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鲜花果冻布丁制作方法,鲜花果冻布丁制作方法窍门

来源:互联网时间:2023-02-28 12:18:58标签: 鲜花果冻布丁制作方法 当前位置:花艺农业网 > 花与健康 > 手机阅读

本文目录一览:

布丁的4个制作方法

小布丁的做法

先将100克的布丁粉与100克的白砂糖,加入适当的冷水,充分搅拌均匀,将1000CC左右的水煮沸,将搅匀的布丁粉与糖的混合液体倒入滚水中,边倒入边搅拌,充分搅拌等锅内的水到再次沸腾,捞起泡沫,待冷却后即可食用。

方法

1. 布丁粉1kg与5kg刚煮沸的热开水充分搅拌均匀,使完全溶解。(微煮亦可)(如果你需要口味佳,请加2~4个蛋黄)

2. 趁热分装于布丁模子或其他蛋糕、面包容器。

3. 静置冷却(约20分钟)即凝成色、香、味,俱佳的布丁点心。若置于冰箱下层冷藏,冰凉后再食用,更为爽口。

4. 切成小方块与水果片冰块混合,即成一道美味甜点。

鸡蛋布丁

原料/调料:水500-600克,鸡蛋布丁预拌粉120克。

制作流程

1.将水煮滚随即转小火,加入布丁预拌粉后,快速搅拌均匀,继续煮沸1-2分钟后熄火。

2.将做法1的布丁液过滤一次,这样能去除不必要的'残渣,使布丁的口感更细致。

3.趁热将布丁液倒入模型中,待完全冷却凝固后才可扣出,即为好吃的鸡蛋布丁了。

果冻布丁的做法

主料:香滑布丁粉50克,牛奶50克,蛋黄一个。

辅料:水200克,糖20克。

果冻布丁的做法步骤

1.材料:朱师傅香滑布丁粉50克,水200克,牛奶50克,蛋黄一个,糖20克。2.取一奶锅,倒入200克水,烧开。

3.加入牛奶和糖,搅匀,快沸腾时改小火,加入布丁粉和打散的蛋黄,搅拌均匀。

4.关火,将煮好的布丁液过滤一遍。

5.用勺子充分搅拌,直至没有汽泡,液面变得光滑。

6.倒入模具中,放进冰箱冷藏20分钟左右,食用的时候取出倒扣在盘子里就可以了

小贴士

小孩子一般都喜欢吃果冻,但市面上卖的果冻都含有防腐剂,家长不太愿意让孩子吃,所以在家自己做果冻是个不错的选择。

超市卖的果冻粉一般是水果果冻粉或者白凉粉,其实成分都是一样的,无非是果粉加明胶,但坨坨妈和坨屁屁都更喜欢蛋奶布丁的口感。

蛋奶布丁分热冷两种做法,一种是用烤箱烤制的,一种是用冰箱冷冻的,这次介绍的是冷冻的做法。

水晶玫瑰布丁

原料:干玫瑰花(20g)、玫瑰花酱(2小勺)、琼脂(4g)。

步骤

1.琼脂剪小段,用冷水浸泡至软;

2.玫瑰花冲入800ml开水,泡玫瑰茶汤待用;

3.泡软的琼脂放入锅中;

4.加入泡好的玫瑰茶汤;

5.加入适量玫瑰酱;

6.小火加热,一直搅拌至琼脂完全融化;

7.温度稍降之后,将溶液倒入布丁模具,送入冰箱冷藏定型。

布丁的配方

多是使用“布丁粉”冲泡后冷藏,极少使用鸡蛋与牛奶制作。

布丁粉其主要原料为海藻抽出物、食用色素等。

布丁粉用卡拉胶和角豆胶L.B.G等天然海藻胶为凝固剂(即布丁安定剂),采用硬脂酰乳酸钠SSL和单干脂T-95为乳化剂,再配上鸡蛋、砂糖、油脂及其他配料与水搅匀而成。

本发明采用纯天然原料,营养丰富、色、香、味俱全。

同时还有明胶粉,鱼胶粉,琼脂(洋菜),吉利丁片,还有慕司粉(模士粉),果冻粉,布丁粉等都是起凝固作用的明胶粉,鱼胶粉,吉利丁片是比较通用的。

鱼胶粉主要是鱼骨提炼而成的,腥味时4样当中最重的,更需要伴酒使用。明胶的话有分食用明胶工业明胶,购买时最好选择专门做为食品添加剂的食用明胶粉。

琼脂是海藻提炼的,做出的成品弹性稍差,比较适合做凉糕之类的。

慕司粉(模士粉),果冻粉,布丁粉等。

水果布丁甜品的做法大全

制作各种各样的布丁

原料:牛奶巧克力20克、黑巧克力20克、鸡蛋2个、细砂糖60克(我只放了50克)

牛奶200ML、淡奶油50ML、

做法:

1、盆中放入鸡蛋和细砂糖打至粘稠状

2、小锅中倒入牛奶、淡奶油,点火熬煮,即将沸腾时离火加入切碎的

两种巧克力溶解

3、将拌匀的巧克力牛奶液分次倒入鸡蛋液中,充分搅拌制成布丁液

4、将拌匀的布丁液过滤一次,装入内部涂了黄油的模具中

5、将模具摆入盛满水的烤盘上,放入提前预热好的烤箱中,150度蒸烤15-20分钟即可

6、将自然冷却后的布丁放入冰箱冷藏片刻后再食用口感会更好。

芒果奶酪布丁的做法(自制甜品)

百吉福奶酪布丁除了含有鲜奶、奶酪及砂糖的成份为,让其凝结的主要成份就是明胶了,明胶的特性是可以再塑形。只要把隔水溶化的布丁重新倒入模子或是杯子内,重新放入冰箱冷藏,就可以做出任意形状了。要注意的是芒果的味道过于香浓,要不放太多哦,否则会抢了布丁的味道。

材料:新鲜芒果1颗,百吉福柠檬奶酪布丁2个

制作方法:

1.将两个奶酪布丁放入钢盆内,隔温水加热至溶化,一边溶化一边搅拌至成液体状。

2.将溶化的液体略放凉,再倒入玻璃杯内。(小心不耐热的杯子会爆哦,所以要放凉一点。)

接下来将杯子移入冰箱冷藏半小时.

3.将芒果去皮,去核用食用搅拌机搅成泥状,并用网筛过滤(过滤以后会更细腻)

4.将过滤后的芒果酱倒在冻好的奶酪布丁表面,.洒上少许芒果粒即可.无需再移入冰箱冷藏即 可食用. 装的时侯不要装太满了,我这只是为拍照好看。

圣诞咖啡布丁的做法(圣诞美食)

材料:纯咖啡粉,白糖30g,炼乳5g,吉利丁片2片。

做法:

1.吉利丁2片,用冷水泡软挤干水分备用。

2.纯咖啡粉按平时习惯冲成咖啡,取200ml。

3.冲泡好的咖啡里加30g白糖,5g 炼乳搅拌均匀。

4.趁咖啡热,把泡软的吉利丁片放入。

5.不断搅拌,至吉利丁片完全融化。

6.倒入小布丁杯,入冰箱冷藏三小时以上,至布丁凝固,取出装饰即可。

鲜奶布丁

1. (16个量) 材料: 蒟蒻果冻粉20克.细砂糖100克.鲜奶800c.c..动物性鲜奶油150c.c.蛋黄4个.香草精适量.

做法:

1. 蒟蒻果冻ˋ细砂糖拌匀ˋ慢慢加入500c.c回室温的鲜奶拌匀.置於炉上加热至80度左右.

2. 将另外的300c.c鲜奶与动物性鲜奶油加热至沸腾.倒入蛋黄中拌匀.

3. 做法1及2拌匀.过滤一次后.再加热至沸腾.

4. 加入香草精拌匀.趁未凝固前到入布丁模中.冷却后放入冷藏约2-3小时即可

2.

材料:牛奶1000㏄、糖250克、全蛋18个、香草精少许

焦糖浆:500克糖、200㏄水,煮成焦糖浆

1 混合

牛奶加热至60度,冲入全蛋和糖,香草精混合入均匀的液体中,用细网过滤。

2 烘焙

焦糖浆倒入模型底部,倒入做法1,烤盘内加1╱3水150度烤约40分钟即可。

布丁塔

材料:汤碗1个、布丁1颗、哈密瓜球4颗、草莓1颗、奇异果酱3大匙少许、草莓酱汁少许

1 铺酱

汤碗放入奇异果酱。

2 划线

用草莓酱汁划线。

3 勾纹

用牙签在草莓酱汁上画圈,布丁上放哈密瓜球、草莓。

奇异果酱

材料:奇异果6颗、杏桃酱80克

Tips:草莓酱做法亦同。草莓300克、杏桃酱80克

彩霞满天布丁

材料:1个大盘子、布丁1颗、巧克力酱、草莓酱、柳橙汁各适量、草莓1颗、苹果1小片、浆果少许(浆果没有亦可)

1 滴酱

巧克力酱滴在盘内成对角8点。

2 加酱

巧克力酱一旁再滴上草莓、柳橙汁酱汁。

3 转盘

将盘子转动3次,让酱汁自由飞散。

4 置入

布丁放入盘中。

5 装饰

草莓、苹果切片(切片每刀勿切断),压成扇状,和浆果点缀在布丁上。

巧克力酱汁

材料:64%的巧克力180克(弄碎)、蜂蜜10克、牛奶240克

柳橙酱

材料 柳橙汁500㏄、糖60克、玉米粉30克

咖啡布丁馅

A水1杯,奶粉7大匙,玉米粉4大匙,蛋1.5颗

B水1.5杯,砂糖3/4杯

C香草精1滴,奶油2大匙,咖啡粉2大匙

1.A料中的水,奶粉,玉米粉先溶匀,再加入蛋拌匀。

2.B料放到锅中煮滚,再加入1料,用小火煮到凝固状,即可关火。

3.C料加到2中拌匀即可。

蒸布丁

材料名称及份量:

蛋 ... 5个

糖 ... 3/4杯

牛奶 ... 3杯

香草片 ... 1片

做法:

蛋加糖用直形打蛋器轻轻搅匀,不要像打蛋糕一样地用力打,否则打出气泡,布丁蒸好了就会有小洞洞。

加入牛奶及压成粉末的香草片拌匀,轻轻舀在12个模型中。

蒸笼或炒菜锅装水煮沸后,把布丁一个一个排入,用极小的火蒸40分钟。

蒸好后倒扣碟中,淋上一点焦糖蜜,趁热进食,鲜嫩可口。

注意事项:

1.水将滚而未滚的程度最合适蒸布丁,火一大布丁就会千疮百孔,不细致。如果开小火后,水仍然很滚,就把蒸笼盖子折开一点。

2.也有人先放焦糖蜜在模型中,再加布丁汁一起蒸。但这样,焦糖蜜会散开而不凝。

芒果布丁

材料:芒果味啫喱分粉x1,

芒果x1

水225ml

淡奶x1

制作:1.芒果味啫喱分粉和水拌匀,

2.淡奶和(1)拌匀,

3.芒果成cube,放进(2)

4.把(3)放至雪柜

焦糖布丁

材料:

8吋模子1个。

1罐光泉鲜奶960cc那种。

6个全蛋。

100g的细砂糖。煮布丁

100g的细砂糖。煮焦糖

作法:

1.先将100g的细砂糖倒入锅中加入约50g的水.开中火煮焦糖

2.当糖煮到金黄色时离火.在加入1点点点的水下去拌匀.

3.倒入模具中放乾

4.将牛奶煮到80c时关火加糖拌匀.在将打散的蛋黄加入拌匀后过塞.

5.到入放有焦糖的模具中入烤箱

烤法:

1.烤布丁一定要隔水下去烤唷^^~*(模子4周要有水)

2.用150c/150c...约50分

3.时间到再看看是否凝结没水状即ok!!

酥皮香草布丁的做法详细介绍

菜系及功效:其他国家 精品主食 甜品/点心

口味:甜味 工艺:烤

酥皮香草布丁的制作材料:

主料:小麦富强粉360克,小麦面粉90克

辅料:起酥油340克,牛奶910克,鸡蛋360克

调料:白砂糖300克,盐5克,猪油(炼制)45克,香薷10克

教您酥皮香草布丁怎么做,如何做酥皮香草布丁才好吃1. 高筋面粉、低筋面粉、水(270克)、盐(5克)、白油、细砂糖(20克)起酥油制作酥皮面团;

2. 已完成的酥皮面团,用擀面棍擀成长60厘米、宽48厘米的长方形酥皮面皮后,静置松弛30分钟;

3. 再分切成数个12×12厘米的正方形酥皮面皮后,以斜对角的方式折叠成三角形;

4. 在三角形的底部两边,将距离边缘的面皮约1.5厘米的地方,用刀子切割出约7厘米的长度后展开面皮;

5. 再以斜对角的方式,将面皮两端拉起互相穿越整型备用;

6. 取一锅,将香草布丁馅料中的鲜乳煮沸后,再加入细砂糖(180克)一起拌匀至溶解;

7. 全蛋和香草精一起打散后,将做煮好的馅料倒入,一起搅拌均匀并加以过滤,即为布丁液;

8. 取细砂糖(100克)和水(10克)一起煮至焦化后,倒入布丁烤模中,再继续倒入布丁液;

9. 放入烤箱中以上火160℃、下火180℃烤约25分钟取出等待布丁冷却;

10. 将冷布丁放在面皮中间处,再放入烤箱中以上火210℃、下火160℃烤约30分钟即可。

酥皮香草布丁的制作要诀:

酥皮制作方法:

1. 面团搅拌整型成圆型并松驰后,使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮;

2. 并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚;

3. 再将裹入油整形至面团中央部位的大小,放入面团的中央处;

4. 让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态,这样就完成包油的动作了。

小帖士-食物相克:

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

西米布丁的做法详细介绍

菜系及功效:甜品/点心

口味:甜味 工艺:烤

西米布丁的制作材料:

主料:西谷米120克

辅料:莲子80克,鸡蛋75克,玉米面(黄)80克,全脂牛奶粉40克

调料:牛油20克,白砂糖300克

教您西米布丁怎么做,如何做西米布丁才好吃

1. 将西米置清水中浸泡2小时,备用;鸡蛋、糖、玉米粉、奶粉在铁盆中调和均匀,莲蓉(莲子磨碎)平铺于盘中。

2. 西米倒入锅中,加清水煮开后,加牛油拌匀,然后倒进装盛原料的铁盆中,快速搅和成糊状,再倒在铺好莲蓉的盘子里。

3. 烤箱上层开95度,下层开150度;待温度升至190度时,整盘移入,烤25分钟即可。

小帖士-食物相克:

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

玉米面(黄):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。

全脂牛奶粉:牛奶不宜与果汁、醋、白酒、米汤、韭菜、菜花一起食用;在喝牛奶前后1小时左右,不宜吃橘子;牛奶与生鱼同食会中毒;喝牛奶时不要吃巧克力,因为巧克力中的草酸会与牛奶中的钙结合成草酸钙,使钙无法被充分利用。

果冻布丁

材料: 1、果冻粉 2、糖 3、水 4、牛奶 5、咖啡(红茶、绿茶均可) 6、各式蜜饯果(鲜水果也行) 7、蜜豆等等 8、各式果汁

做法: 5克果冻粉(大约1小勺),用少许冷水化开,然后与糖(用量根据自己口味),250毫升液体(水、果汁、牛奶等)混合加热。加热时要不停搅拌,防止打结。沸腾后再搅拌一会儿离火。将煮好的液体倒入果冻模中,加入喜欢的果肉,等凝住后扣出就行了。

时果冻布丁 时果冻布丁的制作材料:

主料:吉利丁 28公克 砂糖 120公克 水 300㏄ 哈密瓜 300公克 冰块 300公克 鲜奶油 450公克

时果冻布丁的做法: (1)吉利丁与细砂糖先拌匀,再加入水,用小火慢慢煮溶,等沸腾后熄火备用。 (2)将哈密瓜150公克切成小丁,另外的150公克则用果汁机打成哈密瓜汁备用。 (3)将冰块加入作法(1)搅拌至冰块融化后,再加入作法(2)的哈密瓜丁及哈密瓜汁,稍微拌匀后,慢慢加入鲜奶油,一边加入时要一边搅拌,等到呈现浓稠状时,再分装到布丁模中,最后放入冰箱冷藏2~3小时。取出后倒扣到小盘子中,即可食用,喜欢奶油的话,也可以淋上1颗奶油球,增加风味。 吉利丁于食品材料行有售。

草莓布丁果冻

原料: 鲜草莓100克,果酱100克,淡奶油(超市有售)1升,糖水,明胶60克。

做法: 1、将明胶加水,在温水中化开,再加入果汁。 2、往草莓上加果胶,刚覆盖过草霉即可,冷冻片刻,待用。 3、将奶油打起,把剩下的果胶加在奶油中,放在选好的容器里,(盘子、碗,或者其他形状的容器)冰冻成型,然后倒在盘子里,成为奶油果冻。 4、把做好的草莓冻轻轻覆在奶油果冻上。 5、你可以根据自己的喜好洒上少许果酱食用。

果冻布丁的做法(巧克力美食)

材料: 1、牛奶3杯,糖3/4杯,蛋黄6个 2、明胶2大匙,水1/4杯

做法:(1)将1料放在一起拌匀。 (2)将2料搅拌均匀后,隔水融化。倒入1料中拌匀,舀入模型中放入冰箱冷藏即可

果冻制作方法: 明胶粉和水以1:25的比例配比,我是10克的明胶粉与250ml蜜桃汁配比的 两层果冻制作方法: 将一部分果冻料放入模型中冷藏成型后再倒入别一种果冻料即可

鸡蛋布丁:

材料: 鸡蛋十个 鲜奶800 cc 鲜奶油200 cc 白开水100 cc 砂糖 100 g

做法: 蛋打散,用滤网过滤 加入鲜奶、鲜奶油、水与砂糖,当然砂糖是要让它在里面溶解,我则是用平常就准备好的糖浆 放入锅子里用小火隔水加热,别盖锅盖 加奶油的目的是让布丁吃起来更滑,加水的话可以减低鸡蛋的腥味,不过我觉得100 cc还是不够,可以依照个人喜好再增加水量或者减少鸡蛋数量;根据我自己的实验,依照上面配方做出来的有点硬,腥味也重了点;第二批我掺了一些开水跟鲜奶,试吃者的反应都不错,因此我建议鲜奶+开水至少要再多个50 cc到100 cc,这部份可自行实验斟酌。另外火力的控制关系到成品的卖相,如果你真的全程用小火从头煮到尾,那你会煮很久……我的建议是水煮开了再切成小火;锅盖的部份就算要盖,也要记得留个缝隙。

奶香布丁 牛奶250克、果冻粉10克、开水50克、糖少许,混合上锅蒸,再自然冷却。

自制布丁 材料:牛奶300G QQ糖25G的一包 水果(最好是和QQ糖口味一样的比较好吃)切块 做法:很简单,把超市买来的牛奶放微波炉里热下,不用太热然后把苹果味的QQ糖放入牛奶里,用勺子搅到QQ糖全化掉。再放入切好的苹果块,等凉以后放入冰箱,过个几小时就可以吃了!

酸奶布丁

原料: 蜂蜜、酸奶、朗姆甜酒(白兰地也可以)、布丁的灵魂性材料——明胶等~

步骤: 1、明胶泡开后上锅蒸到化开,把上面那些泡泡之类不顺眼的东西全部撇掉; 2、把蜂蜜加热后,趁热加入明胶中(加的多少看个人喜欢甜度),因为明胶有点腥味,所以这时候要放点点酒; 3、稍微凉凉,注意不能凉过头,不然会结起来; 4、把酸奶和明胶混合起来,用力搅拌; 5、找个容器装起来,用保险膜封好放入冰箱; 6、大约冷藏半天时间,把布丁扣出来,这时候酒会看见又白又嫩的酸奶布丁了

芒果布丁

原料: 芒果4只、牛奶1盒、小花奶一罐、椰汁一罐、明胶粉1/4盒(事先用热水开溶)

步骤: 1、两个芒果去皮,放入搅拌机内,加入牛奶,花奶,椰汁和已溶的明胶粉,拌成果汁; 2、另外两个芒果刮去皮切碎; 3、将搅好的果汁及果肉放入布丁容器中,放入冰箱中约几小时凝固便可。

果冻布丁的做法

果冻布丁

开放分类: 健康、美食、饮食、生活、果冻

材料:

1、果冻粉

2、糖

3、水

4、牛奶

5、咖啡(红茶、绿茶均可)

6、各式蜜饯果(鲜水果也行)

7、蜜豆等等

8、各式果汁

做法:

5克果冻粉(大约1小勺),用少许冷水化开,然后与糖(用量根据自己口味),250毫升液体(水、果汁、牛奶等)混合加热。加热时要不停搅拌,防止打结。沸腾后再搅拌一会儿离火。将煮好的液体倒入果冻模中,加入喜欢的果肉,等凝住后扣出就行了。

时果冻布丁

时果冻布丁的做法及制作方法详细介绍

时果冻布丁的制作材料:

主料:吉利丁 28公克 砂糖 120公克 水 300㏄ 哈密瓜 300公克 冰块 300公克 鲜奶油 450公克

时果冻布丁的做法:

(1)吉利丁与细砂糖先拌匀,再加入水,用小火慢慢煮溶,等沸腾后熄火备用。

(2)将哈密瓜150公克切成小丁,另外的150公克则用果汁机打成哈密瓜汁备用。

(3)将冰块加入作法(1)搅拌至冰块融化后,再加入作法(2)的哈密瓜丁及哈密瓜汁,稍微拌匀后,慢慢加入鲜奶油,一边加入时要一边搅拌,等到呈现浓稠状时,再分装到布丁模中,最后放入冰箱冷藏2~3小时。取出后倒扣到小盘子中,即可食用,喜欢奶油的话,也可以淋上1颗奶油球,增加风味。

吉利丁于食品材料行有售。

草莓布丁果冻

原料:

鲜草莓100克,果酱100克,淡奶油(超市有售)1升,糖水,明胶60克。

做法:

1、将明胶加水,在温水中化开,再加入果汁。

2、往草莓上加果胶,刚覆盖过草霉即可,冷冻片刻,待用。

3、将奶油打起,把剩下的果胶加在奶油中,放在选好的容器里,(盘子、碗,或者其他形状的容器)冰冻成型,然后倒在盘子里,成为奶油果冻。

4、把做好的草莓冻轻轻覆在奶油果冻上。

5、你可以根据自己的喜好洒上少许果酱食用。

果冻布丁的做法(巧克力美食)

材料:

1、牛奶3杯,糖3/4杯,蛋黄6个

2、明胶2大匙,水1/4杯

做法:(1)将1料放在一起拌匀。

(2)将2料搅拌均匀后,隔水融化。倒入1料中拌匀,舀入模型中放入冰箱冷藏即可

果冻制作方法:

明胶粉和水以1:25的比例配比,我是10克的明胶粉与250ml蜜桃汁配比的

两层果冻制作方法:

将一部分果冻料放入模型中冷藏成型后再倒入别一种果冻料即可

自制超简单果冻布丁的做法

前言

非常简单的一款布丁,可根据个人口味买,网上有卖,我是自己在饮品批发市场买的,有芒果草莓抹茶鸡蛋牛奶五六种口感。自己在家里做既简单又便宜,又适合小朋友吃。现在要放暑假了,有空的妈妈们可以自制一些备在家里。

材料

主料:布丁粉100克、矿泉水1000克;

辅料:蜂蜜适量、水果丁或者椰果适量

自制超简单果冻布丁

1

首先布丁粉和矿泉水搅拌,没有矿泉水用凉开水也行。一定不要用热水呀。要充分搅匀,不然会结成一小团一小团的。加去适量的蜂蜜,差不多十几克就好。小朋友吃不要太甜了。

2

然后开始加热,中火就好,不要火过大。加热过程中要不停的搅拌,不要停止。差不多五分钟左右开始沸腾就好了。有的可能得十分钟。

3

最后找好漂亮干净的容器装好,冷却后在布丁上撒上一些水果丁或者买好的椰果,口感更丰富。放冰箱保鲜。一般建议保存不要超过三天。

小贴士

建议:用不锈钢的容器加热做布丁,一定要清洗干净,不要油腻腻的。

布丁的制作方法是什么?

布丁:“布丁”是英语pudding的音译,中文意译则为“奶冻”。广义来说,它泛指由浆状的材料凝固成固体状的食品,如圣诞布丁、面包布丁、约克郡布丁等,常见制法包括焗、蒸、烤等。

狭义来说,布丁是一种半凝固状的冷冻的甜品,主要材料为鸡蛋和奶黄,类似果冻。在英国,“布丁”一词可以代指任何甜点。

布丁制作方法:

布丁料里有配好的糖浆,先倒在成型的容器。

2. 将牛奶,蛋黄,和布丁粉在小锅里混合,用搅拌器搅均匀。

3. 加热混合的材料,沸腾后用小火再煮1分钟,煮的时候要不断地搅拌。

4. 煮好后倒入放好糖浆的容器,稍凉。

5. 放入冰箱,冷藏1个小时以上就大功告成。

扩展资料:

布丁的由来:

布丁是一种英国的传统食品。它是从古代用来表示掺有血肠的“布段”所演变而来的,现今以蛋、面粉与牛奶为材料制造而成的布丁,是由当时的撒克逊人所传授下来的。中世纪的修道院,则把“水果和燕麦粥的混合物”称为“布丁”。

这种布丁的正式出现,是在16世纪伊丽莎白一世时代,它与肉汁、果汁、水果干及面粉一起调配制造。17世纪和18世纪的布丁是用蛋、牛奶以及面粉为材料来制作。

参考资料:百度百科-布丁

求布丁做法!

几种简单易做的布丁做法

桂圆红枣

材料:桂圆50克、去籽红枣30克民、水600克、吉利t—15克、细冰糖

模型:冰淇淋盒子、盖子约2组。

1.将桂圆与红枣稍微洗净,加水用小火煮约30分钟上,至汤汁变成琥珀色即可。

2.吉利t与细砂糖干拌混合,加入煮好的桂圆红枣茶中拌匀,续煮至砂糖与吉利t完全溶解。

3.将做法2的果冻液趁热倒入模型中,待冷却后放入冰箱冷藏。

4.取出后将杯盖的果冻放入杯中即可。

甜蜜蜜果酱布丁

新鲜蜜桃2个,鲜奶、奶油各半杯,鸡蛋2只,鱼胶1汤匙,柠檬汁、草莓酱、芒果酱各1汤匙,草莓1个,朱古力160克。

1、鲜桃剥皮去核,鸡蛋去白留黄,取1只蛋黄与糖搅匀,放一厚底锅内。

2、将1/4杯鲜奶煮沸,倒入锅内用慢火煮,并不停搅动,直至成蛋糊(不煮沸)。

3、鱼胶片放入水内浸5分钟,然后加入蛋糊内搅匀,直至完全溶解。

4、用搅拌器将1只桃打成酱,加入蛋糊、柠檬汁、1汤匙杏仁酒、奶油搅匀。

5、将朱古力切碎,放锅内置热水上溶化,撤去热水,用木勺搅拌,倒油纸内摊开,接近干时用刀切成宽条,卷成圈置碟中,将桃、蛋糊等酱汁倒入圈内,速放冰箱中冷冻。

6、将剩下的蛋黄、鲜奶和杏仁酒搅匀倒碟四周,桃切成片,摆成花状,与其他果酱、草莓装饰布丁即成。

酸奶草莓果冻

材料a:酸奶150克、冷开水150克、细砂糖50克、吉利丁片8片

材料b:草莓粉5克、鲜奶300克、吉利丁片8片、细砂糖50克

心形果冻模型(小)1个

心形果冻模型(大)1个

1.从冰箱拿出的酸奶放置室温下回温;将材料a的吉利丁片用冰开水泡软、沥干备用。

2.冷开水加细砂糖拌匀,用小火加热至砂糖完全溶解,再加入酸奶拌匀,最后加入泡软的吉利丁煮至融化,即可趁热倒入小的心形模型,等冷却定型后扣出备用。

3.将材料b的吉利丁片用冰开水泡软、沥干备用。

4.鲜奶加细砂糖拌匀,用小火加热至砂糖完全溶解,再加入草莓粉拌匀,最后加入泡软的吉利丁煮至溶化。

5.将做法2的心形果冻放入大的心形模型中,待做法4的果冻液稍凉时,即可倒入模型中,冷藏定型,扣出后即成为双层心形的漂亮果冻。

蜂蜜菊花果冻

材料:水300克、黄金菊30克、蒟蒻果冻粉15克、细砂糖30克、蜂蜜15克。

模型:塔皮模型约6个。

1.将水煮沸,加入黄金菊续煮约5分钟上,熄火过滤看黄金菊,放凉备用。

2.蒟蒻果冻粉与细砂糖先干拌混合,加入做法1的菊花茶中拌匀,以小火加热,煮至砂糖与果冻粉完全溶解,再加入蜂蜜拌匀即可熄火。

3.趁温热时,倒入模型中,待冷却后扣出即完成

做法:

1焦糖:先把50克糖放入锅中,不加水,只有糖。用筷子搅动,小火煮成褐色,边上起泡沫就关火(小心糊了),加入热开水60克左右搅拌。这就是焦糖了,把焦糖到入杯子里。

2、布丁做法:蛋黄两个,牛奶240ml,糖40g混合均匀中火煮一会至糖融化就行了,不要煮开。鱼胶粉10g,水20ml拌匀放在小碗中,把小碗放在热水里,隔水加热溶解后加入蛋液中拌匀。再加一点朗姆酒或柠檬汁去腥味,加一点蜂蜜水也可以。然后把蛋液用纱布过滤一下,去掉蛋液里面的气泡(纱布可以在药店买医用纱布)。把过滤好的蛋液倒入有焦糖的杯子,然后把成品放到冰箱冷藏2个小时以上就可以了。

布丁扣出来的时候,先把布丁边缘压一压,让它和杯壁分开,让空气进去一点,这样比较容易拿出来。特别提示一下,第一次做的话,可以不用做焦糖部分,比较麻烦,而且不容易成功,而且吃的时候焦糖只是个装饰。

回答者:乱线 - 首席运营官 十三级 5-17 17:30

酸奶布丁

首先原料:蜂蜜,酸奶,白兰地(其实最好是朗姆甜酒……去掉腥味的 )布丁的的灵魂性材料---明胶,这个基本在南北货市场或者食品添加剂店可以买到我的明胶30多块一KG,看来最起码吃个2.3年....汗,意趣淘宝上我也看见过有人再卖的小包装的好象很便宜,把鱼胶和冷水混和基本上明胶和水的彼列最佳为100g明胶:2500g水(包括最初泡明胶的水和要混和的液体材料)等泡开后上锅隔水蒸到化开,把上面那些泡泡只类不顺眼的东西系全部撇掉~

因为明胶有点腥味,所以这时候放点点酒

因为酸奶布可以加热,所以布丁要调味的任务就寄托在鱼胶身上啦~

把蜂蜜趁热加入鱼胶中,~加的多少看你自己喜欢多少甜度...

然后稍微晾凉,注意不能冷过头,不然会结起来,

酸奶和明胶混和

我搅我搅我搅搅搅搅搅搅

找个容器装起来~

最好用底部有pl花纹的 这样扣出来的布丁很漂亮

用保鲜膜封好放入冰箱~大约冷藏半天时间就可以了

冷藏完毕 把布丁扣出来,这时候就会看见颤混混,又白有嫩的布丁裸体拉

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鸡蛋布丁

[原料/调料]:水500-600克,鸡蛋布丁预拌粉120克。

[制作流程]:

1.将水煮滚随即转小火,加入布丁预拌粉后,快速搅拌均匀,继续煮沸1-2分钟后熄火。

2.将做法1的布丁液过滤一次,这样能去除不必要的残渣,使布丁的口感更细致。

3.趁热将布丁液倒入模型中,待完全冷却凝固后才可扣出,即为好吃的鸡蛋布丁了。

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芒果布丁

材料:芒果4只 牛奶1盒 小花奶一罐 小椰汁一罐 鱼胶粉¼ 盒 用热水开溶无一粒粒

做法

1.两个芒果刮去皮效入挍伴机内,加入牛奶、花奶、椰汁和已溶的鱼胶粉搅成果汁。

2.另外两个芒果刮去皮切碎 。

3.将搅成果汁及果肉放入布甸模中,即可放入雪柜中约几小时凝固便可 。

如喜欢可加西米,半碗西米用滚水焗熟,水凉了末熟,可从做一两次,熟了用冰水过冷河(格水)加入果汁及果肉内。

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巧克力牛奶鸡蛋焦糖布丁

材料:

巧克力牛奶400CC

砂糖 3大匙(个人觉得还应该在加电)

鸡蛋 3个

焦糖浆(砂糖3大匙,水一大匙。用小锅做,把砂糖和水到入锅内,迅速搅拌,用强火加热)

做法:

①将巧克力奶加热加入砂糖,砂糖融化后马上熄火散热(注意不要让牛奶沸腾)

②将鸡蛋搅拌充分

③把①到入②

④用过滤网把③过滤

把焦糖浆倒入4个杯子内,并将第4步分至其上。

用蒸锅蒸,等下层水沸腾,即可放入。

强火蒸2-3分钟,弱火13-15分钟。

冷却放入冰箱2小时候即可。

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挪威水果布丁

用料: 黑李子脯150克,白砂糖100克,玉米粉50克,柠檬汁20克,食盐,肉桂粉少许。

做法:

1. 将李子脯加冷水300克浸泡过夜,次日在锅中煮20分钟,去核留汁留脯待用

2. 用另一锅加300克冷水,放糖盐及肉桂粉煮沸,然后将少许冷水与玉米粉拌合成浆,徐徐倒入煮沸的水中,不停地搅拌均匀

3. 将玉米糊与果脯汁,果脯肉,柠檬汁混合在一起,装入碗中摊凉后送进冰箱

4. 食用时不用将碗中物倒出,直接取用。

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橙汁布丁

原料:甜橙750克,鸡蛋600克。

调料:砂糖350克。

烹饪方法:将橙子去皮挤汁;鸡蛋打开取蛋黄,备用。

将橙汁,砂糖放入锅内,用小火煮至稠厚即可,待冷后慢慢倒入蛋黄汁拌匀,倒入抹有油的布丁模具内,放入蒸锅蒸熟,待冷后取出即可食用。

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红枣布丁

用料:红枣250克,白糖100克,淀粉150克,淡乳500克,蜂蜜50克。

做法:

1. 将红枣少将后放入锅中煮烂,去皮,去核,留肉,留汁待用;

2. 把白糖,蜂蜜,淀粉慢慢放入红枣汁中煮开,边煮边搅以免粘锅结块;

3. 将淡乳与枣肉倒进锅中搅匀;

4. 冷却后放入冰箱中待用。1111

特点:深红色泽,细嫩柔软。

备注:淡奶可用鲜奶代替效果更好,此品色泽深红,有补脾健胃之功效

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葡萄干布丁

用料:黄油150克,牛奶400克,鸡蛋400克,面粉200克,玉米粉20克,砂糖300克,葡萄干75克,香草粉,发酵粉各少许。

做法:

1. 将葡萄干去蒂洗净,用温水泡软待用

2. 将面粉过箩,放入缸内,加砂糖(200克),蛋黄(100克),牛奶(150克),用木铲搅匀,再将化软的黄油倒入,加少许发酵粉及少许香草粉,一块搅匀

3. 将蛋清(150克0用抽条抽起,与和好的面糊混合,加入泡软的葡萄干搅匀,装入事先抹好黄油的布丁模子,装八成满,上锅蒸约半小时取出(不要在中途掀锅)

4. 将其余的砂糖,牛奶入锅上火煮开,把玉米粉,蛋黄(80克)放少许凉水解开,与香草粉倒入锅中搅成汁,上台时,将布丁扣入杯内,浇上汁即成。 特点:色黄,味甜香,宜热食

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面包苹果布丁

原料:

面包100克,苹果(酸性最佳)100克,白糖175克,鸡蛋100克,牛奶100克,香草1/3片或食用香精少许.

做法:

1.先将40可白糖放入锅内,干炒成浅褐色,趁热倒入模具或茶碗内(铺模子底一层).

2.将面包切去外壳,然后切方丁(烘或炸干更佳),放入盆内加去了皮籽并且成丁的苹果,拌匀后,装入铺有糖底的模具内.

3.将鸡蛋磕入盆内,加白糖,香草片(压成粉)或食用香精,牛奶搅拌均匀,注入装有面包丁,苹果丁的模具内.放入蒸锅蒸约20分钟取出,凉后将布丁扣入盘中央,即可食.

特点:

质地柔软,香甜可口.

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【巴伐利亚布丁】

材料:

a 蛋黄 2个

b 糖 70g

c 牛奶 1杯

d 鲜奶油 2/3~1杯

e 明胶粉(吉利丁) 1大匙 (我用6片2.6g的吉利丁片....也许4片就够了)

f 香草精 少许

我加了1/2小匙的蓝姆酒

做法:

1. 将吉利丁片用冷水泡软. 或将吉力丁粉用3大匙冷水泡湿备用

2. 牛奶放在锅中煮至沸腾.

3. 将蛋液倒入缸盆中. 加糖.搅拌混合. 将(2)倒入与蛋液混合均匀. 加入香草精

4. 将(1)加入(3)混合均匀....容器放冷水上. 冷却/ 搅拌至稍有黏性(要一段时间哦! 可以等冷却再搅拌)

5. 将鲜奶油打到6分发. 加入(4)中. 轻轻拌匀. 装模. 放冰箱冷藏至凝固.

好吃的焦糖布丁蛋糕的做法(转)

6寸固定模

焦糖材料:砂糖3.5大匙,热水1大匙

布丁材料:蛋黄2个,全蛋1个,香草精1/8小匙,牛奶150C.C,砂糖1大匙

蛋糕材料:色拉油2大匙,低粉2.5大匙,蛋黄2个,牛奶30C.C,香草精1/8小匙,砂糖1大匙,蛋白2个

做法:1、煮焦糖:小锅里放入糖,先用中火加热到糖溶成液状,轻晃锅子,转小火,继续加热至糖变浅褐色,熄火,加入滚沸的热水1大匙用筷子子快速拌匀,把焦糖倒入蛋糕模里,轻转动使烤盘底部覆盖一层焦糖。

2、布丁材料:牛奶150C.C和糖1大匙放入汤锅加热到糖溶解,熄火。蛋黄与全蛋打入碗中,用打蛋器轻轻打匀(不能打到起泡),将蛋液倒入牛奶中快速拌匀,加香草精拌匀,用滤网过滤两遍备用。 (牛奶稍放凉了才混合)

3、蛋糕材料:蛋黄打到颜色发白变浅,加入色拉油拌到均匀融合,然后再加入牛奶拌到均匀融合,加入过筛的低粉和香草精拌成蛋黄糊,烤箱预热150c。

干净无油水的打蛋盆里放入蛋白2个,用电动搅拌机打到发泡,加入砂糖1大匙,继续打发,然后再加糖1大匙,打到蛋白中性发泡,用橡皮刀把蛋黄糊轻轻拌入蛋白泡中,搅拌均匀。

4、把布丁液倒入蛋糕模中(此时焦糖已经变硬凝固),再把蛋糕面糊倒在布丁液表面,因为蛋糕面糊时有很多气泡,比重比布丁液轻,所以会漂浮在表面。用橡皮刀轻轻拔平表面,把模子整个放在烤盘中,在烤盘中加入热水,放进烤箱烤45分钟左右。等蛋糕降温时即可脱模,脱模时可用细薄的纸片或竹签沿蛋糕模四周刮一圈,放上一个大盘子,翻转倒扣即可扣出。

双层奶冻布丁的做法?

1.原材料准备:速溶咖啡、一包鲜奶、一包早餐奶、琼脂(用图上这一袋的十分之一就可以)。可选配料:奶粉、巧克力酱、白糖。

2.将琼脂用热水泡10分钟左右

3.将2包牛奶和泡好的琼脂放入锅中,用小火加热并不停搅拌

4.现在,琼脂完全溶解在牛奶中了。

5.取一容器(形状可根据自己的喜好选择),在容器内壁用纸巾蘸少许植物油抹上薄薄一层。将溶后的奶和琼脂倒一半至容器中,放入适量咖啡和白糖搅拌(根据的自己的口味,也可不放糖)。

6.静置,直到基本凝固。此时锅中所剩的牛奶和琼脂也已凝固,应重新加热到溶化,将其倒入容器中。再静置冷却至完全凝固。

7.将其反扣至盘中

8.洒上一层奶粉

9.切块装盘挤上一点巧克力酱作点缀,也可放果酱或鲜水果丁。尽情享受吧

小窍门:1.牛奶加热过度容易丧失原有的营养成份,解决方法:加热到牛奶沸腾,从火上移开,反复2-3次。2.在容器内抹一点点油是为了反扣时奶冻顺利的“滑”出来

各式布丁做法

鲜奶布丁

1.

(16个量)

材料:

蒟蒻果冻粉20克.细砂糖100克.鲜奶800c.c..动物性鲜奶油150c.c.蛋黄4个.香草精适量.

做法:

1. 蒟蒻果冻ˋ细砂糖拌匀ˋ慢慢加入500c.c回室温的鲜奶拌匀.置於炉上加热至80度左右.

2. 将另外的300c.c鲜奶与动物性鲜奶油加热至沸腾.倒入蛋黄中拌匀.

3. 做法1及2拌匀.过滤一次后.再加热至沸腾.

4. 加入香草精拌匀.趁未凝固前到入布丁模中.冷却后放入冷藏约2-3小时即可

2.

材料:牛奶1000㏄、糖250克、全蛋18个、香草精少许

焦糖浆:500克糖、200㏄水,煮成焦糖浆

1 混合

牛奶加热至60度,冲入全蛋和糖,香草精混合入均匀的液体中,用细网过滤。

2 烘焙

焦糖浆倒入模型底部,倒入做法1,烤盘内加1╱3水150度烤约40分钟即可。

布丁塔

材料:汤碗1个、布丁1颗、哈密瓜球4颗、草莓1颗、奇异果酱3大匙少许、草莓酱汁少许

1 铺酱

汤碗放入奇异果酱。

2 划线

用草莓酱汁划线。

3 勾纹

用牙签在草莓酱汁上画圈,布丁上放哈密瓜球、草莓。

奇异果酱

材料:奇异果6颗、杏桃酱80克

Tips:草莓酱做法亦同。草莓300克、杏桃酱80克

彩霞满天布丁

材料:1个大盘子、布丁1颗、巧克力酱、草莓酱、柳橙汁各适量、草莓1颗、苹果1小片、浆果少许(浆果没有亦可)

1 滴酱

巧克力酱滴在盘内成对角8点。

2 加酱

巧克力酱一旁再滴上草莓、柳橙汁酱汁。

3 转盘

将盘子转动3次,让酱汁自由飞散。

4 置入

布丁放入盘中。

5 装饰

草莓、苹果切片(切片每刀勿切断),压成扇状,和浆果点缀在布丁上。

巧克力酱汁

材料:64%的巧克力180克(弄碎)、蜂蜜10克、牛奶240克

柳橙酱

材料 柳橙汁500㏄、糖60克、玉米粉30克

咖啡布丁馅

A水1杯,奶粉7大匙,玉米粉4大匙,蛋1.5颗

B水1.5杯,砂糖3/4杯

C香草精1滴,奶油2大匙,咖啡粉2大匙

1.A料中的水,奶粉,玉米粉先溶匀,再加入蛋拌匀。

2.B料放到锅中煮滚,再加入1料,用小火煮到凝固状,即可关火。

3.C料加到2中拌匀即可。

蒸布丁

材料名称及份量:

蛋 ... 5个

糖 ... 3/4杯

牛奶 ... 3杯

香草片 ... 1片

做法:

蛋加糖用直形打蛋器轻轻搅匀,不要像打蛋糕一样地用力打,否则打出气泡,布丁蒸好了就会有小洞洞。

加入牛奶及压成粉末的香草片拌匀,轻轻舀在12个模型中。

蒸笼或炒菜锅装水煮沸后,把布丁一个一个排入,用极小的火蒸40分钟。

蒸好后倒扣碟中,淋上一点焦糖蜜,趁热进食,鲜嫩可口。

注意事项:

1.水将滚而未滚的程度最合适蒸布丁,火一大布丁就会千疮百孔,不细致。如果开小火后,水仍然很滚,就把蒸笼盖子折开一点。

2.也有人先放焦糖蜜在模型中,再加布丁汁一起蒸。但这样,焦糖蜜会散开而不凝。

芒果布丁

材料:芒果味啫喱分粉x1,

芒果x1

水225ml

淡奶x1

制作:1.芒果味啫喱分粉和水拌匀,

2.淡奶和(1)拌匀,

3.芒果成cube,放进(2)

4.把(3)放至雪柜

焦糖布丁

材料:

8吋模子1个。

1罐光泉鲜奶960cc那种。

6个全蛋。

100g的细砂糖。煮布丁

100g的细砂糖。煮焦糖

作法:

1.先将100g的细砂糖倒入锅中加入约50g的水.开中火煮焦糖

2.当糖煮到金黄色时离火.在加入1点点点的水下去拌匀.

3.倒入模具中放乾

4.将牛奶煮到80c时关火加糖拌匀.在将打散的蛋黄加入拌匀后过塞.

5.到入放有焦糖的模具中入烤箱

烤法:

1.烤布丁一定要隔水下去烤唷^^~*(模子4周要有水)

2.用150c/150c...约50分

3.时间到再看看是否凝结没水状即ok!!

咖啡布丁

用具:

烤箱、布丁模 5 个、煮食炉、小锅

布丁蛋液材料:

? 鸡蛋〔大〕 2 个

? 白砂糖 60 g

? 牛奶 250 ml

? 肉桂粉 1/3 茶匙

? 鲜奶油 50 ml

? 即溶咖啡 2.5 茶匙

? 咖啡利口酒 1 荼匙

淋酱:

? 鲜奶油 100 ml

? 咖啡利口酒 1 大匙

? 肉桂粉 少许

模型用:

? 无盐奶油 少许

作法:

〔1〕 将模型内面全部薄薄的涂上一层奶油。

〔2〕 制作布丁蛋液。将鸡蛋放入钵中用打蛋器打至起泡,再加入白砂糖拌匀。

〔3〕 将牛奶和肉桂粉放入锅中加热。在煮沸前立即离火,再加入咖啡混合溶入其中。

〔4〕 把〔2〕一点点加入〔3〕一边进行搅拌,再加入鲜奶油及咖啡利口酒拌匀后,以滤茶网过筛。

〔5〕 将〔4〕的布丁蛋液等量地倒入准好的模型中,排放在烤盘上。将热水注入烤盘中 2 cm 深,送入以 150 度预热的烤箱中,烘烤 30 分钟即可完成。

〔6〕 待凉后,放入雪箱中冷藏。食用时将模型用热水温热,用小刀或竹签插入模型与布丁之间,来回旋转进行脱模,即可将布丁取出以盘子装盛。

〔7〕 可以将鲜奶油及咖啡利口酒打成黏稠的泡沬状,淋在布丁上,并折下少许的肉桂装饰其上,以散发香味。

注意事项:

○ 若使用味道较的浓咖啡,份量便应该减少一些。

牛奶米布丁

鲜奶600cc、香米饭1/2碗、砂糖50g、葡萄乾少许

作法:

1.将香米饭、砂糖放入牛奶中煮滚,再转小火慢慢熬至浓粥状即可。(若太乾可斟酌增加牛奶调整浓稠度)

2.食用前加入葡萄乾,冰凉食用风味更佳。

Pannacotta义大利布丁

这个点心的特徵是香滑顺口。源自义大利的北方,酪农收乳后,将牛奶低温放置隔夜,此时会有一层浓厚的乳脂肪浮在上面,原料就是利用这层香淳的牛奶来做的。但是如果拿不到这样的原料,还是可以用变通的方法来做喔。*本配方不用蛋

*一茶匙的吉利T粉 约2.2克

成品可淋酱使用。例如草莓酱、巧克力酱或焦糖*。

*焦糖:2大匙水加75g白砂糖拌匀煮成焦糖后,加入水50c.c.搅匀,放凉淋在布丁上

份量:布丁杯4杯

材料:

牛奶250毫升

鲜奶油250克

吉利T粉 2茶匙*(约4.4克)

香草精 少许

砂糖15~20克(一大匙约15克)

作法:

1.将鲜奶油、牛奶、糖加热,不必沸腾。

2.加入香草精

3.加入吉利T粉熔解(80℃以上即可)。(使用前,先用少量的冷水泡一下吉利T粉)

4.分装成数等份,放入冰箱直到凝固。

苹果杏仁布丁

材料:

苹果 ………5 个 ( 约二磅 )

中筋面粉… 1 杯

蛋………… 2 个

粗糖……… 1 杯

盐………… 1/4 小匙

杏仁精…… 1/4 小匙

香草精…… 1 小匙

奶油 ( 不含盐 )…1/2 杯

烤过的碎杏仁豆…1/2 杯

作法:

1.

奶油取出冰箱使其融化变软;预热烤箱至华氏 325度;将圆形烤盘抹上奶油;苹果削皮、切碎成一公分多的小方块。

2.

将苹果块和香草精、二大匙的糖混在一起;把苹果铺在圆形烤盘上。

3.

搅拌蛋、杏仁精、盐、其余的糖,拌匀后再加入面粉、奶油继续搅拌均匀,最后加入杏仁豆混匀。

4.

将 3 的面糊整齐地放置於苹果上,放入烤箱中烤约 50-- 60分,直至表面金黄,且苹果可轻易地被牙签刺穿。

P.S. 要趁热吃…

草莓布丁

料:

草莓丁 一杯

吉利丁粉 一大匙

冷开水 四大匙

热开水 一杯

糖 两大匙(或代糖三包)

奶水 半杯

作法:

吉利丁粉先以四大匙冷开水泡涨,然后加入热(滚)开水,让吉利丁完全溶解,将草莓、吉利丁液、糖放进果汁机内搅打至成果汁状,倒入容量约五百CC的模型中,放进冰箱下层冰约三小时以上,取出倒扣,淋上浓缩奶水即可。

鸡蛋布丁

★ 主材料∶ 鸡蛋

★ 副材料∶ 牛奶

★ 调味料∶ 糖、香草精

★ 烹调时间∶ 1.5小时

★ 料理作法∶

1.将鸡蛋六个打散,加入半杯鲜奶、及糖适量、香草精少许,搅拌均匀,倒入模型中

2.烤箱以160度烘烤35分钟即可,也可用蒸锅蒸20分钟

3.另将糖水煮成焦糖,淋一点水在焦糖里搅拌一下,食用时再倒入布丁上,增加色调

★ 口味喜好∶ 咸、 甜均可

鸡蛋布丁

材料:

鸡蛋4个、鲜奶一杯、洋菜15公克、白细砂糖2公克、盐1/4茶匙、香草片1片

做法:

1.将糖、盐、鲜奶、洋菜、水2杯放在锅内小火搅拌至滚烫,放置冷却。

2.将鸡蛋打散,放入压碎的香草片并且加入先前材料搅拌均匀,拌匀后以筛子过筛滤去杂质,然后倒入布丁模型中约八分满。

3.放入蒸笼中以小火蒸15-20分钟,以探针插入布丁不黏即可。

红枣布丁

用料:

红枣250克,白糖100克,淀粉150克,淡乳500克,蜂蜜50克。

红枣布丁 做法:

1. 将红枣少将后放入锅中煮烂,去皮,去核,留肉,留汁待用;

2. 把白糖,蜂蜜,淀粉慢慢放入红枣汁中煮开,边煮边搅以免粘锅结块;

3. 将淡乳与枣肉倒进锅中搅匀;

4. 冷却后放入冰箱中待用。

特点:深红色泽,细嫩柔软。

备注:淡奶可用鲜奶代替效果更好,此品色泽深红,有补脾健胃之功效。

杂果布丁的做法

用料:

杂果(苹果,红瓤西瓜,杏,桃)250克,白糖40克,鸡蛋600克,鲜奶油,琼脂少许,葡萄酒适量。

做法:

1.将琼脂用凉水泡软,放入锅内,加清水适量,上火微沸后过箩稍凉待用,

2.将水果洗净,去皮,籽(核),切碎,加入白糖,再加入琼脂液及打成泡沫的蛋清,搅匀成布丁料

3.取盆,周围抹上葡萄酒,内放布丁料,入冰箱冷冻,

4.食时,将鲜奶油打成泡沫,将布丁取出,奶油泡沫浇在上面即可

特点:果香浓郁,苦甜可口。

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