合,和成油酥面团。

4.用擀面杖把面团擀薄,将油酥面团包起来(不要让油酥面逃出来),包好后,擀成椭圆形,对折,再擀薄,对折,再擀薄,然后卷起来,搓成长条,分成12颗剂子。

5.每个剂子裹入花馅,按扁,烤箱预热,上下火170℃10分钟后,刷一层蛋液,撒几粒芝麻,继续烤15分钟。

南瓜鲜花饼

食材

南瓜花20朵、面粉适量、肉末少许、盐。

做法

1.南瓜花去蒂洗净。

2.南瓜花切细揽盐,面粉调制稀糊状加入适量盐与肉末。

3.锅中油烧热,放入调好的面糊。注意不要炸太老哦!

4.装盘,开动喽!

鲜花玫瑰饼

用料

皮面粉90克、皮细砂糖7克、皮花生油20克、皮温水40克、酥面粉100克、酥花生油50克、鲜玫瑰花瓣90克、白糖105克、熟面粉20克、熟白芝麻20克、冰肉25克、红色素少许。

做法

1.皮料。

2.将油糖,倒入碗中,加入30克温水充分搅拌均匀。

3.加入面粉,混合均匀。

4.将剩下的水分2次加入面团中。

5.调成软硬适度的面团,饧发20-30分钟。

6.油酥料。将油和面粉混合,抓搓成均匀面团,馅料。

7.将糖和玫瑰花瓣倒入碗中,抓搓至花瓣洇渍。

8.加入芝麻和冰肉,抓匀。

9.加入熟粉,抓匀成团,将皮料和酥料分别分割成10等分,将皮面按扁,放入酥面。

10.包好,收口向下,擀成椭圆形,卷起,转90度,擀成条。

11.卷起。再重复擀开,卷起。

12.松弛15-20分钟,馅料分割成10等分。

13.取一块皮面,擀成圆形,放入馅料,包好,收口向下,按成扁圆形。

14.放入烤盘,用筷子头蘸少许红色素,在饼面中央点上小红点。

15.放入烤箱,中层,上下火200度,烤25分钟左右。

16.熟透出炉。

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鲜花饼要怎么做口感才会好?

首先我们要先准备好所有需要的材料;油皮要准备好:中筋的面粉大概在200克、 清水70克左右、盐3克左右,这样有味道、糖大概在15克,喜欢吃糖你可以多来点、猪油60克就行了,再准备油酥的材料:低筋面粉150克、猪油65克,这个可不能放多了,我怕你最后吃不下去,然后是内馅:玫瑰花酱260克、糯米粉90克,这都不用我提醒是啥东西了吧?最后来个花生碎30克,把它加入进去那香味你们脑补吧。

部分材料

现在我们开始把准备好的新鲜食用玫瑰给他洗干净,花瓣自然晾干上面的水分,然后将玫瑰花瓣和糖按照1:2的比例混合放入蒜桕子,用桕杖将它们充分捣碎直到看不到有新鲜的花瓣为止,放入干净的瓶中腌制。很多说法是腌制两个月,而且时间越久越酱会越好,小编是自己腌制后实在也等不及,两周的时候就迫不及待的给做了,食用的时候反而感觉很好,看你们自己需求咯,也可以直接超市买现成的。

花酱

把做好的玫瑰花酱和花生碎,花生碎一定要是熟的,自己家种的最好,绿色无公害、加上熟的糯米粉一块给搅拌均匀,然后给它放冰箱冷冻15分钟左右,至于为啥要冷冻,因为馅干一点我们比较好包,每个包多大还是根据个人喜欢来包,大小适量就可以了,也不能说包个大包子不是。包好后给它滚圆拿回冰箱放冷藏备用,不然会散,导致我们后面不方便使用。

花酱揉圆

油皮中筋的面粉大概在200克、盐3克,糖15克,猪油60克,以上克数根据自己的需求来放,多了少了,都看你们。我们开始加入清水70克左右,给它搅拌均匀,搅拌成疙瘩形状,在给它揉成团,分成小份。油皮要用湿布给它盖上,放置我们做油酥的时候它变得干燥。油酥低筋面粉150克、猪油65克同样的方法搅拌揉成团分成小份,然后把油皮包上油酥,记住把口收紧,用保鲜膜盖上,放置20分钟。

油皮,油酥

取出擀面杖,把做好的油酥面团按扁给它擀成椭圆形,给它卷起来,盖上保鲜膜放置15分钟。把放好的面团取出,两头压扁在给它擀开,擀成皮状,取出我们做好的玫瑰酱包入,给它捏紧收口,口一定要收好,不然容易露馅,然后用手掌给它压扁,在上面用针扎几个小孔,用色素打上想要的花纹,不想要就不用,花纹也只是为了美观。最后放进提前预热好的烤箱中层170度烤28分钟左右就行。到这里香甜酥口的玫瑰鲜花饼就做好了。

成型,成品看一图

云南鲜花饼好吃吗?

云南鲜花饼是云南省的一种特色美食,玫瑰采用的是云南当地的高山小玫瑰,加上馅饼及配料烤制而成。鲜花饼中的战斗机——经典玫瑰花饼。健康营养美味可口。玫瑰鲜花饼精心筛选的新鲜可食用玫瑰花瓣,清香扑鼻,酥脆的层层薄皮加上散发淡淡玫瑰花香的馅,酥软爽口,花香浓郁,沁人心脾,让您口齿留香,回味无穷。

而食用玫瑰花,其采摘也是一项很考究的工作,必须在清晨伴着晨露采摘,至上午九点前后结束,因为九点之后,气温上升,鲜花的香气随之挥发,用含苞欲放或者微微开放的玫瑰花的花瓣,制作成玫瑰花馅。

再加以面粉,香油,蜂蜜等配料焙烤而制成新鲜出炉的鲜花饼香气优雅迷人,入口甘柔不腻,对雀斑,皱纹都有淡化作用,香味会在口中持久而不散。

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