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鲜花奶心月饼制作过程图,鲜奶花蛋糕图片

来源:互联网时间:2023-02-28 12:18:58标签: 鲜花奶心月饼制作过程图 当前位置:花艺农业网 > 养花知识 > 手机阅读

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月饼的制作方法步骤图片大全

蛋黄月饼

/ 食材 /

中筋面粉125g、植物油25g、蜂蜜75g、细白砂糖300g、水180ml、柠檬汁40ml

碱水:1/8茶匙碱+1/2茶匙水;

内陷:红豆泥或莲蓉300g、咸蛋黄14个,浸泡在植物油中30分钟,取出沥干;

涂表面所需:鸡蛋黄1个、蛋白1茶匙

/ 步骤 /

1、将蜂蜜、植物油、碱水在一个大碗中混合,加入面粉,搅拌均匀。用保鲜膜包起面团,冷藏1小时。

2、将面团和红豆泥分成14份,面团每份15g,红豆泥每份22g。如图,用红豆泥包住咸蛋黄,再用面团裹住红豆泥,揉圆。

3、裹上一层面粉,也给饼模撒上面粉,再用饼模将面团压成型。

4、压好后,将1个蛋黄与1茶匙蛋白混合,涂抹在月饼表面,再喷一点水。烤箱预热至180度,烤5-8分钟,取出再刷一层薄薄的蛋液,继续烤15分钟,至月饼呈金黄色。

5、取出,用保鲜膜包裹,放1-2天,待月饼表面松软酥香,就可以享用了。

红豆冰皮

/ 食材 /

甜红豆泥300g;糯米粉80g,用于裹外层;

上色用料:抹茶粉1茶匙、苋菜叶1把,在80g的开水中煮,滤出红水;

面团用料:糯米粉45g,粘米粉35g,小麦粉20g,砂糖或糖粉40g,牛奶185g,植物油18g

/ 步骤 /

1、先制作冰皮,准备一个平底锅,用中低火翻炒生糯米粉至浅黄色,熄火,放凉。

2、将面团所需材料在一个大碗中混合搅拌均匀,如需上色加入抹茶粉或是苋菜水,中大火隔水蒸30分钟,取出,用筷子搅拌,放凉。

3、将红豆泥与面团分成8份,红豆泥揉成圆球,用面团包裹,在工具和手心上撒上面粉,揉光滑,用饼模压成型。放在密封盒中,冷藏3-4小时,即可食用,第二日食用口味最佳。

鲜花月饼的制作方法 鲜花月饼的制作方法简述

1、水油皮的做法:低筋面粉120g.猪油35g.白砂糖8g倒进碗里,将水加热到85.c.全部倒入面粉

2、面粉和水快速搅拌成雪花状疙瘩,将它揉成光滑的面团。

3、油酥的做法:将低筋面粉70g和猪油35g揉成光滑的团。

4、将水油皮,油酥团分成10份,揉成圆形。制作中油皮面团用湿布或保鲜膜盖住以防干燥。

5、取一个水油面团压扁擀圆,油酥团放中央包起来收口捏紧。

6、将面团收口朝上,光滑一面朝下放案板下压扁。用擀面杖擀成长椭圆形。自上而下卷起来。

7、卷好面团,再一次用手掌压扁,第二次用擀面杖擀开,光滑一面朝下。

8、卷成卷,静置15分钟,表面盖湿布。

9、将鲜花瓣与适量熟面粉,猪油,蜂蜜与糖拌匀。

10、将静置好的酥皮面团压扁,擀成中厚四边薄的圆形面片,放入馅收口捏紧,表面可撒芝麻。

11、包好后收口朝下,静置15分钟,轻压面团成扁圆形,预热烤箱上下火190至200度,中层,烤25分钟,烤到表面金黄,酥皮全鼓起来即可。

鲜花馅月饼的做法

   鲜花馅月饼食材介绍

转化糖浆105克,玉米油40克,枧水5克,低粉170克,奶粉10克,玫瑰花馅料440克,蛋黄一个,清水(喷面用)少许,

   鲜花馅月饼的做法步骤

1、准备材料。

2、先往盆中放入转化糖浆,枧水和玉米油搅拌均匀。

3、筛入奶粉和低筋面粉。

4、和成面团,放入冰箱冷藏室一个小时待用。

5、玫瑰花馅分成40克一个的,团成团~

6、面皮到时间后,分成30克一个的团。

7、取一份面皮包一个馅团。

8、团成圆形后撒上干粉放入模具内。

9、用力按下,一个月饼就出来了。

10、都做好后,用喷壶在月饼表面喷上清水,为了防止烤的时候月饼表皮开裂。

11、200度烤箱先烤5分钟定型。烤箱要提前预热。

12、在月饼凉后,表面刷上蛋黄液,要均匀,不要太多,不然花纹就不清晰了。

13、继续180度烤15分钟。

14、月饼出炉了。因为这月饼是当天新烤的,还没回油,所以颜色还不是很漂亮。放置两到三天,颜色就会加深,口感也变好了。

月饼制作步骤图

食材:低筋粉480克、中筋粉120克、转化糖浆450克、五仁馅500克、枣泥馅500克、黑芝麻馅500克、紫薯馅500克、咸蛋黄13个、白莲蓉馅500克、植物油160克、枧水6克、蛋黄1个、水少许。

方法:

1、准备好各种原料。

2、先制作饼皮:将转化糖浆、枧水和植物油倒入盆中,用打蛋器搅匀。

3、筛入低筋粉和中筋粉的混合物拌匀。

4、盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏饧面约20分钟,使面团更细腻均匀。

5、接着准备馅料:咸蛋黄装在盘中,放入烤箱,以上下火180度烘烤8-10分钟,晾凉后再用白莲蓉包成每个50克的球。其他馅料直接分成50克一个,同样团成球,放在一边备用。

6、将饼皮分成25克每个,团成球放在一边。

7、把饼皮在手心按成中间稍厚,边缘略薄的圆片,将月饼馅放在中间。

8、一边旋转,一边在虎口处推动外层饼皮,慢慢收口。

9、将所有的馅料都这样包好,团成球。预热烤箱,上下火170度,10分钟。

10、把花片安装在压筒里卡紧,筒内撒少许干粉,磕掉多余的部分,防止粘连。

11、 将月饼胚放在不粘烤盘上,用手心稍压扁,再套入模具中,压出图案。

12、做好的月饼胚放入预热好的烤箱中层,上下火170度,先烤10分钟至表面定型。

13、将蛋黄和少许水调匀,用毛刷刷在月饼表面,回炉继续烤10分钟。

14、烤好后取出,晾凉即可。

15、制作月饼完成。

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