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鲜花奶心月饼制作过程视频,鲜花奶心月饼制作过程视频教程

来源:互联网时间:2023-02-27 12:18:58标签: 鲜花奶心月饼制作过程视频 当前位置:花艺农业网 > 养花知识 > 手机阅读

本文目录一览:

月饼怎么做自制月饼

  一、苏式鲜肉月饼

食材:肉馅、糖、蜂蜜、白芝麻,葱蒜、酱油、香油、盐、面粉

步骤:

1、首先我们来做鲜肉月饼的肉馅。在猪肉馅中加入糖、蜂蜜、白芝麻,葱蒜,酱油、香油和盐,不停的搅拌腌制,直到肉馅搅拌出了粘性

2、下面我们来做水油皮面团,将面粉、猪油、糖和水一起搅拌,然后揉成光滑的面团

3、将面粉和猪油一起搅拌揉成油酥面团

4、将2、3的的面团分成均匀的9份,然后静止一刻钟

5、取其中一份水油皮面团压扁,然后放上对应的油酥面团。压扁后用擀面杖擀成面片,卷起来【重复这个步骤2次】

6、在面片中放入腌制好的肉馅,将其包起来

7、将包好的月饼放到烤盘上,轻轻压扁,涂上蛋黄并洒上芝麻即可

8、最后我们将月饼放入预热好的烤箱中,200度烤25分钟就好啦

二、水晶月饼

食材:南瓜、紫薯、白凉粉、水、糖

步骤:

1、将南瓜和紫薯去皮切片,然后分别放入锅中蒸熟拌碎(这中间可以尝味道,如果不够甜可以放些白糖)

2、在锅里放入白凉粉、水和白糖,小火烧开直至白糖全化了

3、将南瓜和紫薯放入磨具中,轻轻按压。脱模后放入冰箱冷藏1个小时

4、将白凉粉晾至37度左右,迅速放入比刚刚做馅大一圈的磨具中,一个磨具放到三分之一即可,然后放到冰箱中冷藏凝固

5、凝固好之后将南瓜和紫薯馅放入有白凉粉的磨具中,再在磨具中放入剩下的白凉粉,放入冰箱中冷藏凝固。脱模即可开吃啦

三、冰淇淋月饼

食材:淡奶油、草莓酱、酸奶、巧克力

步骤:

1、首先我们将淡奶油、草莓酱和酸奶一起倒入冰淇淋机内,搅拌成稠性,放入冰箱中冷藏

2、将黑巧克力放入盆中,隔水加热融化。

3、将融化后的黑巧克力酱均匀的挤在磨具的内壁,然后放入冰箱中冷冻,(剩余的先留着)

4、从冰箱中拿出冷冻好的磨具,在里面倒入冰淇淋馅,再放入冰箱中冷冻

5、待冰淇淋冷冻之后,再在磨具中倒入剩余的黑巧克力酱,最后再一起放入冰箱中冷冻。脱模之后就可以开吃了

四、法式蓝莓奶酪月饼

食材:黄油、盐、糖、面粉、奶酪、果酱、鸡蛋

步骤:

1、黄油放软之后,在里面加入盐和糖。一起搅拌之后打发,直至黄油松发打白

2、将鸡蛋液分三次倒入刚刚的黄油中,最后加入香草香精和柠檬汁

3、在黄油中筛入面粉,均匀搅拌

4、将奶油奶酪和糖分混合,搅拌器搅拌之后加入果酱,如果觉得不够甜可以放入糖粉

5、将黄油面糊倒入硅胶磨具中,继续防吐果酱馅,最后再顶部挤入面糊,这样月饼基本成型了

6、月饼标明刷一层鸡蛋液后放入预热好的烤箱,180度烘烤25分钟即可

五、五仁月饼

食材:花生、核桃、杏仁、葡萄、芝麻、瓜子、白酒、糯米粉、面粉

步骤:

1、将花生、核桃分别放入烤箱中烤熟,然后将他们打碎。和杏仁、葡萄、芝麻、瓜子放在一起

2、小火翻炒糯米粉,然后把刚刚的五仁一起放进去,倒入凉白开、玉米油和10g的白酒。搅拌成团后放入冰箱冷藏

3、下面我们来做月饼皮,这个时候我们需要将糖浆、枧水和花生油放在一起搅拌。最后放入中筋面粉,搅拌后揉成团,盖上保鲜膜静置1小时

4、将皮和馅分成2:3的状态,我们就来包月饼啦。包裹好馅之后,我们将月饼放入磨具中按压

5、脱模后放入预热的烤箱中160度烘烤5分钟,取出涂上鸡蛋液,再放入烤箱中烤15分钟即可

注意事项:

做好的月饼,我们不要与别的食物一起存放,以免和其他食物串味,失去了月饼本身的特色。冰淇淋月饼记得放入冰箱中冷冻,烘烤的月饼不要放到冰箱中,放到一般常用的保鲜盒低温阴凉处保存即可。剩余的月饼记得1个月内要吃掉噢

营养价值:

月饼中含有蛋白质、维生素E和不饱和脂肪酸,相当有营养价值。可以提高我们的免疫力、软化血管、有效的防止动脉硬化。

禁忌

不过这里特别要注意的是糖尿病人和肥胖者,需谨慎食用的。

如何制作月饼

原料

白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋.

制作方法

1. 将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合,和成面团.面粉、白 糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1.

2. 把和好的面揪成大小相同的小面团,并擀成一个个面饼待用.

3. 把豆沙捏成小圆饼,包入鸭蛋黄,裹紧成馅团.

4. 将馅团包入擀好的面饼内,揉成面球.

5. 准备一个木制的月饼模具,放入少许干面粉,将包好馅的面团放入模具中,压紧、压平. 然后再将其比模具中扣出.

6. 用鸡蛋调出蛋汁,比例为3个蛋黄1个全蛋,待用.

7. 把月饼放入烤盘内,用毛刷刷上一层调好的蛋汁再放入烤箱.

8. 烤箱的温度为180度,约烤20分钟左右,中间要取出一次,再刷一遍蛋汁.

这是软皮月饼的制作方法,在完备制月饼时,应注意以下几点:

1. 和面的比例要根据自家使用的原料灵活把握.

2. 馅内的鸭蛋最好用生蛋黄,这样烤月饼时,蛋黄出的油会融进月饼饼皮内.

3. 把月饼从模具中扣出时,用力要均匀,不可反复用力,一般侧扣一下,反面正扣一下即 可出来:模具中的干粉也不宜多放.

4、上烤箱烤的时间应根据月饼块的大小,也可在烤的过程中打开烤箱看一看,以免烤焦.

5、为了烤出的月饼更香,在和面时可少加入一点黄油,但切记不可多加,以免起酥.

柠檬巧克力月饼

原料:柠檬巧克力275克、麦牙糖65克、水蜜桃水25克、乖宝宝草莓馅43克;

制作:

A、把巧克力和麦芽糖、水蜜桃水混合,加适量水搅拌均匀,筋度至8成,捏成皮;

B、隔水加热,水温40摄氏度;

C、把乖宝宝草莓馅均匀包入皮中间,盖上模型即可;

特点:精致的巧克力月饼就呈现在你的眼前了,外酥内软,口感独特,更有多种口味可供选择,草莓、咖啡、柠檬等。

冰皮月饼

原料:冰皮粉0.5g、糖霜 1g、精制油少许、香油少许、莲蓉/豆沙/奶黄 50g、咸蛋黄 半只、矿泉水少许

制作过程:

第一步:将冰皮粉与糖霜放在一起用矿泉水搅匀。

第二步:加入香油和精制油。

第三步:将蛋黄与莲蓉/豆沙/奶黄捏在一起。

第四步:下面胚,即将面粉团均匀切成块状。

第五步:擀面,将面团擀成圆形薄片。

第六步:将预备好的月饼陷包入面皮。

第七步:将包好的月饼胚放入模子,压紧。

第八步:敲打模子数下,让月饼自然滑出。

第九步:将做好的月饼取出置入冰箱内冷藏。

月 饼 相 关 链 接

月饼的另类吃法

每年一到中秋,月饼酒成了人们赠予亲友的首选礼物。但有时月饼多了,也让人挺犯愁的:吃多了不好,扔掉它又可惜。其实,可以把月饼稍作加工,月饼就可变成风味独特的时令小菜了。

拌月饼

将火腿、酱肉馅的月饼切成细丁,拌以榨菜丝

、葱花、味精,月饼便成了爽口的佐餐小菜。

炒月饼

将火腿、鸭肉、鸡肉等硬馅月饼切成小长条,加葱花(或韭菜花)、姜丝、味精,在油锅中略炒即成。炒月饼可当主食,也可作小菜。

炸月饼

将豆沙、枣泥、白果、莲蓉等软馅月饼在滚油锅中炸至焦黄即可。经这样处理过的月饼,皮酥脆香,馅软糯绵,十分可口。

煎月饼

将火腿、鸭肉类月饼,平剖成2至3毫米厚的薄饼备用。在平底锅上将鸡蛋煎成鸡蛋饼,然后将剖切好的月饼放在鸡蛋煎饼正中,包好,封口,煎片刻即成。这种月饼松软香爽,营养丰富

请采纳。

月饼的制作方法

如下:

低筋面皮100克、黄油45克、鸡蛋液20克、糖140克、奶粉10克、小苏打25克、糯米粉200克、花生100克、黑白芝麻50克、葡萄干50克、蜂蜜40克、油50克、白酒30克。

制作月饼皮软化的黄油加入糖搅拌均匀,加入鸡蛋液打至顺滑稍微发白,加入奶粉继续搅拌。低筋面粉和小苏打混合均匀,筛入黄油中,轻轻的揉成面团。做了两个花样(~___)~刷一点点蛋液,180度20分钟香喷喷放凉就能吃不用回油,这样月饼就做出来了。

空心月饼的做法

主料:优质面粉、纯净水、优质食用油、黑糖、白糖、核桃仁、花生仁、杏仁、芝麻、山楂、葡萄干、玫瑰酱(依据口味)。

步骤:

1、用优质熟油和上好白面来和面。

2、和好的面为什么不用刀切而用手掐呢。这或许就是乡宁月饼独特之处的其中一重要要素吧。掐块擀片儿~

3、用白糖或红(黑)糖、芝麻、花生仁、核桃仁、杏仁、枣泥、玫瑰、青红丝等做成月饼馅。

4、包月饼看是简单的包馅程序,其实这里面的讲究和技术要素也是不少的。

5、上模具。打月饼的模具,都是枣木制的,里面雕刻有各种图案,大都是表现团圆吉庆的,还有嫦娥奔月、五女拜寿、封猴挂印、年年有余(鱼)、兔子、月亮等各种形状。

6、上火鏊,火候可是个大学问。正反两面都烤得发点黄,收住皮,然后再用食红在月饼心印出个梅花或者圆形状的红色图案来。

7、再放入鏊下火炉壁内烤,边烤边翻,两面颜色达到黄而不焦,面面均匀,到月饼鼓起,然后取出,这时才是熟了。

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