本文目录一览：
- 1、鲜花饼怎么做？
- 2、云南的花饼是怎么制作的？
- 3、鲜花饼的做法及配方
- 4、鲜花饼是起源于哪里的？
- 5、鲜花饼是哪里的特产?有什么来历
鲜花饼怎么做？
用料
中筋面粉（油酥） 75g
玉米油（油酥） 35g
中筋面粉（水油皮） 75g
水（水油皮） 30g
玉米油（水油皮） 22g
细砂糖（水油皮） 2g
玫瑰酱 100g
熟糯米粉 30g
细砂糖 10g
芝麻 10g
玉米油 15g
鲜花饼的做法
先做油酥面团，将油酥材料放进碗里。
用刮刀将其混合成面团，盖上保鲜膜，饧15分钟。
将水油皮的材料放碗里。
用刮刀将其混合，按压成面团，盖上保鲜膜，饧15分钟。
做馅料，芝麻打成粉， 糯米粉用锅炒一下，成熟糯米粉。
将做馅料的材料放进碗里，拌均匀。
将馅料分成8份。
将油酥面团和水油皮分成8等份，揉圆。
将水油皮擀成圆形，中间放入油酥面团，口收紧。
收口朝下，用手压扁一下。用擀面杖擀成长舌形。
反面，从上往下卷起来，盖上保鲜膜，醒发10分钟。
用手压扁一下面团，用擀面杖擀长。
再从上往下卷起来。
对折，压扁，用擀面杖擀成圆形。
放入馅料，收口
收口朝下，放在烤盘上，压扁一下面饼。
放入预热好的烤箱，中层，选择菜单09，温度调到上下管180度，20分钟。
小贴士
1、馅料可以是黑芝麻，也可以是白芝麻，我两种都做过，也没吃出什么差别。还可以加一些果仁碎进去。
2、还没操作的面皮要用保鲜膜盖着，防止风干。
云南的花饼是怎么制作的？
最初的步骤，就是对食用玫瑰花进行采摘，每天清晨是采摘玫瑰花的最好时候，这时的花瓣上还有晨露，不论是在香气上还是品质上，都是比较好的，所以，趁着温度升高以前，尽快采摘完毕，才能保证玫瑰花的品质。
采摘好的玫瑰花，要先去蒂，然后将玫瑰花瓣摘散，并且加入适当的砂糖轻轻地揉搓，还可加入少量的蜂蜜进行调味，这样既能保持花香，也可以将花瓣的苦涩味除去。完成上述步骤后，封闭发酵两到三天的时间，等入馅的时候加入一些熟的糯米粉，这样能降低玫瑰花瓣的湿度，让馅料显得更加粘稠。
既然玫瑰花做成馅料需要这么多工序，那么饼皮的加工也是不能马虎的。用水、面粉和猪油制作成油皮和酥皮，包馅的时候，酥皮放在里面，油皮再外包。包好后的饼子，要进行合理的烤制，烤前在表面刷一层蛋液，在用牙签戳几个小洞，这样烘烤的时候就不会变形了。
烘烤好的玫瑰鲜花饼，既保留了饼子的酥香，又加入了玫瑰花瓣的鲜香，口感是非常美妙的。而且，食用玫瑰鲜花饼还有疗理的功效，能起到美容养颜、疏肝解郁等作用。
鲜花饼的做法及配方
食材明细
水油皮
中筋面粉240克
猪油70克
糖15克
温水100克
油皮
中筋面粉150克
猪油170克
辅料
玫瑰酱400克
煎花生100克
熟糯米粉50克
甜香口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度
鲜花饼的做法步骤
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1
准备辅料，自制玫瑰酱，煎花生，熟糯米粉混合均匀。
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2
混合好的玫瑰酱平均分成20份放冰箱冷冻备用。
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3
水油皮所有材料混合揉出膜，平均分成20份盖上保鲜膜备用。
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4
油皮所有材料混合均匀平均分成20份盖上保鲜膜备用。
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5
用水油皮包住油皮收口揉圆备用。
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6
20个酥皮全部包好盖上保鲜膜备用。
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7
取一个酥皮擀成牛舌状。
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8
由下往上卷起来。
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9
依次做好盖上保鲜膜。
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10
再将酥皮擀成牛舌状。
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11
依次做好盖上保鲜膜。
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12
取一块酥皮用手指或者筷子从中间压扁。
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13
对折擀成薄皮。
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14
包好事先准备好的玫瑰馅。
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15
收口。
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16
收口面朝下，微微将玫瑰饼按扁。
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17
红曲粉加水稀释，用筷子印上自己喜欢的图案。也可以用买的图案。
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18
烤箱预热160度，中层烤30分钟即刻。依据自己烤箱温度为准，注意观察表面颜色。
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19
完成。
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20
完成。
小窍门
刚刚烤好的玫瑰饼里面不是脆的是正常的，凉冷以后酥脆无比。
鲜花饼是起源于哪里的？
鲜花饼是以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼，是具有云南特色的云南经典点心代表。鲜花饼也是中国四大月饼流派滇式月饼的经典代表之一。
据史料记载，鲜花饼早在300多年的清代由一位制饼师傅创造，由于鲜花饼具有花香沁心、甜而不腻、养颜美容的特点，而广为流传，从西南的昆明到北方的天津均有所见。晚清时的《燕京岁时录》记载:"四月以玫瑰花为之者，谓之玫瑰饼。以藤萝花为之者，谓之藤萝饼。皆应时之食物也。"食用玫瑰花的花期有限，而这种饼只用食用玫瑰花的花瓣，这也是鲜花饼颇显珍贵的一个原因。 随着鲜花饼名声的日益升华，经朝内官员的进贡，使之一跃成为宫廷御点，并深得乾隆皇帝的喜爱，并获得其钦点:"以后祭神点心用玫瑰花饼不必再奏请即可。"因此鲜花饼也就成为了乾隆钦点的糕点。
今天来了解一下鲜花饼的做法。鲜花饼制作的主要配料有：中筋面粉、糯米粉、猪油、玫瑰酿、糖、热水喜欢花生的也可以加入花生。
水油皮：120g面粉加糖加35g猪油，加50g热水，迅速搅拌，成雪花状。用手和面，至光滑。油皮：75g面粉加35g猪油 搅拌，用手和面 至光滑。把水油皮面团和油皮面团分别分成十份。水油皮包裹油皮，裹成球状。用擀面杖把包裹好的面团擀成椭圆。依次裹好后，把裹好的卷又擀成椭圆，再卷起，重复上一个步骤。把裹好的卷对折 稍微捏圆。馅料：80g玫瑰酿 10g玫瑰原汁 30g炒熟的糯米粉 20g烤熟的花生碎。加适量水 搅拌，对折准备好的面团 擀成圆片 包馅料，封口在下 用手摁压成1cm左右的饼状。放入烤盘，用牙签戳孔，以防涨起。烤箱预热200度，放入中层，十分钟拿出翻面，再烤十分钟。烤的过程有玫瑰花香飘满整个屋子，好甜蜜的感觉～^_^烤好的样子，外皮酥得掉渣，好好吃。
鲜花饼是哪里的特产?有什么来历
鲜花饼是云南特产。
鲜花饼是以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼，是具有云南特色的云南经典点心代表。鲜花饼在云南当地烘焙品牌大都均有销售。鲜花饼也是中国四大月饼流派滇式月饼的经典代表之一。
来历——
鲜花饼是一款以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼，是具有云南特色的云南经典点心代表。鲜花饼在云南当地烘焙品牌大都均有销售。每年4月，等待鲜花饼的上市早已成为当地人民的共同期待，排着长队等待购买新鲜上市的鲜花饼早已成为司空见惯的现象。
据史料记载，鲜花饼早在300多年的清代由一位制饼师傅创造，由于鲜花饼具有花香沁心、甜而不腻、养颜美容的特点，而广为流传，从西南的昆明到北方的天津均有所见。晚清时的《燕京岁时录》记载：“四月以玫瑰花为之者，谓之玫瑰饼。
以藤萝花为之者，谓之藤萝饼。皆应时之食物也。”食用玫瑰花的花期有限，而这种饼只用食用玫瑰花的花瓣，这也是鲜花饼颇显珍贵的一个原因。 随着鲜花饼名声的日益升华，经朝内官员的进贡，使之一跃成为宫廷御点，并深得乾隆皇帝的喜爱，并获得其钦点：“以后祭神点心用玫瑰花饼不必再奏请即可。”
扩展资料：
食材—云南特有的食用玫瑰花——
食用玫瑰花为蔷薇科，蔷薇属落叶灌木，在我国大部分地区均有分布，但属云南种植的最为上乘。云南素有“植物王国”、“鲜花国度”的美誉，全国七成多的鲜花产自这里，正是因为云南拥有其他区域无法比拟的优势——四季如春的气候，优质充沛的日照，得天独厚的地理位置，为食用玫瑰花的生长提供了优异条件。
鲜花饼做法——
食材准备：(油皮材料)中筋面粉130克、(油皮材料)猪油40克、(油皮材料)细砂糖10克、(油皮材料)热水60克、(油酥材料)低筋面粉80克、(油酥材料)猪油40克、(馅料)玫瑰酱280克、(馅料)熟糯米粉20克、(表面)红色素适量。
1、糯米粉倒入锅中，小火慢慢炒至微微发黄，即为熟糯米粉；
2、玫瑰花酱倒入碗中，过滤掉多余的汁水；
3、加入熟糯米粉，混合均匀后入冰箱冷藏1小时以上；
4、将冷藏过的玫瑰花馅平均分成12份，搓圆后继续入冰箱冷藏1小时；
5、将油皮中的所有材料倒入盆中，混合揉成光滑的面团；
6、揉好的油皮面团盖上保鲜膜，放在温暖处，松弛30分钟；
7、将油酥材料倒入碗中，混合揉匀；
8、混匀的油酥盖上保鲜膜，置于温暖处，松弛30分钟；
9、取一份油皮，按扁后包入一份油酥；
10、收口朝下放置，依次将其他面团包好；
11、用擀面杖擀成长舌状，依次将其他面团处理好，盖上保鲜膜，松弛20分钟；
12、取一个卷，用手指在中间按压一下，干成圆形
13、中间放入玫瑰酱，像包馒头一样包住馅；
14、用木印章蘸少许红色素后，印在饼胚中心位置；
15、将模具放入预热好的烤箱中层，170烤28分钟即可食用。
参考资料：百度百科-鲜花饼
