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甜酒酿是怎样酿制而成的，酿制过程要用到哪些诀窍？
准备制作甜酒酿。拿出一个敞开口的盆子，清洗干净以后把盆子里面的水分擦干，糯米装进盆子里面，用饭勺压紧，一定要把表面压平，如果糯米特别黏饭勺，在饭勺上面沾上一点水分，就能够避免糯米黏饭勺的问题。糯米压紧实了以后，用擀面杖在糯米中间插一个小洞，剩余的酒曲碎撒在糯米表面。
（时间可以根据个人口味，时间长，酒味酸味就浓，但太冲也不好），大约发酵24-48小时，将容器盖打开（有浓郁的酒香就成了），加满凉开水，再盖上盖后，放入冰箱（为的是终止发酵）或直接入锅煮熟（也是停止发酵） 香甜的米酒，解馋，养胃，还养气血，保你全家都爱喝，抽空自己做点儿试试吧。
蒸好的糯米饭用冷开水冲凉，然后放入酒曲拌匀。一定要放凉后再拌酒曲，不然会把菌烫死而且做出来的酒酿会有酸味。把拌匀的糯米放入干净的容器中，用勺子压平。
温度在30度左右直接避光保存就好，一般36小时就能出水，低于20度需要用小被子保温，出水时间可能要在三天或以上。如果温度再低，还要加热水袋加温（不能超过40度）。
下面是我蒸酒酿的部分图片，四天打开有出水，味道偏甜。
酒酿自己做很简单，还无添加剂，纯天然。糯米提前一晚泡发后，隔水蒸或用电饭煲煮熟，稍微晾凉后加入酒曲和温水拌匀，让每一颗米都沾上酒曲水。用保鲜膜封上容器开口后放在室温（25度）自然发酵3天就可以吃了，快试试吧
超市里买的甜酒酿，我喜欢吃广东的那一种甜酒酿，我觉得她很甜，冬天的时候在家里，在酒量里放入鸡蛋，放入小汤圆，很好吃，是一碗不错的美味，真的很棒哟！
怎样做醪糟？
制作醪糟的方法步骤如下：
所需原材料：
1、主料：糯米1500g。
2、辅料：酒曲1颗
第一步：将糯米用水泡2-3个小时。
第二步：将泡好的糯米上笼蒸熟！在米饭上面插几个洞洞，方便更容易上气。
第三步：让米饭冷却，将米饭从锅里舀到盆盆头，（事前烧一壶冷开水）将冷开水倒进米饭里面，用手将成团的米饭捏散，因为有水侵泡的缘故，米饭轻轻一捏就散开了，有点淘米的感觉，捏散后把多余的水沥掉。
第四步：酒曲放在碗里用瓢根将酒曲压成粉状，将酒曲均匀的搀和到米饭里面，搅拌均匀，最好留一点点酒曲，搅拌均匀后最后再撒一层在上面就行了。
第五步：盖上盖子，用保鲜膜再包上一层，主要是盖子盖得不严实，包一层更严实一点，天气热的时候两天就可以了，天气冷的时候可以多盖几天。
第六步：两天过后，屋子里已经满是酒香了。糯米已经浮起来了，因为经过发酵下面已经有很多的米酒了。
第七步：把做好的醪糟他器皿装好，放在冰箱里，要吃的时候舀出来。
桂花酒酿的制作方法
桂花要筛选一下，只留下花，而去掉茎和花柄都去要掉。一定筛选干净。挑先后切记不要再用水洗了，要保证其干净无水。糖与花的比例是1：1左右，先加冰糖再加入酒。然后上面再撒一层桂花，再加点冰糖。记得经常晃动一下，这样做是为了充分的融合和稀释（萃取）。
食材：白葡萄酒1瓶、鲜桂花30克、冰糖30克。
1、准备相应的材料：白葡萄酒1瓶、鲜桂花30克、冰糖30克。
2、桂花要筛选一下，只留下花，而去掉茎和花柄都去要掉。一定筛选干净。挑先后切记不要再用水洗了，要保证其干净无水。
3、接下来准备糖，建议在家用冰糖，做出来与白糖的口感不同，糖与花的比例是1：1左右。
4、先加冰糖再加入酒。
5、然后上面再撒一层桂花，再加点冰糖。记得经常晃动一下，这样做是为了充分的融合和稀释（萃取）。一个星期之后不用摇也用晃了，要把它们放在阴凉的的地方。
6、酒的度数是越高越好。
怎样做桂花酒酿 桂花酿的做法
准备材料：糯米600克、纯净水500ml、干桂花30g、甜酒曲4g
制作步骤：
1、糯米泡水3小时以上，这里泡了一天，然后放在笼篦上隔笼布蒸20分钟左右。出锅晾至与体温相似。
2、干桂花上锅蒸6分钟杀菌。
3、安琪甜酒曲半袋拌入500ml纯净水中倒入蒸熟的糯米，加入杀过菌的桂花搅拌。
4、拌均匀，如果水不够可以再加少许。如果主要是想酿酒，就多加水。
5、夏天的温度室温发酵即可，这样一升的容器以上材料一个装了两罐。发酵4天。
6、接下来该滤出酒汁了。
7、桂花米酒就做好了。
菊花酒怎么制作
菊花酒的制作方法如下：
准备材料：糯米五百克、酒曲三克、凉白开五十克、菊花数朵
制作步骤：
1、糯米浸泡一夜，取出沥干。
2、入锅蒸熟。
3、待饭微温，拌入酒曲，搅拌均匀后倒入适量凉开水，将米搅散后入瓮密封两三日成醅。
4、取鲜菊花取其花瓣，入水洗净放入竹筐，待水份挥发。
5、将干净的菊花倒入醅内，搅拌均匀后密封，再过一夜取出榨出酒液，菊酒即成。
5、次日即取出饮用之。
