本文目录一览：
- 1、玫瑰花 鲜花饼怎么做
- 2、鲜花饼做法
- 3、怎么用玫瑰酱做鲜花饼
玫瑰花 鲜花饼怎么做
材料：水油皮：底筋面粉330克，水90克，玉米油90克。油皮：玉米油90克，低筋面粉200克。馅料：玫瑰酱300克，炒熟的糯米粉少许。
做法：
1，把水油面团和油酥面团和好，静置，再做馅料。
2，把糯米粉炒到微微发黄，放入到玫瑰酱里，抓匀成玫瑰馅。
3，把玫瑰馅团成大小一致的圆球。
4，把水油面团和油酥面团都分成小剂子，团圆。
5，把水油面团按扁，放上油酥面团，包紧，这就是包酥。
6，全部包酥完成后，按扁。
7，擀成长型，卷起来，如此重复两次到三次即可，这样就有了分层。
8，再把面团擀成稍厚的皮，包入鲜花馅料，收紧口，按扁。
9，放入烤盘，不用刷蛋液，这样烤出来也是白色。
10，烤箱200度预热5分钟，改成180度放入烤盘烤制20分钟，拿出晾凉，顶上用筷子沾上食用色素，点上红点，鲜花饼就做好了，层层酥。
鲜花饼做法
材料：中筋面粉【油皮】150克
水【油皮】60克
盐【油皮】2克
糖【油皮】10克
猪油【油皮】55克
低筋面粉【油酥】120克
猪油【油酥】60克
玫瑰酱【内馅】240克
粘米粉【内馅】80克
玫瑰鲜花饼【附玫瑰酱的做法】的做法
❶玫瑰酱的做法：新鲜的食用玫瑰洗干净好的花瓣晾干表面水分，或者用厨房纸蘸干表面残留的水分，然后按玫瑰花瓣和糖1:3的比例混合，用擀面杖将混合的花瓣和白砂糖充分捣碎到看不到新鲜花瓣为止，放入干净的密封玻璃罐中腌制。按云南的说法是腌制3个月，并且时间越久越香醇，PO主自己腌了以后实在等不及，一周食用的时候也不是很酸涩，看大家不同情况自己确定咯
第一步：开始做鲜花饼吧~玫瑰酱和粘米粉混合【粘米粉事先用不粘锅炒出香味略微泛黄】
第二步：搅拌均匀成团如图
第三步：均匀分成16份，滚圆备用
第四步：油皮揉好后盖上保鲜膜静置半小时，然后均分成16份，油酥也均分成16份
第五步：每份油皮包入一份油酥，捏紧收口
第六步：收口向下盖上保鲜膜静置15分钟
第七步：取一份上一步的面团擀开成牛舌状
第八步：卷起来
第九步：盖上保鲜膜静置15分钟后，重复上一步骤，在长方向擀开再次卷起，盖上保鲜膜静置15分钟。
第十步：取一块静置好的面团两头向顶部捏进去成大致圆形，擀开
第十一步：皮擀开后包入一份玫瑰馅，捏紧收口
第十二步：收口向下排入烤盘，略微压扁，然后用色素印上纹样。
怎么用玫瑰酱做鲜花饼
水油皮
1份
油皮
1份
干玫瑰花
6朵
辅料
玫瑰酱
150克
熟糯米粉
50克
步骤
1.按用量备好原材料，今天采摘的玫瑰鲜花是80克。白糖上面放的是干的玫瑰花
2.把玫瑰花80克加80克白糖揉搓成酱，揉好后腌制一个小时。具体做酱的方法可以参考前一篇菜谱：自制玫瑰酱
3.把干玫瑰花用开水冲泡，用这个谁和水油皮，让面皮也有玫瑰的香味。
4.面粉100克，玫瑰茶水50克，黄油25克，白糖25克
加一起和成一份水油皮
5.和好的水油皮
6.面粉80克，黄油80克。和成一份油皮
7.两种面团和好后盖上保鲜膜饧发30分钟以上
8.水油皮等分成20克，油皮等分成16克的剂子
9.用水油皮包裹油皮
10.像包汤圆一样包严实
11.压扁擀成长条
12.从一头卷起来
13.再顺着擀成长条，依然是卷起来
14.分别卷好盖上保鲜膜饧30分钟
15.腌好的玫瑰酱中加入熟糯米粉，搅拌均匀后分成20克的剂子
16.饧好的面皮对折一下
17.擀成园片
18.包入玫瑰馅
19.逐一做好放入铺了油纸的烤盘中
20.180度上下火烤20分钟，中间可以翻一次面，不翻也是可以的
21.烤好的鲜花玫瑰饼，外皮酥的掉渣，玫瑰馅香气飘满屋哦
