本文目录一览：
- 1、怎样做花椒酱
- 2、花椒酱的制作方法 花椒酱制作步骤
- 3、花椒酱的制作方法
- 4、花椒酱的做法 下面给大家介绍
- 5、炒鸡用的花椒酱怎样做？
- 6、花椒酱怎么做
怎样做花椒酱
花椒酱和花椒油的制作方法，其特征是以鲜花椒、植物油、老姜和葱为原料，鲜花椒与植物油的重量比为1∶1，老姜是植物油总重量的8～15％，葱是5～11％，制作方法和步骤如下：一、将植物油加温，炼至起油波纹时，降低火力；二、投入8～15％的老姜片，炸至转黄；三、再投入5～11％的长葱，炸至姜、葱不吐泡时捞出；四、再加大火力，将花椒投入油锅内，炸至花椒转色，吐鱼眼泡时，连油一起盛入陶瓷容器内冷却；五、将花椒壳与籽实分离，沥干油质；六、用石磨或钢磨将花椒壳磨成油浆；七、加入5～10％经炼制过花椒的余油，搅拌均匀，即得花椒酱成品；八、用石磨或钢磨将籽实粉碎；九、加入1～3倍炼制过的二级或4～6脱植物油；十、与炼制花椒的余油一起搅拌，即成为花椒油。
花椒酱的传统做法很简单，把花椒捣碎，取鲜肉、黄瓜适量切成小丁，放入油锅中翻炒至七八成熟时，加适量面酱和作料，待熟后起锅即可。讲究一些的，用鲜肉剁成肉泥，和着花椒、面酱如法制作。花椒酱的做法简单，配料价格便宜，但口味却很特别。刚下树的花椒幼嫩，那种辣酥酥的味儿十分轻微，做成的花椒酱有一种青涩味道，吃起来十分可口。到花椒老一些的时候，做成的花椒酱便有了一种辛辣味儿，吃到嘴里麻麻的、辣辣的，令人食欲大增。
花椒酱的制作方法 花椒酱制作步骤
1、材料：黄瓜、花椒、花生油、葱、姜、料酒、香油、白糖、面酱等适量。
2、鲜花椒用清水漂洗一下，沥干，五花肉切成丁、葱姜切末备用。
3、黄瓜洗净切成丁，用石臼把花椒捣碎。
4、锅里开火放一大勺油，油微热把捣碎的花椒放入，用油把花椒炸香。
5、放入五花肉，慢慢煸炒，把肥肉中的油脂逼出来，可以看到锅里的油慢慢多起来，加入一勺料酒。
6、加入葱姜末爆香，把黄瓜丁放进去翻炒，要多翻炒一段时间，把黄瓜里的水分煸出来，黄瓜变软变透明。
7、加入一小碗面酱，小火慢慢炒酱，加入一勺糖提鲜，不停地搅拌，直到酱粘稠，加入一点香油即可停火出锅，花椒酱制作完成。
花椒酱的制作方法
五花肉馅 370克 、 鲜花椒末 100克 、 豆瓣酱 50克 、 甜面酱 40克 、 白糖 1克 、 花生油 70克 、 葱姜末 适量 、 料酒 少许
烹饪步骤
步骤1/7
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鲜花椒磨末，葱姜切末，豆瓣酱和甜面酱和糖混合加少许水搅拌均匀。
步骤2/7
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热油放葱姜爆锅。
步骤3/7
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加入肉馅翻炒，加少许料酒。
步骤4/7
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肉馅半熟时加花椒末翻炒。
步骤5/7
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炒至肉末全熟，花椒出香味。
步骤6/7
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加入酱汁翻炒。
最后一步
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炒至出油，酱香四溢即可。
小贴士
1、炒肉和花椒中火。 2、炒酱一定要小火。 3、个人比较懒，直接买的肉馅，如果改切小肉丁会更好吃。 4、也可以加黄瓜丁，加在第四步就行，一定要把黄瓜炒到全熟。
花椒酱的做法 下面给大家介绍
1、材料用量：新鲜花椒数十粒，肉末（推荐五花肉）50-100g，洋葱（紫皮最好）25g，黄瓜25g，姜5g，豆瓣酱200-300g
2、新鲜花椒去叶去蒂洗净晾干后捣烂，余主料切末切末。酱加少量水后调匀。开大火黄瓜末入锅，翻炒1分钟出锅。
3、花椒酱其实就是花椒做的酱，跟其他的酱有所不同的是，他用的是新鲜的花椒，去叶洗净之后，加入酱汁等辅料翻炒而成，主要口感麻辣鲜香亮，吃上一次就会让你爱不释手。
炒鸡用的花椒酱怎样做？
花椒酱配制方法：原料：上等黄豆面酱500克，鲜花椒、旧庄蚝油各50克，姜、葱、二锅头各5克，海鲜老抽、冰糖各3克，花生油100克。制作：锅入花生油烧热，下入葱、姜炒香捞出，爆香鲜花椒，加入蚝油、黄豆面酱小火慢炒至出香，加入老抽、冰糖、二锅头、高汤小火慢熬10分钟起锅，晾凉后，装入料桶内，放置一个星期后使用
花椒酱怎么做
花椒粒 200克
猪肉丁 200克
黄瓜 2根
葱伴侣豆瓣酱 少许
葱 1根
姜 少许
花椒酱的做法
全家福
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猪肉切成丁，黄瓜切丁，葱和姜切成碎末！
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花椒粒用料理机加适量水，这样花椒粒打的细腻！传统都是用蒜锤捣，不够细腻。
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锅里放花生油，比平时多放油，油热后下肉丁翻炒，放入葱姜末炒香，放入豆瓣酱，放打好的花椒粒汁，最后放入黄瓜丁翻炒，直到炒熟完成！
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上传花椒树看看吧！
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小贴士
花椒酱我是用来伴面条吃，好麻啊！夏天去湿气哦。
