本文目录一览：
- 1、潮式月饼
- 2、鲜花月饼的制作方法 鲜花月饼的制作方法简述
- 3、潮式月饼的做法
潮式月饼
潮式月饼详细做法以及潮式月饼热量及相关详情介绍，我们一起去了解了解什么是潮式月饼吧。
潮式月饼详细做法以及潮式月饼热量及相关详情介绍，我们一起去了解了解什么是潮式月饼吧。
一、潮式月饼
潮式月饼又称朥饼，是广东省潮汕地区传统糕类名点，属酥皮类饼食，是中国四大月饼流派之一，常见的潮式月饼（圆形）的主要特点是皮酥馅细，油不肥舌，甜不腻口，其按内馅种类可分绿豆、乌豆、水晶、紫芋等种类，内核则包括蛋黄或海鲜等多种（可无内核）。
1.主料：
紫兰花低筋粉800克、红双圈高筋粉200克。
2.辅料：
细糖90克、大8纯香猪油150克、蛋黄100克、水240克、大8纯香猪油280克。
3.所属菜系编辑
粤菜即广东菜，是中国传统八大菜系之一，粤菜取百家之长，用料广博，选料珍奇，配料精巧，善于在模仿中创新，依食客喜好而烹制。
4.风味特点编辑
潮式月饼身较扁，饼皮洁白，以酥糖为馅，入口香酥。
5.月饼分类编辑
（1）按照口味分类，主要品种有绿豆沙月饼、乌豆沙月饼、水晶月饼、芋饼等。另常见的最少、做工最简的饼种老婆饼、老公饼。
（2）按照做法分类，一种拌猪油称作朥饼；一种拌花生油称作清油饼。一般把潮州本上制作的、具有浓郁潮州乡土特色的月饼都称为朥饼。
二、潮式月饼做法
做法一：
1.油皮：所有材料混匀，搅拌至面筋扩展，待用；
2.油酥：所有材料充分拌透，待用；
3.用大包酥法将包入油酥的面团擀至均匀厚薄（约3mm），卷起成圆柱形，松弛；
4.将松弛好的面皮切分，切面朝上擀薄，包入各式馅料，成型；
5.入炉烘烤。
做法二：
（1）将水油面、油酥面，各自调好醒发20分钟。
（2）分成等量的份：水油面30克，油酥面15克，搓圆成团；取一份水油面团，摁成圆形面皮，翻过来，放一个油酥面团在中间包好。收口捏紧。
（3）收口向上，将面团擀成长条形，卷起成长卷状。将所有材料同上操作，全部卷好后收口朝上，松驰15分钟。
（4）然后将面卷竖放，摁扁，再次擀长成长条形，卷起。再次松驰20分钟。
（5）取一个面团，从中间离开，不要切开，用力切容易将酥层切乱。
（6）切面朝下立放，摁扁，擀成中间厚，四周薄的圆面皮。
（7）包上豆沙馅20克，向上顶一下，边捏边往上收，层次就出来了，这个很重要。收口捏紧后，收口朝下，滚圆，整成生坯。
（8）将所有生坯在烤盘中摆放整齐，烤箱预热，180度，上下火，中层，20分钟。
（9）可以出炉了哦。
（10）等稍微凉下来，迫不及待的尝尝。味道不错哦。
三、潮式月饼热量
个广式月饼约600大卡、苏式月饼约300至350大卡、蛋黄酥约450大卡、绿豆椪约540大卡、凤梨酥约400大卡
1.潮式月饼——热量：435卡路里
2.雪糕月饼——热量：682卡路里 蔗糖：16 30克 脂肪：61克 蛋白质：2 8克
3.冰皮月饼——热量：358卡路里 蔗糖：13.5克 脂肪：17.4克 蛋白质：8.1克
4.传统月饼。热量：424卡路里
蔗糖：23.6克 脂肪：23.2克 蛋白质：7.3 克
月饼不能当正餐吃，要在两餐之间食用。除此以外，建议大家把月饼切成小块，和亲友们分食，既能多品尝一些不同口味，还能感受与家人朋友欢聚一堂的乐趣和气氛，同时又避免了摄取过量脂肪和糖分。吃月饼时，不妨泡茶饮用。
鲜花月饼的制作方法 鲜花月饼的制作方法简述
1、水油皮的做法：低筋面粉120g.猪油35g.白砂糖8g倒进碗里，将水加热到85.c.全部倒入面粉
2、面粉和水快速搅拌成雪花状疙瘩，将它揉成光滑的面团。
3、油酥的做法：将低筋面粉70g和猪油35g揉成光滑的团。
4、将水油皮，油酥团分成10份，揉成圆形。制作中油皮面团用湿布或保鲜膜盖住以防干燥。
5、取一个水油面团压扁擀圆，油酥团放中央包起来收口捏紧。
6、将面团收口朝上，光滑一面朝下放案板下压扁。用擀面杖擀成长椭圆形。自上而下卷起来。
7、卷好面团，再一次用手掌压扁，第二次用擀面杖擀开，光滑一面朝下。
8、卷成卷，静置15分钟，表面盖湿布。
9、将鲜花瓣与适量熟面粉，猪油，蜂蜜与糖拌匀。
10、将静置好的酥皮面团压扁，擀成中厚四边薄的圆形面片，放入馅收口捏紧，表面可撒芝麻。
11、包好后收口朝下，静置15分钟，轻压面团成扁圆形，预热烤箱上下火190至200度，中层，烤25分钟，烤到表面金黄，酥皮全鼓起来即可。
潮式月饼的做法
潮式月饼的配方与制作
潮式月饼为传统糕点类食品，又叫潮汕朥饼。属酥皮类饼食，主要品种有绿豆沙月饼、乌豆沙月饼等。 潮式月饼身较扁，饼皮洁白，以酥糖为馅，入口香酥。 猪油是传统潮式月饼的主角最为传统的潮式月饼主要有二种：一种拌猪油称作月劳饼;一种拌花生油称作清油饼。一般把潮州本上制作的、具有浓郁潮州乡土特色的月饼都称为月劳饼。
潮式月饼的做法：
原料配方：
油皮：紫兰花低筋粉300克、红双圈高筋粉200克、细糖90克、大8纯香猪油150克、蛋黄100克、水240克
油酥：紫兰花低筋粉500克、大8纯香猪油280克
制作过程：
1、油皮：所有材料混匀，搅拌至面筋扩展，待用;
2、油酥：所有材料充分拌透，待用;
3、用大包酥法将包入油酥的面团擀至均匀厚薄(约3mm)，卷起成圆柱形，松弛;
4、将松弛好的面皮切分，切面朝上擀薄，包入各式馅料，成型;
5、入炉烘烤
