本文目录一览：
- 1、利用maya动画制作一个简单花盆的视频教学
- 2、如何制作水晶花？
- 3、两个人动手做新娘首饰能够增进感情，那么新娘头饰制作教程是什么呢？
- 4、干花的制作方法
- 5、丝网花玫瑰花制作视频教程
- 6、串串香的做法及配方视频教学
利用maya动画制作一个简单花盆的视频教学
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如何制作水晶花？
水晶花介绍: 水 晶 花
水晶花—花艺奇葩，源于美国，后传进亚洲日本、并迅速风靡韩国、我国台湾地区，在我国才刚刚 开始，是一项流行、时尚的DIY项目，深受现代都市人喜爱。
水晶花色彩艳丽、晶莹剔透，在光线照射下会产生非同凡响的视觉效果。她将水晶的神韵、鲜花的形色、绢花的清雅、塑料花的长久、仿真花的意境集于一身，绚丽多彩、高雅脱俗、四季常开、永不凋谢。只有亲眼目睹了她，你才能相信世上居然还有此尤物！这使得越来越多的人将她"请"回家，放在客厅、餐桌、案头和床边，成了鲜花盆景甚至艺术品的替代品。如遇到节日、开业、乔迁、婚庆、寿辰以及探亲访友等场合时，水晶花更成了人们馈赠亲友的首选礼品。
水晶花的摹本是千姿百态的鲜切花和盆花，用一种晶莹剔透的特殊材料经手工制作而成，特别结实，可以长时间摆放不退色，从而弥补了鲜花难保留的缺憾，而且它不怕气温的冷热变化，更不怕摔、不易碎，若是摆放时间久了，清洗一下仍可以绽放新做成时的耀眼光芒。
DIY水晶花品种众多，主要分为单枝花和花艺两大类：单枝花里，有千姿百态的百合花，也有五颜六色的康乃馨，有姿态和颜色都不尽相同的玫瑰花、蓝色妖姬、黑色美人等，都惟妙惟肖；而色彩多异，形态万千的（水晶）花艺则是一门艺术，选用的花材是人工仿制的各种单枝水晶花或盆花，再经过人工着色、组合和设计，略需灵感，富于创意，它是单枝花的艺术组合，表达着一种特定的花语。
DIY水晶花的优势:
水晶花具备DIY项目的所有流行元素，是我们步入DIY世界的“引路花”，其理由如下：
1、具备DIY项目的全部流行元素，百分百的全手工艺。
2、正因它的全手工艺特性，赋予了它花艺50倍的利润空间。
3、单枝花简洁明了，易于上手，花艺富于创意，真正体现“工”与“艺”的有机融合，是铺往DIY水晶花殿堂的红地毯。
4、它的摹本都源于生机勃勃的自然界，变换空间广阔，具有永恒的生命力，堪称日不落DIY水晶花产品。
水晶花的制作：
水晶花的制作非常简单，以特制铁丝来塑造花和叶子的形状，再沾上晶莹剔透的特种材料，几分钟后进行着色和装饰，就可以制成绚丽多彩，亮丽无比的水晶花。造型和颜色可以按照自己喜欢，随心所欲地制作自己喜爱的花艺。
第一步，准备好工具：钳子、剪子、小刀、套管等工具。
第二步，准备好原材料：包括特殊的树脂（有透明的和各种颜色的），金银丝，彩色胶带、七彩粉、珍珠粉和一些辅材，如花芯、花杆等。
第三步，造型：先把金丝或银丝一根一根地在套管的帮助下弯成花瓣和树叶的形状，按一朵花不同的层次，做出几片大花瓣，几片中花瓣，几片小花瓣，直至配在花朵后面的花萼，大小叶子，还有未开的小小花蕾，这些水晶花的基本轮廓，都要先准备齐全（当然，也可以做一片轮廓就沾一片，但一朵花用多少片花瓣和叶子，要事先确定）。
第四步，沾液：把做好的金银丝花瓣放入预先备好的树脂里，沾满了溶液再拿出来，静置几分钟等它晾干，一片晶莹剔透的花瓣或叶子就做好了。在这一步，根据自己的需要，可以在溶液还未干时洒一点珍珠粉或七彩粉，以增加水晶花晶莹剔透或是五彩缤纷的感觉，创造新奇的视觉效果。
第五步，组合：把准备好的花瓣组合成花朵的样子，从小花瓣到大花瓣，直到花萼，一层一层，用彩色胶条缠绕在一起固定，再加入花芯，接上花杆，加入叶子，用同一种颜色的胶条从上至下缠绕整齐，一朵水晶花就制作完成了。
水晶花原材料的供应
河北艺佳艺手工坊连锁加盟总部长期供应水晶花原材料，包括透明及彩色造花液、定型液、金丝、银丝、各色铁丝、花杆、彩色胶条、花芯、珍珠粉、七彩粉等等，价格比市场上普遍要低30%-40%左右。（可以直接与市场价格相比较）
造花液的容量有150毫升，250毫升，500毫升，1000毫升4种，共有16种颜色，可以酌情选购。
水晶花加盟1000元，传授水晶花的制作技术， 免费提供首次铺货原料、制作工具、教学光盘资料等的全方位经营支持。
附：水晶花制作流程
（以水晶玫瑰为例）
1.1根26#白铁丝，绕过6号彩色管1圈，并于铁丝交会处扭转3圈固定。
2. 取下彩色管上的铁丝，并用拇指和食指揉软铁丝，把铁丝弯成曲线，然后塑造花形及叶形。
3. 剪2根28#白丝作为花瓣的支架，支架下方可将28#铁丝直接绕在花瓣前端26#铁丝处固定。
4. 将两根支架平均分开，并绕在花瓣上方1圈固定。
5. 剪掉多余的线头。
6. 将花瓣上的支架向后拉成凹进状（花瓣共15片，其中2片不用加支架）。（此图为侧面图）
7. 花插是将1支26#铁丝绕过5号彩色管固定后，揉软铁丝（花托共5片）。
8. 再用钳子夹出齿状。
9. 找出花托顶点位置后，将花托形状塑造好。
10. 1支26#铁丝绕过塑造出玫瑰叶片形状，并加1根28#铁丝作为支架，将多余线头剪掉。
11. 将铁丝所塑造好的花型空架沾满调好色的水晶胶液，拉胶方法请看（沾水晶胶的方法），20分钟后水晶胶干了，即可组 成花朵。
12. 玫瑰的组合方法如下：将内花瓣1片（即没有上支架的那两小片）用长鼻钳向内卷成花心后，再由正对面加入第2片内花瓣，卷紧。
13. 将第3、4、5片花瓣一片一片组合于图12的基部，别忘了玫瑰顶端的花瓣要平齐。
14. 再加4片花瓣于图13的基部周围，花瓣可以略微张开。
15. 最后6片花瓣组合于图14的基部周围，花瓣再次略微张开。
16. 加入5片花托（平均分布在花朵的基部周围）。
17. 将叶子以3片为一组，组合起来，中间叶片较长，约长3-4公分。叶柄长约4-5公分，用花艺专用绿色胶带缠绕固定。
18. 在花朵下方加入粗0.5公分的花杆，再用绿色胶带缠绕固定。约距花朵8-10公分处加处第一组叶子，再距约7-10公分处加入第二组叶子。
19. 完成的水晶玫瑰花。
如果想加强化液或水晶珠、七彩粉，方法参见（强化液的使用方法）。
干花与人造花果
“鸟语花香”是现代人就连在办公室里和家里都想要拥有的理想境界。的确，鲜花给人的不仅仅是愉悦，有香味的花朵散发出来的香气还能起到清醒、减压、提高工作效率、减少差错等功效，可惜“花无百日红”，大部分鲜花只能维持几天就凋谢了，而散发香味的时间则更短，干花与人造花由此而产生。
现在一般讲的干花已经不止是干燥的花朵，许多干后不易变形的树叶、花蕾、果、树枝、树根、草、贝壳等等也都包括进来，这些本来只有在博物馆里才有的“标本”目前都已经进入每个家庭，成为时尚。有的植物组织干燥后还有香味，是不可多得的“干花”品种，但绝大多数气味很淡或不佳，此时就要考虑给它“加香”了。
干花的加香一般不用单花香，而用“复合香”或者“幻想香”，香型要根据“干花”的特色加以选择，例如松针、柏叶、松果（马尾松、杜松、杉等裸子植物的树蕾）、卷柏、蕨类、铺地蜈蚣、杉木刨花等最好用“松林百花”或“森林香”，芒花、竹叶、麦穗、“狗尾巴”花等可以用“田园风光”或“喜庆丰收”，油茶果、酸枣籽、葵花托、莲房、木贼等建议用“铃兰百花”或“花果山”，贝壳、海藻类、木麻黄等用“海岸”或“龙涎”……
人造花果一般是用布（各种合成纤维制作）、纸、塑料、蜡等为材料做的，这些产品有的可以在制作完毕后喷上香精或者在适当的地方装上小包的粉状或微胶囊香精，有的要在成型前加到材料里面，大部分用单体香（花香、木香、青香、动物香、瓜果香等等），如茉莉、玫瑰、百合花、兰花、菊花、莲花、松、柏、苹果、桃子、草莓、荔枝、龙眼、香蕉、柠檬、柑橘、菠萝、西瓜、甜瓜、麝香等，现在的制作技术已发展到登峰造极、足以乱真的程度，但如果没有香精的加入，“象真度”是要大打折扣的。也有一些人造瓜果，其被仿的天然品本身就没有香味或香味很淡，如茶花、牡丹花、扶桑花、玫瑰茄、竹子、圣诞树等，也可以加上香气较淡而留香较久的香精，让购买者更加喜爱。
参考资料：
两个人动手做新娘首饰能够增进感情，那么新娘头饰制作教程是什么呢？
新娘头饰制作教程就是根据这种制作教程的方法，亲手制作出新娘的头饰，这种方法具有特殊的意义，两个人一起动手做还能够增进彼此的感情，那么新娘头饰制作教程到底应该如何操作呢？
新娘头饰的制作方法有四种，几乎都可以动手来制作，制作的方法主要有头箍式、花环式、皇冠式以及鬓边式样四种，下面让我们来为大家简单讲解一下这四种新娘头饰制作教程是什么。
1、头箍式新娘头饰制作教程：首先要准备铁丝和花材，制作过程非常简单，就是将花材加工组合，把花材和铁丝做成发箍形状的，这样就是一个美美的花环了。方法就是首先要在花体中确定两三朵主体的花朵，主体花朵是撑场面的，另外再点缀一些同系列的小花朵或者是绿叶，最后用金属丝缠绕，扎成一个玄月形状的弧形后戴在头上就行了。
2、花环式新娘头饰制作教程：花环是一个古老而又美丽的造型，很早就有花环的新娘头饰了，因为花环不仅漂亮浪漫，最主要的是花环的制作非常的简单，花环主体要求能够与其他花朵融合，可以爱用不同的花材混合在一起，但是不能突出主体，要以整体的方式展现出来，根据花环的大小来调整花环的搭配。
3、皇冠式新娘头饰制作教程：皇冠给人一种高贵和权利的感觉，带上皇冠似乎立刻就拥有了气质和权利，这种款式运用的比较广泛，皇冠式一般买已经做好的材料，可以搭配花朵来使用。
4、鬓边式新娘头饰制作教程：鬓边样式的花环是用花材做成三角形的头花造型，戴在侧面，在制作的过程中按照大小依次排列，最后用金属丝扎好，再用一些小的花朵或者是叶材掩盖花径，还可以绑上绸缎和蝴蝶结。
以上就是新娘头饰制作教程的全部内容了，小编在这里为大家介绍的都是几款比较简单美腻、大方的新娘头饰制作教程，如果想要更多的可以款式和风格可以多了解一下其他好看的新娘头饰的制作。
干花的制作方法
一，自然风干法：
1、选择自己喜欢的鲜花，一定要挑选完整美观的。
2、摘掉多余的枝叶，用线绑住底端，花头互相分的开一点，倒垂放在干燥、温暖、通风、没有太阳直射的地方。
3、每隔几天捆扎一下绳子。因为随着水分散尽，枝茎会变细。不要随意触碰花瓣。3周左右就做好了。
二、干燥剂法：
1、平时买鞋的鞋盒里、食品包装袋里，都会有干燥剂。把干燥剂倒出来，铺在盒子里，把花朝上放在干燥剂之间，盖好盒子。
2、把干燥剂轻轻地倒在花朵缝隙之间，倒的均匀点。
3、干燥剂吸水之后会变色，使用透明盒子可以时刻观察花朵脱水状况，大概一周左右就能做好干花了。
三、书压风干法：
1、这种方法，在我们小时候的课本里基本都有试过，也是制作植物标本的常用方法。将花草分枝，越细越小越好。这样更利于书压。
2、找一些厚一点书本，把要压的花排好，花朵与花朵之间要有间隔。
3、被压扁的花朵有很多用途，可以用相框裱起来作壁画，或用树脂相融，进行二次创作。
丝网花玫瑰花制作视频教程
丝网花玫瑰花制作视频教程如下：
丝网花做法。
材料：黄丝网一条、白丝网一条、绿丝网一条、银色铁丝六根、绿色铁丝三根、花蕊四根、花杆两根（从中间截断成四根）、QQ线一卷、纸胶带一个。
工具：专用钳子一把、剪刀一把、3.5公分套筒一个、6公分套筒一个。
1、银色铁丝缠在3.5公分的套筒上，用钳子夹紧。
2、剪断铁丝，取下套筒，做成一个圈。
3、一朵花需要七个银色圈，另外做两个6公分的绿色圈用来做叶子。
4、将黄色丝网缠在3.5公分的做好的圈上。
5、用QQ线缠紧。
6、用手扯断QQ线，用剪刀剪断丝网，用作花心的这片就做好了。
7、用同样的方法做六片白色的。
8、用绿铁丝缠住两根花蕊。
9、扎上黄色花片，整理形状。
10、再扎上白色花片。
11、依次把剩下的5片扎好，用丝网在花柄处缠几圈包住铁丝。
12、扯断QQ线，用纸胶带如图缠好。
13、整理好花的形状。
14、.将绿铁丝的圈整理成如图形状。
15、用绿色丝网做出两片叶子。
16、将叶子扎到花杆上，这样一支花就做成了，多做几支就一束了。
17、完成。
玫瑰花教程
选取自己喜欢的彩色正方形卡纸 ，折叠出米字线，按折痕折出双正方形。将双正方形可打开的边角向上折叠并打开。再将一边向上压出折痕，将尖角向上折叠。背面稍扭转一下，把花瓣没有卷起来的那一角涂上胶水，卷边向内错落有致的相互包裹黏贴在花茎上。
注意最里粒祝面的包裹紧一些，外层的依次放松一些。最后把叶子粘好。调整好花瓣即可，可爱的玫瑰花就折好了。
如果准备晃斤了足够的材料，可以按上述方法做若干朵玫瑰，然后把他们包裹成一束，可以用彩纸制作不同颜色的玫瑰花，最后把它们装扮成不同形状不同样柱泥八子的，这样就可以作为装饰品放在房间等地方，别有一番风味。
玫瑰花手工制作注意事项：卷花瓣的时候要掌握好，卷的圈数过少时间久容易散开，过多又显得不真实。黏贴花瓣时注意卷边向内黏贴，别反了。每层花瓣要与上一层位置错开，这样显得层次分明，错落有致。黏贴花瓣时要粘牢固，防止散开。
串串香的做法及配方视频教学
1. 串串香的做法
串串香的做法 串串香配方及做法
一、火锅底料的炒制？原料：菜油500克 牛油300克 郫县豆瓣300克 干辣椒350克 生姜20克 大蒜40克 大葱60克 冰糖30克 醪糟汁100克 八角20克 三奈10克 桂皮10克 小茴10克 草果5克 紫草5克 香叶2克 香草2克 公丁香1克制法：1、菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。
2、炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约1~1?5小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。3、随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒约15~20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底料。
二、火锅汤料的调制原料：猪棒子骨300克 牛棒子骨300克 鸡爪骨100克 生姜10克 大葱30克 料酒20克 鸡精30克 味精15克。制法：1、猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破；鸡爪骨洗净；生姜拍破；大葱挽结。
2、先将猪棒子骨、牛棒子骨、鸡爪骨入沸水锅中焯一水，捞出放入清水锅中，加入生姜、大葱、料酒，用大火烧开后，转用小火熬至汤色乳白，打去料渣不用，即得鲜汤。3、接着调入鸡精、味精，另将干辣椒、花椒投入炒锅内加菜油炒香，随后分别撒入5口火锅中？每口火锅撒干辣椒150克、花椒25克？，这时就可将火锅端上桌，待烧沸数分钟后，即可动手涮烫各种原料了。
（四川）串串香的做法、配方哪里可以学习？
签味王串串香做法：1、将牛油放入镬中烧热，投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香，然后放入四川麻辣火锅底料炒香，倒入米酒略炒。
2、将其余材料同老汤放入镬中煲滚，再煮上自己喜欢的食物用火锅味碟佐食。 其实串串香做法还有很多种，只是锅底不同，示范举例自己调味的麻辣红汤锅的做法： 按5公斤骨头汤的比例 1、郫县豆瓣300克（这是最主要的原料），牛油200克，菜籽油100克 2、干红辣椒150克（剪成约2公分的小段）；花椒50克 3、白糖3大勺；干姜（切片）和瓣蒜各150克；葱（两寸半长的节）250克；香料一袋（茴香、八角、山奈等）150克；盐适量（视你购买的豆瓣咸度定，因有些厂家生产的豆瓣过咸）；鸡精一大勺。
串串香的做法？？
乐山大众串串香配方 1、将牛油放入镬中烧热，投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香，然后放入四川麻辣火锅底料炒香，倒入米酒略炒。
2、将其余材料同老汤放入镬中煲滚，再煮上自己喜欢的食物用火锅味碟佐食。 其实串串香做法还有很多种，只是锅底不同，示范举例自己调味的麻辣红汤锅的做法： 按5公斤骨头汤的比例 1、郫县豆瓣300克（这是最主要的原料），牛油200克，菜籽油100克 2、干红辣椒150克（剪成约2公分的小段）；花椒50克 3、白糖3大勺；干姜（切片）和瓣蒜各150克；葱（两寸半长的节）250克；香料一袋（茴香、八角、山奈等）150克；盐适量（视你购买的豆瓣咸度定，因有些厂家生产的豆瓣过咸）；鸡精一大勺 炒料火候很关键： 1、热锅下菜油，待菜油烧熟后再下牛油，牛油融化后（关火）将干辣椒和花椒略过油捞起，待用； 2、油锅内下白糖开小火慢炒，待白糖融化起泡时（注意融化了的糖开始浮到油上面来时即可，此时糖泡呈金黄色，若转为暗红色或黑色就炒糊了）立即下姜、葱、蒜及大料煸炒，再下郫县豆瓣腩出香味； 3、开大火，将骨头汤倒入，加盐（以汤料的咸度投放，略比平常的烧菜味重点即可）和鸡精，汤开后投入过油的干辣椒和花椒转小火慢熬10分钟后，便可按自己的喜好烫食菜品了。
按此比例可多炒些底料，每次味道不足时，往汤内加料即可（喜麻辣者还可在烫料中直接投入些未过油的干辣椒段和新花椒粒） 注意事项： 1、炒糖时，只能用小火，糖须炒至融化，并向油面上泛泡才行（泡为金黄色，若炒糊了就不能再用了，那样汤料是苦的），这样的汤色才会红亮而汤内并无甜味； 2、豆瓣最好用《鹃城牌》郫县豆瓣才是正宗的，别的有很多产品不合格或味道不正； 3、最好使用菜籽油（即非精炼油如色拉油），做出来的底料色香味均比精炼油效果好。 袁记串串香做法 做法： 一、熬汤：猪子骨两斤，洗净砸碎；老鸭一只，洗净，去内脏。
放入锅内，冷水加至淹没（一切加足冷水，切忌中途添加冷水）。 二、备菜：菜洗净，去根、皮；肉类宜切大片、薄片；午餐肉、火腿肠等切厚片；土豆等切厚片，分别装盘。
三、备味碟：一般准备香油、蒜泥、川崎、酱油、醋等视各自味调用。 冷锅串串由火锅演变而来，但吃法却有着很大区别。
火锅必须自己操作，自涮自烫，而冷锅串串则有专业的师傅烫制好后装在碗中供顾客使用，这使得冷锅串串的口味和品质上都有比较好的保证。 此外，吃冷锅串串必须配茶一杯，以开胃消食，解油去腻，换换口味，减轻麻辣之感，茶叶以绿茶为上。
制作过程 1、将牛油放入镬中烧热，投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香，然后放入四川麻辣火锅底料炒香，倒入米酒略炒。 2、将其余材料同老汤放入镬中煲滚，再煮上自己喜欢的食物用火锅味碟佐食。
巴适馆串串香做法 Ⅰ：调料： 牛油20斤；油5斤；郫县酱4斤；（朝天椒）辣椒2.5斤；花椒2斤；冰糖2两；姜1斤；葱0.5斤；八角0.1斤；甘草0.5两；山奈0.5两；桂皮1两；香叶1两；荜菝20克；白扣0.8两；香果0.5两；沙姜0.5两；紫草0.7两；丁香0.3两；栀子0.5两；草果0.6两；谬糟2瓶；豆豉1袋100克；胡椒0.5两。 制法： ①将郫县酱垛细，干辣椒去蒂切成节用清水洗干净并且用清水泡透，将姜去外皮拍松和干辣椒一起泡，然后用绞肉机绞成茸，铰时将姜加入绞成茸，冰糖拍碎备用。
葱姜切块备用；紫草泡透切成小块备用；各种香料均清水泡透备用；两种油混合均匀烧至八成热时端离火口降至四成热时备用；豆豉剁成茸，将豆瓣酱，辣椒茸，豆豉茸调匀既成香辣酱备用。 ②净锅加油烧至四成热时放入泡好的紫草侵炸出色时捞出不用，加入葱姜块炸香并且发干时加入冰糖熬化出糖色加香辣酱用小火加热1.5~2小时左右，加香料继续加热0.5小时，加入花椒粉末加热15分钟，等麻辣味出来加谬糟推匀，水分将尽时端离火口，降至常温时既得底料。
⑴原料：以穿上竹签的原料标准，也有不能穿上竹签的，如：粉丝，粉条，宽粉，海带丝等。 ⑵制法：采用兑锅形式：麻辣汤汁=白鲜汤+底料+红油+花椒油+调料=3:2:2:2:1 ⑶白鲜汤一般采用骨头少而糯米和淮山药较多的方法炖的色泽发白鲜味较足的鲜汤，在制作时鲜汤一般不加香料；底料：主要突出麻辣味而鲜香味较轻。
⑷调料：常用的盐，味精，鸡精，葱花，姜片，蒜片，料酒，胡椒粉，虾皮/海米；根据口味不同可以适当调节麻辣口味，若只加底料口味达不到可再加部分辣椒油和花椒油。 提醒：因吃麻辣烫的口味有的较轻，吃不了辣和麻口味的汤汁，故经营者又添加了咸鲜口味的白汤。
既白汤=鲜汤+调料。鲜汤同麻辣口味的汤汁一样。
调料：盐，味精，鸡精，葱花，姜片，蒜片，料酒，胡椒粉，西红柿，香菜段，少许芝麻，鸡油，虾皮/海米。（成碗装的麻辣烫）；麻辣汤汁：就是将骨头制净放于汤筒中加热，并且加入江米和淮山药粉末制成的药包，炖至汤汁发白时加入香料包炖至粘稠时调入盐，料酒，鸡粉，特制底料（可以将底料中的熟料加入汤汁中炖，在炖底料时只加豆瓣酱等原料制成红油，辣椒油；花椒油调匀炖至味较浓时，将火调至保持汤汁微。
正宗串串香的做法？
以下是十二种大料的配比及操作过程： 按照先后顺序分类分为： 串菜—配制大料—炒制大料—汤料熬制—汤料调味—烫菜过程—装碗过程 1.可烫制菜类： （根据当地的菜类品种大概可以有40种左右） 1.1 素菜类： 青菜白菜花菜香菜 生菜 菠菜 黄花菜 空心菜 绿豆芽黄豆芽豆腐日本豆腐豆腐干豆腐皮腐竹平菇香菇金针菇丝瓜黄瓜海带藕片冬瓜片土豆片油豆腐火腿肠胡萝卜油条年糕鸭血粉丝粉条等（买粉丝的时候，一定要买比较好的，不容易煮烂的；因为吃麻辣烫时，基本上每个人都会点一份粉丝，如果粉丝质量不好，会影响总体的口感） 1.2荤菜类： 牛肉咸肉鸭肠油炸肉皮 牛百叶及各种贡丸蟹柳类等（注：串菜这一环节比较灵活，最主要的是串了觉得比较美观；用比较少的材料，串好了以后让顾客看了觉得份量比较多，吃起来又吃得不会太饱，让人吃了一次，下次还想吃） 2.汤料配方： 2.1主要配制大料： （另提供每种大料的市场价格，仅供参考） 我原来做的时候，每次配底料的时候也不会用标准电子秤去称的，也只是用自己的手去抓来估计的（配料时比例不要差别太大，基本是不会影响口感的）因我的手在正常的男性当中稍微大一点，下面我将提供一下我用手抓的大概比例，以给你们提供参考. （解释：①一只手的满把： 即用右手抓满一下的量；②一只手的大半把即右手抓一半多一点（比第①项用量少一小半左右）；③以个数计：直接按个数就可以了） 白寇（25元/斤；用量：一只手的大半把） ；香砂（6元/斤；用量：一只手的大半把） 桂皮（8元/斤；用量：折成小段，一只手的大半把） ；小茴香（6元/斤；用量：一只手的大半把）；大茴香（6元/斤；用量：一只手的满把再多一点） ；草果（25元/斤；用量：6-7个） ；孜然（10元/斤；用量：一只手的满把） ；丁香（25元/斤；用量：一只手的大半把）；香叶（7.5元/斤；用量：一只手的满把） ；凉姜（8元/斤；用量：6-7个）； 花椒（25元/斤；用量：一只手的满把再多一点，在麻辣烫中此料是“麻”的关键，能吃“麻”则在此用量基础上增加，反之则减少） 辣椒：（用量：一只手满把，想辣就多加一点，不想太辣就少加一点，在麻辣烫中此料是“辣”的关键，能吃”辣“则在此用量基础上增加，反之则减少） 注：①因为我之前每次配料时，习惯一下配三天的料；以上的配方是我配三天料的用量，但是炒料这前一定要把三天的用量分开，即每次只炒三分之一的用量就可以了，当然如果你不习惯一下配三天的料，那你也可以每次只配一天的用量，也就是说每种料的用量要除以3，即是每天的用量，这一点重要。
②试做时草果、香砂、丁香这三种大料的用量一定要按照我的用量去做，一定不能多加，如果加多了很容易造成汤比较苦，味怪。 2.2 炒料时辅料（主要为炒料，油烧热时，放入油内起到炸香的作用） 生姜（0.3斤左右，切片） ； 大蒜头（整2个，刀切一分为二，不用切的太小） ； 山东大葱（2根，切成3寸的段） 2.3 汤内增鲜的辅料（不锈钢汤桶内注入水时，直接放入汤桶内） 牛腿骨（1个，大概4-5斤左右。
也可用牛身上其他部分骨头，但腿骨比较好） ； 冷冻鸡架（2个即那种没有多少肉的鸡骨头，一般的菜市场即可有售 ） 注：试做时，增鲜的东西加的多一点可以，加的越多就越鲜（如牛骨、鸡架） 2.4汤内辅料： 火锅底料（重庆三五牌，用1袋150克） ； 陴县豆办酱（200克，选用桶装的四川郫县油豆办酱；试做时，买袋装的就行） 3.炒制大料过程： 3.1 先把之前一次配三天的用量，平均分成三分；（因为之前一次配的是三天用量，现在只炒一天的料就可以了，如果说你配料时，只配了一天的用量，那就不用分了）. 3.2炒锅置旺火，先加入牛油400克熬化，再加入色拉油300克，烧到7-8成热时，再加入2.2的辅料炸香。 3.3 再加入2.1的大料用大火炒出香味.（炒料这一步其实也没有什么，基本上日常家里面炒菜的过程相同，但也不要把大料炒糊了） 4.熬汤过程 4.1 在不锈钢桶（选用直径35厘米，深为38-40厘米的不锈钢桶，此桶大概能装25公斤水左右）内先加入2.3增鲜的辅料；桶内注满水用中火把汤熬开（熬汤过程中，注意随时把汤表面上的一层浮沫撇除，如果想汤味比较鲜一点，汤熬开后，可以改成小火再适当的多熬一会儿），再放入2.4的汤内辅料和炒好的大料，用中小火进行熬制，大概再需用半小时左右。
4.2 用网状的漏勺把熬好的汤和大料分开，汤放入另外一个桶内（此料即后来烫菜用的汤和加入碗内喝的汤），在装大料的桶内重新加入水，可反复熬制三桶汤料左右. 4.3 第二锅和第三锅汤料是用中小火熬开后，然后再改用小火再多熬20分钟左右. 4.4把熬好的汤上面一层辣油用勺子撇起，装入另外的一个小桶内备用. 注；因这个辣油比较香、麻、辣，如果不撇开的直接放在汤内的话，对不能吃辣的朋友，吃的时候会受不了；当然如果你能吃辣，麻辣烫装碗前可根据口味直接加入碗内，或者烫到最后，汤内没有什么味道，也可加入一点此辣油。 5.调制烫料： 5.1 三桶汤料熬好以后，把三桶汤料进行混合（因第一锅汤内大料的味道比较重，第三锅的味道比较淡；混合的目的，就是让其味道比较平均。
四川串串香的做法？
调料如下： 红酒200毫升 辣椒酱60克 芝麻酱20毫升 蒜瓣10个 食用油60克 我奶奶就是做这个的，特别好吃. 现代的：麻辣烫的底汤配料！！！ 菜油200克（约耗135克），猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒面3克。
另加鸡汤或鸭汤500克. 炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炸几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下，倒入鸡或鸭汤，煮10分钟，下白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫，就行了 此汤也可作为火锅的锅底 1》牛华麻辣烫 有人说火锅是个美艳时髦的重庆都市女郎，那我说麻辣烫则是个清秀飘逸的四川乡下姑娘，而且照样泼辣水灵。当重庆人津津乐道于其魅力十足的火锅时，四川人也以自己风味独特的麻辣烫而自豪；当“小天鹅”火锅以其遍布全国的连锁店成为一种文化符号时，四川麻辣烫也以其无孔不入的攻势占据了全国市场。
四川麻辣烫以乐山一带为代表，乐山麻辣烫的佼佼者则集中在五通桥区。说起五通桥这个弹丸之地，确是四川鼎鼎有名的“食府”之一，西坝豆腐、麻辣烫和豆腐脑都产于此；而该区的牛华镇，更是有着最佳麻辣烫和豆腐脑之称的“双料食府天堂”。
牛华麻辣烫既能饱肚子更能解馋，可做法并不复杂：其汤汁以鸡汤加入桂皮、陈皮、干辣椒段、胡椒、八角、三奈、汉源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等熬制而成，用砂锅置于文火上，放在环形的桌内，使锅沿略高于桌面。说清麻辣烫的主料可真五花八门，从天上飞的、地上跑的、水里游的到枝头挂的、土里生的，应有尽有：鸽肉、鸡翅、脚皮、鸡脯、鸡腿、鸭舌、鸭掌、鹌鹑蛋、牛肉、牛肚、羊肉、对虾、龙虾、鲫鱼、泥鳅、鳝鱼、土豆、红薯、侧耳根、黄瓜、苦瓜、扁豆、蘑菇、香菇、金针菇、面筋、豆皮、粉片、粉丝、海带、木耳、豆芽、豆腐干、油豆腐、苦笋、高笋、莴苣叶（欲称凤尾）、莲藕……除粉片、粉丝和猪血旺是置于竹漏勺中煮熟，豆芽和侧耳根是用细线捆在竹签上外，其余主料或切成片、或剁成块、或撕成丝，穿在细细的竹签上，分门别类地放在小方篓里。
顾客可以根据口味自由挑选。不同于成都麻辣烫那样用精盐、辣椒末、花椒末、味精、葱花配成的干碟，也不是一般的红油辣椒碟，牛华麻辣烫的作料碟又堪称一绝：麻辣烫中堪称极品的是鸭舌，牛华人俗称“飞机”，其鲜嫩爽口程度不知比牛肚、鸭掌和泥鳅强上多少倍！ 牛华麻辣烫一般分红白签：每只一毛的白签是素菜和较为便宜的荤菜，五毛一只的红签大多是荤菜。
花不到100元，连带酒水，就能让五六个人体面地吃个畅快。冬天围着火炉吃的浑身暖烘烘，夏天就着冰啤酒清热败火。
麻辣烫小店遍布城乡大街小巷，老少咸宜。 近年来，牛华麻辣烫不仅在四川小吃中奠定了其“蜀酋”地位，而且还走出四川，为全国人民带去了惬意的享受。
2》麻辣烫的制作方法 配料：（根据自己的爱好，原料的种类、多少可增可减） 荤菜：兔腰50克、毛肚50克、鳝鱼50克、猪环喉50克、午餐肉50克、鸭肠30克 素菜：藕片80克、莴笋80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐干50克、白菜80克、花菜50克、青菜头80克 调料： 牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克 制作程序： 1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先朵细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。
再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。
2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。
午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。
3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。
17| 评论（1）。
制作重庆串串香的配方有哪些？
做法 一、原料：（根据自己的爱好，原料的种类、多少可增可减） 荤菜：常见的有毛肚、鳝鱼、猪环喉、火腿肠、鸭肠、肉片、排骨、鸡胗等，一切肉类只要能切成小块串上竹签，都可以选用。
但选用时要考虑成本。重庆串串香加盟价格、杨家坪串串配方是什么？重庆串串香底料配方，重庆串串香连锁店，串串香加盟店 素菜：藕片、莴笋、冬瓜、香菌、豆腐干、豆皮、冻豆腐、白菜、木耳、平菇等。
二、调料： 牛油250克、菜油100克、郫县豆瓣150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒23克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤（熬制的大骨汤或鸡汤）1500克。 三、制作程序： 1、制汤料。
炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣（先剁细），速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放人豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。
熬开后打去泡沫即成汤料。 2、制主料。
将荤菜洗净，鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，穿成约三四十克一串。
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急求串串香的做法
【串串香】 走在成都的大街小巷，我们随处可见大大小小的串串香铺子，红漆的矮方桌、小凳子和热气腾腾的一锅红汤以及那一大把一大把的竹签就构成了成都特别的一景。
成都人在饮食上的创新能力和聪明才智真是令人感叹！ 当年火锅由重庆传入成都，而在一夜间风靡蓉城时，没有人能想到这麻辣鲜烫的吃食变变样，把荤的、素的往竹签上一穿，就穿出了如今火热了十几年也没冷下来的串串香。串串香究竟怎么流入成都的，如今已无证可考。
我只记得上小学四年纪时，我家附近的建设路上，长长一条街，几乎被一家挨一家的串串香摊子挤满了。好像大家都指望靠这串串香赚钱吃饭了。
海带、土豆、肉片、花菜、莴笋、毛肚、香肠、鱿鱼、冬瓜、黄腊丁、贡菜、海白菜、魔芋、黄花、藕、空心菜、排骨等等无论荤素，一毛钱一串，朋友家人三三两两围着小桌，各拿一大把自己爱吃的串串煮进锅里，煮菜的空档，还可以嗑嗑瓜子、喝喝冰镇啤酒、摆些龙门阵。于是，打赤膊的成都男人喝得满脸通红的样子就成了成都一景。
其实，说起来，串串香的流行和成都的文化以及现实生产力是分不开的，喜欢小打小闹的盆地意识使精打细算又爱绷面子的成都人在吃串串香时找到了感觉：于是可以在拿菜的时候抓起一大把就走，实际上一毛钱一串的东西，在全国都难找；还可以耍尽各种过场，一会儿喊“掺茶！”一会儿喊“加汤！”一会儿喊“打泡子”，一会儿喊“老板，提五瓶啤酒来！”……十几二十块钱的一顿饭硬是要把瘦精精的小工跑断腿、跑断气一样，让平日里百般不顺的自己在串串香这里尝够上帝的味道； 还可以在结帐时粗声粗气地大吼“老板，数签签！”实际上几大把签签数下来，小工的手都数爪了，也不过二三十块钱，要的就是这种效果噻！难怪串串香经久不衰了。 串串香的种类很多，从海里的海鲜，鱼呀，虾呀，蟹呀，贝类，到家禽，猪肉，牛肉，羊肉，鸭肉，鹅肉等，还有健康的蔬菜，白菜呀，豌豆尖，菠菜啊等很多种，巴蜀人喜欢吃辣椒，而串串香也是越辣越好，不但要辣，还要辣的香~所以锅底的佐料就十分重要了~锅底是味道的源泉，像普通的我们可以看得到的，就有辣椒，花椒，桂皮，豆瓣酱，葱姜蒜，八角，香叶，党参，白芷等，有些还是中药得锅底，吃了后可以滋补的！四川真是一个人杰地灵得地方啊~ 大家不防试一试，串串香！ “串串香”又名“麻辣烫”，它实际上是火锅的另一种形式，所以人们往往又称它为小火锅。
“串串香”最早出现在二十世纪80年代中期的成都。那时重庆火锅刚进入成都餐饮市场不久，一些城镇待业人员为了生计，就在一些热闹的场所如商场、影剧院、录相厅等附近摆摊经营“串串香”。
【原料】 四川麻辣火锅底料25克，老汤500克，米酒20克，白糖25克，味精5克，生抽100克，花椒25克，干辣椒50克，麻油少许。陈皮、八角、桂皮、草果、丁香各少许，姜5片，蒜6瓣，牛油250克。
【制作过程】 1、将牛油放入镬中烧热，投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香，然后放入四川麻辣火锅底料炒香，倒入米酒略炒。 2、将其余材料同老汤放入镬中煲滚，再煮上自己喜欢的食物用火锅味碟佐食。
其实有很多种做法，但是都是锅底不同，自己调味把麻辣火锅的做法： 按5公斤骨头汤的比例： 1、四川《鹃城牌》郫县豆瓣300克（这是最主要的原料），牛油200克，菜籽油100克 2、干红辣椒150克（剪成约2公分的小段）；花椒50克 3、白糖3大勺；干姜（切片）和瓣蒜各150克；葱（两寸半长的节）250克；副食品店出售的150克大料一袋（回香八角山奈等）；盐适量（视你购买的豆瓣咸度定，因有些厂家生产的豆瓣过咸）；鸡精一大勺 炒料火候很关键： 1、热锅下菜油，待菜油烧熟后再下牛油，牛油融化后（关火）将干辣椒和花椒略过油捞起待用 2、油锅内下白糖开小火慢炒，待白糖融化起泡时（注意融化了的糖开始浮到油上面来时即可，此时糖泡呈金黄色，若转为暗红色或黑色就炒糊了）立即下姜、葱、蒜及大料煸炒，再下郫县豆瓣腩出香味 3、开大火，将骨头汤到入，加盐（以汤料的咸度投放，略比平常的烧菜味重点即可）和鸡精，汤开后投入过油的干辣椒和花椒转小火慢熬10分钟后即可按自己的喜好烫食菜品了 按此比例可多炒些底料，每次味道不足时，往汤内加料即可（喜麻辣者还可在烫料中直接投入些未过油的干辣椒段和新花椒粒） 注意事项： 1、炒糖时，只能用小火，糖须炒至融化，并向油面上泛泡才行（泡为金黄色，若炒糊了就不能再用了，那样汤料是苦的），这样的汤色才会红亮而汤内并无甜味 2、豆瓣最好用《鹃城牌》郫县豆瓣才是正宗的，别的有很多产品不合格或味道不正 3、最好使用菜籽原油（即非精炼油），做出来的底料色香味均比色拉油等精炼油效果好些 1、甘菘在麻辣火锅汤料或卤菜中常用的一种毛绒绒、黑褐色的根状香料，成都人称之为香草，重庆人称其为香菘，其实应该叫甘菘，又名甘菘香。 2、丁香又叫公丁香、子丁香，为丁香的花蕾，烹调中常用的是干品，香味浓，尝之有刺舌、麻舌感，其性味辛温，有暖胃、止嗝逆、驱风、镇痛的作用。
3、八。
